鲍玉岩跟着鲍一刀走进了他的房间，房间里就他们两人，鲍玉岩给师傅沏茶。鲍一刀接过鲍玉岩递过来的紫砂 壶，抿了一口说，不想喝茶了，怕是身子又要不舒服了。
鲍玉岩不明白问，那是为什么，不想喝茶就要生病？
鲍一刀说，我也不知道是为什么，反正我一要生病，就不想喝茶了。人哪，几十年养成的习惯，只要一反常， 就是不对头了。哎，玉岩，我问你一句，师傅教你，别人在旁边听着，你真不在意吗？
鲍玉岩真诚的说，真的不在意，师傅，要是徒弟们传的全是你的名声，不好吗？
鲍一刀国库券，那倒也是啊，不过师门之外手艺不外传，不单是厨师这一行，天下所有行当的规矩都是一样的 。
鲍玉岩想了想说，师傅，规矩是人立的，也是人破的，有些老规矩也不是都有道理。
鲍一刀叹口气说，师傅老了，脑筋跟不上了。不过，师傅的几个看家菜，还是打算只传给你一个人的。至于你 以后怎么样，师傅就不管了。师傅是老派人，不想破了老规矩。
鲍玉岩诚恳地说，尊听师教。
鲍一刀说，乘着现在没人，我给你说点心得。徽菜的调味，讲究以味调味。这以味调味一般有三种方法，一是 以香菇的水提味，记住了，香菇要用冷水浸泡；二是用咸肉火腿调味；三是将来你自己出去闯码头了，到了东 南沿海地区，可以用开洋、干贝调味。不过，那就不是徽菜的本味了。老话说金华火腿出东阳，东阳火腿出徽 州，天下的火腿，最先都是徽州人带出去的，所以火腿调味的法子，一定不要轻易丢了。
鲍玉岩点点头说，我知道了。
鲍一刀接着说，不光是热炒和蒸炖，徽式的卤菜，也有自己独特的卤制方式。比如卤舌条，要两次入锅，时间 一定要短，要把握好，因为只有时间短，舌面的薄腱才能不酥不软，保持微脆的口感。学什么都是心里出，所 谓师傅领进门，修行在个人，只要你用心，将来一定能盖过师傅。
王金锁在门外，用手指扣着房门说，师傅，我能进来吗？
鲍一刀在屋里说，你小子也知道敲门了。
王金锁站在门口说，师傅，我想告两天假。
鲍一刀说，这么忙，你要告假？
王金锁故意说，再忙，不是有玉岩么。
鲍一刀想了一下说，可也是，你有什么事吗？
王金锁说，我十三太公要做六十大寿，我堂兄捎信来，让我回去寿宴掌勺。
鲍一刀想起了那个老人家说，你十三太公，看起来可不止六十了，才过六十大寿呀？
鲍玉岩强忍着不让自己笑出来。王金锁说，他是乡下人，看着老相，不比师傅看着年轻。
鲍一刀说，你去吧，别尽说好听的，早点回来。
王金锁高兴的说，好嘞！
在鸿运楼后厨里，鲍玉岩在做着上灶前的准备。伙计们给他戴围裙，脖子上围毛巾，给他捧茶壶，围前围后地 伺候着。鲍玉岩上灶，鲍一刀捧着茶壶，坐在灶台边悠哉游哉地看着他操作。
鲍玉岩拿起炒勺开始炒菜，潇洒地倒油，优美地掂勺，腾空的菜蔬，腾腾的炎苗，弥漫的烟气把他给笼罩了。
看着鲍玉岩熟练地操作，鲍一刀不动声色地喝茶，脸上露出喜滋滋的神色。
在前厅与后厨之间，小伙计们端着碟子飞快地跑进跑出，往来如穿梭。嘈杂混乱的声音中，不断传来报菜名的 喊声：葡萄鱼，来了！干锅炖，来了！石耳炖石鸡，来了！馄饨鸭，来了！
老食客许漆园特意走到后厨门口，伸头往里看。鲍一刀说，看什么呢？
许漆园笑着说，鲍师傅，今朝的菜不是你掌勺啊？
鲍一刀说，有什么不对吗？
许漆园连忙说，不，不，没什么不对，吃着就是你的手艺。
其实王金锁并没有走远，他隐在鸿运楼对面的屋子里暗地观察着事态的发展。
前厅里，有的客人开始觉得异样，有的捂着肚子，有的弯着腰，有的一溜小跑操找茅厕。楼上包间的人也开始 往下跑，到处充满了哎哟哎呀痛苦的呻吟声。朱老板跌跌撞撞从楼上跑下来，气急败坏地对小伙计说，快快， 快去找鲍师傅。
前厅有几个泼皮见有空子可钻，马上相互使了个眼色。
小伙计匆匆跑进后厨，大声喊，鲍师傅！鲍师傅！
鲍一刀和鲍玉岩满脸惊慌地来到前厅。只见一个泼皮捂着肚子使劲喊，哎约，哎哟痛死我了！你们这开的是什 么黑店啊？
另一个泼皮也叫着，哎哟，图财害命哟！
众泼皮趁机起哄，哎哟，快来救命啊！鸿运楼往菜里下毒，要出人命了！
鲍一刀还算沉着，问朱老板，到底是怎么一回事？
鲍玉岩紧张地问，这是怎么啦？
朱老板冲鲍一刀乱吼，怎么了？能怎么了，都是你做的好事！
鲍一刀糊涂了，什么我做的好菜？
许漆园看不过去，就说，朱老板你可不能这么说。
泼皮们趁人不注意，相互对对眼色，在地上打起滚来，同时大叫，哎哟哎哟，痛死我了！快去叫我家娘子来， 来晚了，兴许就见不到我人了。后厨的伙计们也都跑到前厅来看热闹。桌椅板凳，碗碟酒盏，一片狼藉，整个 酒楼陷入无法控制的局面之中。朱老板指着鲍一刀说，都是你……后厨空无一人，王金锁拎着一个罐子悄悄溜进来，用手中的罐子换下灶台上的罐子，把里面的油倒下来一点。 他走到门边伸头看看，见所有的人都在前厅，这才拎着换下来的油罐溜了出去。
鲍玉岩挡在鲍一刀前面，往身上揽着责任说，都不要胡来，我是掌勺，有事找我说。
鲍一刀拼命拉扯着鲍玉岩说，玉岩，我是鸿运楼的掌勺，不是你。
朱老板见状，眼珠骨碌骨碌转了几圈，挣脱众人，指着鲍玉岩厉声说，你给我说清楚，你到底往菜里下了什么 毒？
鲍玉岩愣了一下说，我和你无冤无仇，干嘛要下毒啊？
老周头挤上来说，朱老板，你消消气……
朱老板瞪了他一眼说，这里没有你说话的份！
鲍一刀上前说，朱老板，你说话要有凭据，玉岩他无缘无故为什么要往菜里下毒？这说不过去啊！
朱老板没好气地说，你不要再说了，都是你收的好徒弟。鲍玉岩，我鸿运楼的水浅，盛不下你这条大鱼。我也 不想要你赔钱了，你该上哪去就上哪去吧，你再不走，有人报了官，想走也走不了。
几个泼皮一听，立即拦住大门说，不能走，不能放他走，他走了，谁赔我们的钱啊？
鲍一刀说，你们放他走，该赔多少钱，我鲍一刀赔给你们。
鲍玉岩还在犹豫着不想走，鲍一刀向他使了个眼色，猛地推了他一把说，滚滚，你还嫌没有把我的脸丢尽啊！ 滚——我没有你这个徒弟。
鲍玉岩愤愤不平地离开鸿运楼。众泼皮拿到钱，骂骂咧咧地走了。老食客摇摇手推辞着说，算了，我们就算了 ，也就是肚跑拉稀，权当清清肠胃了。
朱老板拱着手说，那可就谢谢老主顾了，改天我做东，给各位压惊。
朱老板把最后一位客人送出门，转过身来脸色一变说，把所有的门都关上，一个也不许外出。
老周头一听，就抢前一步把大门闩上，守在门边。其他门窗也都关上了。
朱老板板着脸说，都到前厅集合。
酒楼所有的人都聚集到前厅，朱老板用目光数了一下伙计们，走到鲍一刀面前说，人都到齐了，鲍师傅你看… …鲍一刀肯定的说，一定是有人捣鬼。
朱老板同意他的看法，明摆着的，肯定是有人捣鬼。
鲍一刀想了想说，二赖子，随便找几个菜端上来，我尝尝。
二赖子在几个桌上看看，拿不定主意选哪个碟子，老周头把就近的一盆石鸡汤捧到鲍一刀面前。鲍师傅舀了一 勺放进嘴里，摇摇头；二赖子端来一钵干锅炖，鲍一刀夹起一块尝尝，还是摇头。
朱老板疑惑地问，怎么，没有问题？
老周头说，鲍师傅，你再尝尝。
鲍一刀对二赖子说，二赖，你挑一盘用素油的菜端过来。
二赖子找到一盘炸扣肉，端到鲍一刀面前。鲍一刀夹了一块放进嘴里，略品一下就说，蓖麻油。
朱老板一听大惊，啊？蓖麻油，这是谁这么阴损？
老周头长出了一口气。
小桃红在租住的新房里收拾房间，鲍玉岩脸色不好走了进来。小桃红不解地问，哥，你怎么这个时候回来了？
鲍玉岩说，累了，我想睡觉。
小桃红看出鲍玉岩脸上有事，就说，哥，你脸色不好，是不是出什么事了？
鲍玉岩掩市说，没什么事，就是累了。
小桃红用手试试他的额头说，也不发热呀，不中不午跑了回来，到底是怎么啦？玉岩哥。
鲍玉岩说，桃红，真的没有什么，你不要再问了。
小桃红束手无策地看着他，不知如何是好。鲍玉岩突然转过身，一把拉着小桃红的手说，桃红，哥不想出去干 了。
小桃红担心地问，哥，跟妹子说，到底遇到什么事了？
鲍玉岩心有余悸地说，太可怕了。
小桃红说，哥，不能遇到事就害怕。
鲍玉岩说，桃红，你不知道……
小桃红难过地说，哥，你不说我怎么会知道呢？
