配餐原则
1.根据个人情况调整饮食，保证热能和优质蛋白的摄入 体重正常的病人给予平衡饮食，以增加呼吸道的抵抗能力；体重低于正常者，应相应提高热能、高蛋白饮食，以利于受损伤的支气管组织修复。
2.根据病情分期调整饮食结构 急性发作期，特别是发热时，应进半流素食，多饮水。迁延期，饮食调养原则为补治兼顾，饮食宜清淡，多吃新鲜蔬菜。缓解期，应根据不同体质来选择食物，以增强体质。
3.适量限奶类制品 奶制品易使痰液变稠，使感染加重，应避免食用。因奶制品是钙的主要来源，在不食用奶制品时，应注意每天补钙。
4.补充维生素 为增加机体免疫功能，减轻呼吸道感染症状，促进支气管黏膜修复，应补充足够的维生素A和维生素C。
5.依据病性选择不同的食物 如属寒者用生姜、芥菜等；属热者用白菜、茼蒿、萝卜、竹笋、柿子、梨子等；体虚可用枇杷、百合、胡桃仁、蜂蜜、猪肺等。
6.忌多食生冷、咸食、肥腻之物，以及辛辣刺激性食物 生冷瓜果有碍脾胃，使肺气失于通畅，而使慢性支气管炎症状加重。咸食可使体内水钠潴留，加重支气管黏膜水肿充血，加重咳喘症状。油炸食物多食损伤脾胃，易助湿生痰。辛香温燥之品易于化燥，增加痰液黏度，对“慢支”恢复不利，尽量少食。
一日食谱举例
替换食谱
●凉菜类
1.绿豆芽拌干丝
【原料]绿豆芽250g 豆腐干10g 酱油25g 白糖、味精、香油、精盐各少许
【制作]先把绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝，再用开水把豆芽和豆腐丝分别烫一下，沥去水分。把豆芽、豆腐丝放在盘中，加香油、盐、酱油、糖、味精一起拌匀即可。
2.芝麻盐拌腐竹
【原料]腐竹50g 黄瓜50g 芝麻盐、味精、香油各适量
【制作]将腐竹泡发、洗净，用沸水焯一下，待凉切成丝；黄瓜洗净切成丝。将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精拌匀即可。
3.凉拌五丝
【原料]紫甘蓝50g 黄瓜50g 胡萝卜50g 海蜇25g 鸡蛋1个青蒜、白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒各适量
【制作]将紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝，用沸水焯一下捞出装入器皿中待用；青蒜洗净切成末；鸡蛋去清留黄，坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝；倒入装有紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、海蜇的器皿中，加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。
4.白菜蜇皮
【原料]白菜200g 海蜇皮50g 香菜、胡萝卜、盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精各适量
【制作]将白菜洗净切成细丝，蜇皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切成细丝；取一容器倒入白菜、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精拌匀，加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。
●素菜类
1.清炒空心菜
【原料]空心菜250g 葱、蒜末、精盐、味精、芝麻油、花生油各适量
【制作]将空心菜择洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煸炒葱、蒜，下空心菜炒至刚刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即可。
2.黑木耳炒黄花菜
【原料]黑木耳20g 黄花菜80g 精盐、味精、葱花、植物油、湿淀粉、清汤各适量
【制作]将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。锅中放油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3.雪菜腰果
【原料]雪菜100g 腰果100g 精制油、麻油、葱姜、盐、味精、汤各适量
【制作]将雪菜撕成细丝，切成3.3cm长的段，放入开水锅内煮透，去除咸味，用葱、姜煸炒雪菜，加汤、调料煨至酥捞出，沥出水分。油锅烧至三成热时，放腰果，炸至金黄色时，捞出沥去油。再用旺火将油烧至八成热时，放雪菜入锅炸至脆，捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上麻油，装盘即成。
4.酱汁春笋
【原料]鲜春笋300g 花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量
【制作]春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4cm长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁，花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。炒锅再上火，放入鲜汤烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹在笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。
●荤菜类
1.冬笋炒肉丁
【原料]嫩冬笋200g 猪瘦肉75g 淀粉、植物油、精盐、酱油、葱花、味精各适量
【制作]将冬笋切成片状，用水煮熟后捞出，备用。将肉切成片状，加酱油、味精、盐、淀粉拌匀，备用。锅内油烧至八成热时下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片（带汁倒入）、调料，用淀粉勾芡后，翻炒几下出锅即可。
2.宫保鸡丁
【原料]鸡脯肉250g 油炸花生米25g 黄瓜50g 精盐、酱油、醋、味精、白糖、绍酒、花椒、葱、姜片、蒜片、湿淀粉、植物油各适量
【制作]将鸡脯肉拍松，剞上0.3cm见方的十字花纹，再切成2cm见方的丁，加盐、酱油、湿淀粉、绍酒，拌匀。黄瓜洗净切成同样大小的方块。用精盐、白糖、酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉调成芡汁。炒锅置旺火上，下油烧热，入葱姜蒜爆香，下鸡丁、黄瓜丁炒散，炒出香味后，烹入芡汁，加入花生米炒匀即成。
3.三鲜炒蕨菜
【原料]蕨菜200g 西芹50g 火腿25g 鸡丝25g 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油各适量
【制作]西芹、火腿切成丝；蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入少许食用油）；鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出。坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。
4.猪肉炒西芹
【原料]西芹100g 猪瘦肉75g 姜丝、植物油、精盐、料酒、味精各适量
【制作]西芹洗净切成长段；猪肉切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜丝，放入猪肉炒变色后放入西芹，加精盐、料酒、味精翻炒即可。
●汤菜类
1.南瓜牛肉汤
【原料]南瓜250g 牛肉75g 姜片、生抽、白糖、淀粉、植物油、胡椒、精盐各适量
【制作]南瓜去皮，去瓤子，洗净切成小块。牛肉洗净切小片，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制15分钟，待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。
2.川贝雪梨汤
【原料]川贝母15g 雪梨150g 冰糖适量
【制作]雪梨洗净，去皮去芯，切成2cm见方的块。川贝母淘洗干净。将炖盅内加入适量沸水，放入雪梨、川贝母，加盖隔水炖。待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖60分钟，饮用时放入冰糖即可。
3.木耳鸡蛋汤
【原料]水发木耳50g 鸡蛋1个精盐、植物油、味精、葱花各适量
【制作]将木耳洗净择去根；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。锅内放少许油烧热，葱花爆香，添汤，待水开放入木耳，再次煮沸时撒入蛋液，放调料拌匀即可。
