除了让游客玩好，还要吃好。在餐饮上，华西十分注重特色美食，金塔宾馆被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”，顾克敏被评为“中国烹饪大师”。华西还专门成立了菜肴研究所，以农家特色菜肴为先导，博采众家之长，开发各地特色菜肴，形成了南北皆有、中西合璧、色香味全的200多种各式菜肴。
第一、二产业是第三产业发展的基础，尤其是工业，为华西旅游业奠定了雄厚的资金基础。有了大量资金，才有能力建造各种旅游景点。但是，旅游业的发展也带动了工业和农业的大力发展。它们是相互作用，相互补充，浑然一体。
小循环：节约互用的产业链
日本的丰田生产方式被认为是全球制造业管理思维的一次革命，丰田公司原副总裁大野耐一所著的《丰田生产方式》风靡全球，被奉为圭臬，而丰田生产方式的核心思想就是“彻底杜绝浪费”。
华西一直坚持节约，杜绝浪费，三大产业内部构成的产业链便是一个很好的佐证。不仅如此，在产业内部也形成了互通的产业链，实现了资源相互利用的“小循环”。
华西钢铁这个产业链就是最典型的小循环经济，华西钢铁对于资源的综合利用，在全国钢铁同等规模的钢铁企业中，属于“首屈一指”行列。华西“农民教授”程先敏骄傲地说：“可以这么说，在我们厂从南到北走一圈，你看不到一个垃圾场，连垃圾都用没了。”笔者在工厂里走了一圈，确实如此。
建厂之初，情况远非如此：炼钢产生的水渣，每天都有近2000吨，堆得像小山一样，公司每天都要按5元一吨的劳务费，请人拖走。而让环保部门屡屡找上门来的，则是炼钢时产生的粉尘，经水一冲后就变成了污泥，堆得到处都是。
现在，这些垃圾都变成宝贝了——水渣卖给了华西水泥厂，并使水泥的标号从过去的720（国家要淘汰的产品）上升到725，华西钢铁不仅节省了每天几千元的垃圾拖运费，还另有收入；为了利用污泥，华西钢铁刚刚建成了一个污泥球团厂，年产球团1.8万吨，这些球团和矿粉加在一起，又是炼钢的原料。以前每吨要820元买来，现在只要支付每吨200元的加工费，一年节省超过1000万元；炼钢厂的转炉、高炉所产生的煤气，以前当废气排放掉了，现在经处理回收后，一天可为炼钢过程节省下9吨液化气，每年节约600万元。
炼钢还需要大量的水。华西几乎是“滴水不漏”，工业用水循环率达到96.3%。
“炼钢厂只要稍微节约一点，就是大把大把的钱；稍微浪费一点，也是大把大把的钱。”程先敏感慨道。他认为，综合利用至少使华西钢材每吨减少了30元的成本。30元的成本差异在市场价格好的时候，对一个钢铁企业的影响也许不足道，但在全行业亏损若隐若现的时候，也许就决定着一个企业的命运。
这样的循环经济并非举手之劳。华西钢铁在过去两年共投入了1亿多元，用来购买环保设备和进行环保的技术改造，这相当于该厂固定资产总投入的10%。
“华西今后将进一步建立‘资源—产品—再生资源’的循环经济发展模式，达到节约能源，循环发展，把华西建成一个‘资源节约型’的和谐社会。”吴协恩充满信心地说。
为了鼓励节约，华西在各车间、工段中大力提倡“我为节约献金点子”的创新活动。这招还真灵，一些“点子”迅速给华西带来了效益。
钢钎是高炉出铁时的常用工具，消耗量极大，一根标准长3.1米的钢钎使用一次后，就变成了1.9～2.2米，由于长度不够，无法再用，弃之实在是浪费。
炼铁厂领导从节约“一分钱”入手决定，组织机修和炉前工对原有钢钎采用焊接法，增加再利用价值。把长短不一的“废”钢钎合理搭配焊接，3根接成2根、4根接成3根，达到使用标准长度，焊接后的钢钎与新钢钎在使用中效果一样。仅一个季度，就能焊接钢钎数百根，节约钢材近10吨，带来直接经济效益达5万多元。
有时候“废物”也能成宝。砂山脚下原本只有一条小河，绕山而过，从山脚到马路，一年四季尘土飞扬。吴仁宝和大家开会讨论，决定了要在砂山脚下开挖占地500亩的龙西湖。
简单的挖湖工程，却有着双重的意义：把挖出来的泥土烧砖，不好做砖的泥土用以筑路。这样一来，湖一方面发挥了蓄水功能，成为工业用水的来源；另一方面，山水相间，美化了环境，增添了旅游景观。
尝到“循环经济”甜头的华西人在每一个项目上都要反复考虑如何把“废物”变成宝。这几年华西村不惜投入巨资，建设了植物园、生态园等一个又一个生态环境工程，每个工程在建设中都运用了“循环概念”，在华西人看来，挖出来的废物也是宝贝，可以回收利用，比如建隧道开挖出来的石料就可以用作混凝土，既是投资又是创收，还保护了环境。
第三节 环保经济：利在千秋
在发展经济过程中，如果只注重经济的发展、消费的增长，而忽视对资源的合理利用和对环境的有效保护，那就等于竭泽而渔。
多年来，华西在村容建设上，始终坚持“既要金山银山，又要绿水青山”的发展理念，不断完善和提高华西“三化三园”的战略规划。
2001年，华西在全国村级单位中，首家通过了ISO 140001国际环境质量管理体系认证，被誉为“中华环保第一村”。2003年，华西一年投入在环保上的资金就是上亿元。2004年，华西关闭了年产值1.5亿元，利润超千万元的3家化工厂，关闭了设备陈旧的老线材厂。同时，还先后投资数亿元，综合治理工业园区环境，使工厂变成了花园。特别是2005年，华西在原有处理万吨污水的基础之上，在私营小区又再建了一个5000吨的污水处理厂，使华西村所有工厂的污水处理都达到了国家一级排放标准。
庄稼地里富裕起来的华西人，深知绿化的重要。按照规划，大华西总绿化面积为5870亩，已经种植3003亩，需要种植的空地是2867亩。按照“能工则工、能商则商、能种则种”的原则，动员不能进厂上班的富余劳动力负责绿化工作，一方面解决了大家的就业，促进勤劳致富，另一方面美化了华西的生存环境。目前，全村的绿化覆盖率超过40%，村民住宅就掩映在绿阴之间。有位诗人看了华西后，挥毫写下：人说天堂美，何美比华西？
如今，华西的蔬菜和瓜果也强调绿色环保。他们吃的大米、肉类、家禽、水产品都是绿色食品。植物园的所有瓜果从来没有施过化肥、喷过剧毒农药，达到了百分之百的无公害绿色标准。吴仁宝十分感叹地说：“未来的绿色产业一定会大放异彩，我们华西要多出绿色产品，形成绿色产业，建设一个更大规模的绿色华西！”
吴仁宝一直坚持“绿色环保”，否定了很多环保不达标的项目，却得到了众多投资商的赞赏。在华西，上演了一个“舍弃百万，却获千万”的精彩案例。
1991年8月，香港永新技术开发有限公司总经理王纪宽慕名来到华西村，他准备和台湾大永真空科技股份有限公司董事长杨贻谋联合投资800多万元，华西投资2528万元，三方合资创办江阴华新真空镀铝包装材料有限公司，生产真空镀铝包装材料。华西村党委和农工商实业公司很重视这个项目，多方考证，决定在1992年2月前制定出可行性研究报告。
达成初步合作意向后，吴协东到处搜集信息，研究国内外市场动态，在考察中他了解到这样一个情况：欧共体已禁用真空镀铝包装材料，正改用高级纸袋代替，原因是废弃物一万平方米才能回收一公斤铝，几乎没有回收价值，而且几十年不腐烂，还会造成“银色污染”。
在一次党委会上，吴协东对此合资项目提出疑义，说出了自己的看法：“这个项目牵涉到环保问题，我们不能太短视，应该先搁一搁，慎重地考虑一下。”于是，党委会讨论后决定由吴协东继续调查，拿出更详细的证据再考虑下一步具体怎么办。
吴协东和程先敏北上北京、青岛、青州，南下广东，考察了十几天，发现全国不少地方纷纷一哄而上地在投资此类项目，特别是南方某些地区，投资规模比华西大几倍。
吴协东把调查情况立刻在党委会上做了汇报。
国际市场前景暗淡、国内市场容量有限、竞争过热、投资过大、时间长、收益短……这些情况不容乐观，而让华西村干部意见最大的是：它给环境带来的破坏不容小视。
坐在会场上的吴仁宝，思索良久，发了言：
“我们华西既要金山银山，又要绿水青山，我们不能吃子孙的饭，如果环境污染了，留下金山银山有什么用？我们要把环境保护与上项目放在同等重要的位置上考虑，能搞好污染处理的项目就上，没能力处理的就不上。牢固树立经济、社会、环境三个效益都重要，谋求三者协调发展的指导思想。”
这番话统一了大家的思想，最后党委会形成决议，放弃真空镀铝膜项目。吴协东与台商交涉，双方也达成了谅解协议。通过这件事，王纪宽十分敬佩华西人对环境负责的精神，对吴仁宝的信赖又增添了几分，决定下次有合适的项目一定要优先考虑和华西村合作。
果不其然，几个月后，王纪宽又找到华西村党委和总公司合作新的项目。经双方讨论，由华西村拿出钢材厂、铝型材厂、精毛纺厂3家骨干企业，进行嫁接台资“提纯复壮”。这次华西村与香港永新技术开发有限公司联合投资2550万元，于1992年10月8日建成了新华钢材有限公司、新华铝型材有限公司、新华精毛纺有限公司3家合资企业。这3家合资企业同时开业，加快了华西村外向型转轨的步伐。
