绿豆对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒，绿豆都有很好的防治作用，可以说绿豆汤是最好的解毒水剂。所以，对于那些跟铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质经常接触的人，在饮食中要多食用绿豆芽、绿豆粥、绿豆汤等。
猪血中医认为，猪血可以利肠道通便、清除肠垢。那是因为人体内的胃酸将猪血中的血浆蛋白分解后，可以分解产生一种解毒、清肠的物质，这种物质可以同侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后通过消化道排出体外。所以，猪血适合长期在充斥有害有毒粉尘的工作环境中工作的人食用。
海带海带被中医认为是性寒、味咸的食物。功效是软坚散结、清热利水、去脂降压等。海带中的褐藻酸有使放射性元素锶和镉被肠道吸收的速度减慢的作用，并能将其排出体外，防止便秘和肠癌的发生。
菌类食物菌类如黑木耳、银耳、蘑菇等都含有丰富的具有抗衰老、增强免疫力等功效的硒，而且对汞、镉等有解毒功效，能降低血压、降低胆固醇等。
富含胡萝卜素的食物据研究表明，含胡萝卜素丰富的食物可将人体的自由基消除，人体内产生的自由基会攻击蛋白质、核酸和脂肪，从而导致癌症、细胞衰老、中风等疾病的发生。紫菜、甜瓜、胡萝卜、柑橘、红薯、番瓜、柿子、木瓜、橙、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等就属于这类食物。
