相传400多年前，江南有位名厨，烹饪水平非常高超。府太爷便下令把这个名厨带入府中，收为官厨。这个府太爷，是个鱼肉百姓的恶人。百姓恨之入骨，都称他为“猪公”。名厨不甘心为恶名远扬的“猪公”驱使，便消极怠工，做出的饭淡然无味。“猪公”非常恼怒，想惩罚名厨。
一次，“猪公”邀请陆天官来府赴宴。他为了不丢面子，便威胁名厨。名厨虽然恨他，却不得不应承下来。这天，陆天官到了，名厨一道菜一道菜地上。最后，按“猪公”的规矩，非有个红烧肉不可。
不料，名厨一时疏忽，把肉烧过了头，肥肉瘦肉完全脱离，烂得用筷子夹不起来。怎么办呢？名厨使出看家的本领，将肥肉汤油撇出，放入糖和料酒，把瘦肉翻炒搅拌，再脱水成干，变成干肉丝，端上桌去。“猪公”不知是什么菜，便向名厨询问。名厨说：“这是我的绝技，名叫‘松肉’，不是宴请陆大人我还不露这一手呢！”
陆天官非常高兴，吃起来倍感有滋有味，一个劲儿地说：“好菜，好菜！”“猪公”也来了劲，说：“既是绝技，就把菜的做法给陆大人讲讲，也好助兴。”名厨说：“做法不难，只是要剥猪的皮，抽猪的筋，剔猪的肥肉，炒猪的瘦肉。”这番话，弄得“猪公”有气难出。过些日子，“猪公”便找了个借口把名厨赶走。名厨远走他乡，自己开了个小酒店，专烧“松肉”下酒。后来因“松肉”不顺口，便改成“肉松”了。
豆腐的由来
传说西汉时期，淮南王刘安喜欢黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的道士，常年吃素。为了改善伙食，这些道士就悉心研制出了鲜美的豆腐，并且献给刘安。刘安一尝，果然好吃，就下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。
1959年到1960年间，在河南密县打虎亭出土了两座汉墓。一号汉墓中，有大面积的画像石，其中有豆腐坊石刻。这是一幅把豆类进行加工、制成副食品的生产图像。考古专家认为，此刻画可以证明，中国豆腐的制作不会晚于东汉末期。
臭豆腐的由来
臭豆腐是如何产生的呢？
相传清朝康熙年间，北京前门外延寿街有个叫王致和的商人，开了个豆腐房。有一年夏天，因为给儿子娶媳妇急着用钱，全家人拼命地做豆腐。谁知，做得最多的那天，买主却挺少，剩下的豆腐眼看就要变馊。王致和急中生智，往豆腐上撒了些盐，又撒了些花椒粉之类的佐料，然后放到了后堂。
过了几天，店堂飘逸出一股臭味。王致和跑到后堂一看，白豆腐全变成了一块一块的“青方”。他拿起一块，放进嘴里一尝，不禁惊叫起来：“哎呀！我做了一辈子豆腐，从没有尝到这样美的味道！”王致和马上动员老婆孩子，把“青方”全部搬出店外摆摊叫卖。幌子上写道：“臭中有奇香的‘青方’”。
有人出于好奇之心，买回几块，回去一尝，觉得味道异常鲜美。消息传开后，大家争相购买，几屉臭豆腐很快被抢购一空。王致和臭豆腐竟然名满京华。
臭豆腐是“闻着臭而吃着香”。更重要的是，它的营养价值高，而且不含胆固醇，适宜中、老年人及高血压、冠心病、动脉硬化等患者食用。
豆腐干的由来
豆腐干味道醇香，存放时间长，是民间的一大佳肴。关于豆腐干的由来，有一段曲折的故事。
战国时期，魏国将军庞涓嫉妒同学孙膑的军事才华，用巧计陷害孙膑，借魏王之刀砍掉了孙膑的膝盖骨。残废后的孙膑假装疯癫，以便早日脱离庞涓的魔掌。有个卖豆腐的少年小福，富于正义感，每天偷偷送给孙膑几块豆腐。孙膑怕被庞涓的人发现，就把吃剩的豆腐压在石头底下。不久，孙膑发现压在石头底下的豆腐变成了豆腐干，味道十分鲜美。
后来，孙膑被齐王救回齐国。他对齐王说，用石头压成的豆腐干特别好吃。于是齐王就派人把小福找来，开了个“玉堂号”豆腐店，专门做豆腐干。由于制作豆腐干的费用较低，这种食品很快流传到全国各地。
据历史记载，自北宋以来，豆腐干以“自仙镇玉堂号”最有名气，皇上设宴都要用他们制作的豆腐干。清朝末年，八国联军进攻北京，慈禧太后向西逃跑，路过开封，特意带走十盒豆腐干。当慈禧一行来到西安时，豆腐干仍散发出醇香，于是被称为“千里香”。
豆腐干以优质大豆为主要原料，加以佐料配制而成，因而质柔而筋斗。制成豆腐干要经过九煮八晒一见阳，然后挤压而成。
洋葱的由来
洋葱的名字里虽然有一个“洋”字，但它却起源于中国。
在新疆西南有一座葱岭。《水经·河水注》上说：“其山高大，上生葱，故曰葱岭。”《全唐诗话》中也记载，唐宣宗时，宫内有“葱女踏歌”的舞曲，演唱的内容就有“率言葱岭之土，乐河涅故地归国，复为唐民”。
书上说的“葱”就是“玉葱”，因其地下鳞茎可供食用、皮色嫩黄像玉（现在有黄皮种和红皮种等），因此人们把它称为玉葱。《西域闻见录》中讲：“野蒜头，大如鸡子（即鸡蛋），叶如葱，而内中空，味辛甘，甘肃人称为沙葱。”据上述记载，当时的玉葱形状和当今的洋葱相同。
这种在葱岭一带生长的玉葱，后来被移植到印度、阿富汗、希腊、罗马等国，并流传到其他国家。在欧洲，它早就被当作一种蔬菜栽培食用了。在这个时期，玉葱也从新疆传入中国内地，并于17世纪传入日本。18世纪日本植物学家将它定名为洋葱。后来中国也叫它洋葱。
醋的由来
醋是人们生活中不可缺少的调味品。说起它的由来，还要从“杜康造醋”的民间传说谈起。
在我国夏代，杜康率族移居到今江苏镇口一带，在长江岸边的鱼港开办了一家糟坊。有一天，杜康在酿酒时，将酒糟浸在缸里。到了21日后的酉时，当他揭开缸盖时，一股扑鼻的香气袭来。他尝了尝缸中的酒糟水，只觉得酸溜溜、甜滋滋的，味道怪好。
煮菜时，杜康将这种食品作为调料使用，叶道极佳，并叫它“调味浆”。后来，杜康觉得这“调味浆”应该有个专用名称为好。他考虑很久，认为把21日酉时合成一个“醋”字最好。从此，醋名大振，酿醋技术也传了下来。一直到今天，人们仍然很爱吃醋。
袋泡茶的由来
“袋泡茶”，是用纱布或过滤纸制成小袋，内装碎茶末，将其丢进开水里浸泡着喝。
袋泡茶起源于美国。1908年，美国纽约有一位名叫苏里万的商人，为扩大销售量，用小丝袋装满茶叶，作为样品寄给买主。人们收到样品后，往往将茶叶和丝袋一道放在杯子里浸泡。大家认为茶叶装在小丝袋里使用很方便，纷纷向苏里万订货。然而交货后，客户又大失所望——茶叶依然是散装的，并没有那种方便的小丝袋，便纷纷抱怨。
苏里万是一个聪明人，从这件事得到了启示，很快用一种薄纱布代替丝绸制成小袋，加工成一种新型小袋装茶叶，很受消费者欢迎。世界上第一批袋泡茶就这样产生了！
由于这种泡茶方法简单、快速，而且泡出的茶非常清洁，深受消费者欢迎，于是渐渐在美国流行，并传到世界各国。
冷饮的由来
冷饮是中国人发明的。《诗·幽风七月》说：“二元日凿冰冲冲，三元日纳于凌阴。”这说明3000年前的商朝，人们就在冬季把冰雪储藏起来，供夏季使用。
到了周朝，专门设有取冰用冰的官员，称为“凌人”。《周礼·天官·凌人》记载：“凌人，掌冰。正几十有二月，令斩冰，三其凌。”屈原的《楚辞·招魂》篇中也有“挫糟冻饮酎清凉兮”的诗句。
唐朝，长安（现西安）的市场上已有了专门做冰买卖的商人。杜甫在《槐喋冷陶》诗中就曾赞扬过冷饮：“青青高槐叶，采掇付中树；新面来近市，汁宰宛相俱；人鼎资过熟，加餐愁欲无；碧鲜俱照着，香饮兼包芦；经齿冷于雪，劝人投此珠。”
到了宋朝，我国冷饮的种类就更多了，如北宋汴京（今开封）市场上出售的“沙糖冰雪冷元子”，南宋临安（今杭州）街上卖的“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等。这个时期又出现了“冰酪”。
元朝，元世祖忽必烈执政时，开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。
到了13世纪，意大利旅行家马可·波罗将我国冰淇淋的制作方法带到意大利，以后又传到法国和英国。马可·波罗《东方见闻录》一书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”后来，英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。
现代冷饮的制造，已发展到使用电子程序控制、高效能冷冻机、全自动包装机械等先进技术和设备。
茶的由来
最早种植茶叶的是勤劳的中国人。
在4000多年以前的原始社会，炎帝就发现了“苦荼”，也就是茶。1000多年以后，人们又称“苦荼”为“梗”（音jia），当时《尔雅·释木》篇里很明确地把“梗”解释为“苦荼”，这里的“荼”字就是现在的“茶”字。
东晋时期，人们开始将茶作为饮料。当时有个叫郭璞的人，在《尔雅注》里写道：“……今呼早采者为茶，晚取名为茗，一名拜……”可见当时人们对采茶的迟早与茶质的关系已经有了相当精辟的总结。
我国古代嫁娶，多用茶叶作为聘礼，女家受聘称为“受茶”，而茶花也被作为女子的美称。人们还用茶树象征永恒的爱情和坚定的友情。
674年，竟陵（今湖北天门县）人陆羽（被后代誉为“茶圣”）开始写作我国第一部研究茶的专著《茶经》。《茶经》一书，从采茶、制茶到包装都有详细的描写，就连用什么水泡茶也很有研究。
后来，宋徽宗的《大观茶论》，进一步把制茶工艺详细分为20条。如今，茶叶已是人们非常喜爱的饮料之一。
酒的由来
我们的祖先最早是在偶然的机会中发现含糖的野果会自然发酵成酒的。此后，人们便有意识地利用野果造酒，但由于用野果酿酒要受季节限制，谷物酿酒术就产生了。
《战国策·魏二》曾记载有禹帝女仪狄造酒进献给禹的故事。《诗·大雅·既醉》中说：“既醉以酒，既饱以德”。由此可知，到了春秋战国时期，在祭祀、会盟、庆祝胜利、接待使者等场合中，酒成为必不可少的饮料。1974年，在河北平山出土的战国时期的中山王墓里，出土了距今二千二百多年的古酒。
我国最早使用谷物来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进煮熟的并经过浸泡的谷物即可。后来，这种技术流传到日本，然后传播到世界各国。
啤酒的由来
大约5000年前，古人用麦芽煮粥喝，喝不完就倒掉。那粥在屋外经自然发酵，竟然变成了香气四溢的液体。人们由此受到启发，有意识地制成这种液体，这便是人类与啤酒最早的历史渊源。
3000年前，波斯一带的闪米人不但会制啤酒，而且把做啤酒的方法刻在黏土板上，献给农耕神女。巴黎卢浮宫博物馆内“蓝色纪念碑”上，记录着公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的事情。但那时啤酒中并无满杯的泡沫。
15世纪后，酿造啤酒时才加入酒花。19世纪，发明冷冻机，开始对啤酒进行低温后熟处理。这一发明，终于使得啤酒冒出了泡沫。
啤酒生产在我国已有90多年历史，北京双合盛五星啤酒是我国生产年代较早的啤酒之一。
白兰地酒的由来
白兰地酒是一种用葡萄酒经过蒸馏酿造的优质名酒，其酒精含量约45％左右。
有人认为，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。当时，欧洲人认为白兰地酒是一种治疗病痛的药酒，能解毒去瘟。
公元15世纪，皮埃尔·爱斯巴伦著有《理论之书》。这本书以充分的事实，论证了白兰地酒在清洗伤口、消除积食和解毒去瘟方面的奇妙功效。
关于白兰地的由来，还有一种说法。大约在15世纪时，荷兰有个船长。一次，他往家乡运送葡萄酒。为了多装酒，他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半，等到达目的地后再兑水，这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美，他觉得不必兑水了。
白兰地一词在荷兰语中的意思是经浓缩过的葡萄酒。以后人们就管这种美酒称为“白兰地”了。
香槟酒的由来
远在两千多年前，法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。当时，香槟地区酿制的葡萄酒质量很差，叫灰葡萄酒。
大约1688年，在法国的香槟省有位叫派里朗的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣。可是由于香槟省地区偏北，阳光不足，天气寒冷，很难酿出好酒。一次，派里朗发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又将酒加热。不料加热后放出二氧化碳，冒起小气泡，变成高级佐餐酒。人们用产地的名字，将此酒命名为香槟酒。
威士忌的由来
“威士忌”一词源于拉丁语，原来的意思是“生命之水”。威士忌以英国所产最为有名。英国的威士忌、德国的啤酒、法国的香槟、俄国的伏特加，已成为欧洲四国名酒类标志。
早在公元10世纪，爱尔兰人就发明了威士忌酒。威士忌酒是用麦芽发酵酿造的蒸馏酒，它按选用的谷物品种及水质的不同，分成许多种类。1171年英王亨利二世征服爱尔兰后，英军饮用威士忌，来庆祝胜利。后来，爱尔兰的移民又将威士忌的酿造技术传播到苏格兰和英格兰。
在美国有这样一个风俗，大人会在初生婴儿的脸蛋上喷些威士忌，希望其长命百岁；有人也会在死者的脸上喷上些威士忌，希望其永远安息。甚至连一般的感冒、腹痛，也饮威士忌治疗。
二战结束时，丘吉尔曾用威士忌宴请罗斯福和斯大林，庆祝打败法西斯。
鸡尾酒的由来
鸡尾酒是将两种或两种以上的酒掺入鲜果汁或果子露、香料以及苦味剂配制而成的酒。关于鸡尾酒的由来，一般有两种说法。
一种说法是：“鸡尾酒”是美国独立战争时在纽约州韦斯切斯特县一家的小酒馆里诞生的。鸡尾酒的发明者是这家小酒馆的女服务员贝特西。一天，这家酒馆的酒快卖完之际，一些军官进来喝酒。
贝特西就把所有剩下的酒倒入一个大容器里面，从一只大公鸡的尾巴上拔下一根毛，用它来搅匀掺在一起的酒。贝特西给军官们送上这种酒时，有个法国军官举起酒杯，用法语喊了声“鸡尾万岁”。鸡尾酒便因此而得名。
另外一种说法是鸡尾酒产生于美国新奥尔良。在1795年，一位从圣多明哥移居到新奥尔良的药店老板，创造出一种掺入蛋黄的饮料。新奥尔良说法语的居民把这种饮料称为Coquetier。后来，人们逐渐把这种饮料忘掉，并用此名改称一般含酒混合饮料，而Coquetier发音近似“鸡尾”（cocktail）的读法，故将混合在一起的酒命名为“鸡尾酒”。
咖啡的由来
咖啡，是风靡全球的三大饮料之一。关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事。
约在公元600年左右，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常兴奋地嘶叫。他非常害怕，担心大祸临身，只得向教堂的神父求助。神父听了也很纳闷，便花了几天时间细心观察羊群。结果，他发现羊群吃了一种不知名的果实。神父将果实吃了一点，发现它可以令人兴奋。从此，神父将此果实称为“去除睡意、清净心灵的神圣物品”。
一位阿拉伯商人从中受到启发，调制了一种“咖啡豆肉汤”，竟然销路大振，轰动市井。后来，有人将咖啡豆炒熟、弄碎，用水煮沸，并加食糖，才成为香气扑鼻的饮料——咖啡。
