一年之“吃”在于春
中国历代养生专家强调，人们的饮食规律必须顺应四季的变化。人的五脏和四季变化是完全相通的，春气通于肝，夏气通于心，秋气通于肺，冬气通于肾。所以，我们要根据季节变化和自身状况，合理安排自己的饮食，建立起一套科学、有效和易行的四季饮食养生方案。
春季养肝有四法
春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。俗语说：“药补不如食补。”养肝也是如此。因此，要养肝，就要从食物上下工夫。
方法一：以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是取新鲜鸡肝3个、大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5个、天麻20克，同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。
方法二：以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
方法三：补肝血，食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
方法四：舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，作为肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
八大饮食“明星”让你的身体迎来春天
韭菜：每500克韭菜含5～10克蛋白质、5～30克糖、20毫克维生素A、89毫克维生素C、263毫克钙、212毫克磷以及一些挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜增补与保持人体阳气。
大蒜：具有很强的杀菌力。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1，还能抵制放射性物质对人体的危害。但过多生食会引起急性胃炎，并对心脏、肾有影响；不可空腹生食以及食后喝热汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。
葱：维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，杀菌作用较强。用500克葱白、250克大蒜，切碎，加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将4个大葱头捣烂，调入200克红糖，连服数日有效。
大枣：性味甘平，尤宜于春季食用。对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭，即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
山药：尤宜于春季食用。山药营养丰富，健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
菠菜：其胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美；一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多。高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等拌食，一日两次当菜食用很有疗效。但因菠菜含有草酸，所以不宜过量食用，这是因为草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质的吸收。
荠菜：味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打3个鸡蛋，等温度适合方可喝汤，能改善头晕头痛的症状。
莴笋：含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不要抛弃莴笋叶。
春天吃韭菜能够增强人体免疫力
韭菜是人们熟知的蔬菜，虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。《本草拾遗》记载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”因此，春季适当食用韭菜不但可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，而且还可直接抑制或杀灭致病细菌，使人体远离细菌病毒的危害。
除此之外，韭菜还有诸多的保健功效。现代医学研究证实，韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。便秘者可取新鲜韭菜200～300克，洗净切成小段备用，锅热加食用油3～5克，鸡蛋1～2个，或用猪瘦肉，最后放韭菜轻炒，韭菜变色即可起锅（切忌长时间翻炒），每天食用一次。一般1周左右便秘好转或痊愈，以后可每周间断做此菜吃，可保持大便畅通。此外，韭菜堪称蔬菜中的“伟哥”，对性功能有一定的调节作用，这也正是韭菜被称作“起阳草”的原因。
韭菜虽好，但并非人人皆宜。有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病症以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的朋友最好和韭菜保持距离。此外，韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。
春季多吃蜂蜜防感冒
我国古代名医孙思邈指出：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜适当吃些甜食。这是因为，冬天过后，人们在春天里户外活动增多，体力消耗较大，故需要较多的能量，但此时脾气较弱，也就是胃肠的消化能力较差，还不适合多吃肉食，因此，增加的能量可适当由糖供应。
糖的极品是蜂蜜，故蜂蜜是春季最理想的滋补品。中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒乍暖，因此，人就容易感冒。
由于蜂蜜还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力。现代科学分析，蜂蜜含有多种矿物质和维生素，为人体代谢活动所必需。因此，在春季，如果每天能用1～2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补作用，尤其是老人，更为适合。
食物帮你狙击“春困”
一进入春季，人就特别容易犯困，睡觉睡不醒，工作也没精神，这就是“春困”，也有人说这是一种病，总之它给我们带来了不少的麻烦。其实，“春困”是人体处于春天时产生的一种生理现象。除了平时要注意休息外，多吃些防止疲倦的食物是防止春困的好办法。
●多吃富含钾的食物
科学研究发现，人体缺钾元素会使肌肉疲乏无力，反应迟缓，也容易导致犯困。海藻类食品一般含钾较多，例如紫菜、海带、羊栖菜等，因此春天应多喝点紫菜汤、海带汤等。此外，菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、大豆及其制品也含钾较高；水果以香蕉含钾最丰富。随着气温升高，喝茶也大有好处，茶叶中含钾丰富，占茶比重的1.1%～2.3%，多喝茶既能解渴，又可补钾，一举两得。
●多吃富含维生素的食物
维生素是机体各种生理过程中不可缺少的营养素，如果膳食缺乏一种或几种维生素，会引起代谢异常、身体抵抗力下降，人容易感到疲劳。这时不妨多吃些胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘、番茄、青椒、芹菜等富含维生素的食物，这对恢复精力、消除春困很有好处。
●多吃富含碱性的食物
有数据显示，酸性体质的人，经常会无缘无故出现身体疲劳、精神不振的现象，特别在春天比正常人容易犯困，因此，多吃碱性食物，将体内的环境“调到”碱性是预防春困的好方法。需要注意的是，人们通常会认为酸的东西就是酸性食物，比如葡萄、草莓、柠檬等，其实这些正是典型的碱性食物。此外，茶叶、海带，尤其是富含叶绿素的天然绿藻，都是很好的碱性食物，不妨多吃点。
●多吃富含蛋白质的食物
优质蛋白质食品如鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品，其中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，有助于预防“春困”。
多吃水果可以帮你远离春季病
在春天多吃些水果，可以吸收一些营养素，有效增强人体抵抗力，从而让你远离春季病。
有心脏病史的人应该多吃西柚。胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。西柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
长期吸烟者应多吃葡萄。因为长期吸烟者肺部积聚大量毒素，功能受损，而葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
肌肉拉伤后要多吃菠萝。因为在肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛，而菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用，可促进组织修复，还能加快新陈代谢，改善血液循环，快速消肿。
预防皱纹请吃芒果。皱纹的出现是因为皮肤胶原蛋白弹性不足。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β-胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白的弹性，有效延缓皱纹的出现。
樱桃可缓解供氧不足。人容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
多吃柳橙，帮你摆脱脚气困扰。体内缺乏维生素B1的人容易受脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素B1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气。
自己动手，让茶香弥漫整个春天
中国人历来就有饮茶习惯，饮茶不仅能解渴，并能起到一定的保健作用。家庭自制保健茶，经济又实惠，因而颇受欢迎，在此向大家推荐几种保健茶。
枸杞茶：枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳尤为适宜。配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮，连续饮用两个月便会有效。
玫瑰花茶：玫瑰花能凉血、养颜，所以有助改善干枯皮肤。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。但玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜饮用。
金银花茶：金银花清热解毒、疏利咽喉，可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。配制时选金银花10克，沸水冲泡频饮。
苹果茶：苹果茶对医治头痛有神奇之疗效。做法是将一个苹果切成薄片，加水煨煲去渣后当茶饮，连续饮10日便可见效。
柠檬茶：这种茶能顺气化痰、消除疲劳、减轻头痛。而其做法也非常简单，切新鲜柠檬两至三片，加1克盐，再用热开水冲泡。此茶要趁热饮，冷了味道会变苦。饭前饭后均可，不伤肠胃。
红花茶：红花出自西域，味甘、无毒，能行男子血脉，通女子经血，多则行血，少则养血。现代医学发现红花和红花子富含维生素族和生物活性成分，能养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成、保护心脏、美容美发。红花和红花子均可配茶饮用，健康味美，老少皆宜。但需注意睡前少饮，以免兴奋神经影响睡眠。
甘草茶：甘草10克，茶叶5克，食盐8克，配水1000毫升，按此比例，先将水烧开，再将甘草、茶叶、食盐放入水中煮沸10分钟左右即可饮用，可治风火、牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
山楂茶：山楂20克，甘蔗200克，水煎去渣，泡茶饮用。有清热泻火、润燥止渴的保健功能。
决明子茶：决明子20克，以文火翻炒，加沸水冲泡，代茶饮服。具有祛除风散、清肝明目、润肠通便的作用，对虚火上炎、目赤肿痛、头痛、视物模糊、大便燥结等症及高血压病有显著疗效。
