【功效】 本品香浓味醇，具有益气滋阴、温肾壮阳之功效，含蛋白质顷、脂肪、多种维生素、多种氨基酸、地黄素、胡箩卜素、亚油酸等，有保肝、降低血糖、降低胆固醇的作用。适用于肝肾不足、脾肾阳虚之糖尿病。
何首乌煮鸡蛋
【原料】 何首乌100克，鸡蛋2个，枸杞子50克，盐、油、味精适量。
【做法】 将何首乌、鸡蛋、枸杞子洗净，加水同煎，40分钟后取汁，熟蛋去皮。用药汁加适量调料煮去皮的熟鸡蛋片刻即可。
【功效】 本品香鲜可口，具有滋阴壮阳、补益肝肾之功效，含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质等。适用于阴阳两虚型糖尿病，或伴有高胆固醇、动脉硬化、病毒感染等。
软炸淮药兔
【原料】 淮山药50克，兔肉250克，绍酒10毫升，食盐2克，酱油10毫升，猪油500克（实耗75克），鸡蛋5个，湿淀粉50克。
【做法】 山药切片烘干研成细末待用，兔肉洗净去筋膜，切成2厘米见方的块，放在碗内，加入绍酒、食盐、酱油、味精拌匀。鸡蛋去黄留蛋清，搅匀，加入山药粉和湿淀粉调成蛋糊倒入兔肉内搅拌，使糊匀习粘附在兔肉上。
炒锅置火上烧热、放入猪油500克，烧至，八成热时，将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出。全部炸过一遍后，再将鬼肉同时下入锅内反复用漏勺翻炸，待呈金黄色浮起时，捞出装盘即成。
【功效】 本品香酥可口，具有滋肾养阳、生津止渴之功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、多种维生素、无机盐等。适用于糖尿病属阴阳两虚、脾虚不运者。
淮药芝麻肉
【原料】 淮山药50克，黑芝麻50克，猪瘦肉400克，食盐6克、鸡蛋3个，淀粉50克，花生油1000毫升（实耗75毫升）。
【做法】 淮山药切片烘干研成细，黑芝麻炒香，猪瘦肉冲洗干净，在汤锅内煮熟。捞入凉水内泡一下放在盘内晾凉，切成约1厘米的丁，再入沸水内焯烂，捞出散开晾凉。淀粉用水调好，鸡蛋搅匀习。加入湿淀粉、淮山药粉、食盐和匀成稠糊待用，猪瘦肉丁装入碗内，加入调匀的蛋糊上浆。炒锅置中火上，加花生油烧至八成热．用筷子将肉丁一个一个地放入锅内炸至糊凝起棱，掰去棱角，再重炸至色黄时捞出沥油。炒锅重置火上，注清水少许，加入炸好的肉丁翻炒至水将干，端离火口，继续铲动，随即撤下芝麻，待芝麻都贴在肉上，倒入盘中晾凉即成。
【功效】 本品香醑可口，具有滋肾壮阳、补益虚损之功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素、氨基酸、粗纤维、钙等。适用于阴阳两虚之糖尿病患者。
淮山苁蓉汤圆
【原料】 淮山60克，巴戟天50克，肉苁蓉40克，汤圆200克，食盐、姜、葱、味精适量。
【做法】 将三味中药水煎去渣留汁，再用汁煮汤圆，熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成。
【功效】 本品鲜香可口，具有滋肾壮阳之功效，含蛋白质、氨基酸、多种维生素、淀粉、粗纤维、铁、钙、磷、树脂、生物碱等。适用于糖尿病属阴阳两虚型，症见阳痿者。
百合瘦肉炒豆腐
【原料】 百合30克，瘦猪肉50克，豆腐100克，素油30克，酱油15克，葱段lO克，生姜5克，生粉20克，鸡蛋2个，精盐5克。
【做法】 ①把百合洗净，蒸熟，切成小颗粒。瘦猪肉洗净，也切成小颗粒；生姜切成小颗粒，葱切成花。
②将鸡蛋打入碗中，加入猪瘦肉、葱、姜、盐、酱油、生粉拌匀。豆腐用沸水焯一下。捞起，切成l厘米见方块。
③把炒勺放置在武火上，加入素油，烧六成热时，将瘦肉放入锅内炒香，随即加入豆腐和熟百合栩，翻炒3分钟即成。
【功效】 清热润肺，生津止渴。适用于阴虚内热，咳嗽咽干，痰少而稠，烦渴多饮，形体消瘦，便秘等症。
胖大海炖猪肺
【原料】 胖大海10克，猪肺300克，精盐5克，葱节6克，绍酒5克。
【做法】 ①把猪肺洗净，切成3厘米见方的块；胖大海用洁净布擦洗干净（不能用水泡洗）；葱切成花。把猪肺与绍酒、盐、葱一同腌渍30力钟。
②把胖大海、猪肺放入炖锅内，加水600毫升。将锅置武火上烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
【功效】 清热生津。适用于燥热犯肺所致干咳少痰，消渴口干、咽痛、烦热、急躁易怒、盗汗等。
砂仁淮山炒鲜藕
【原料】 砂仁6克，山药10克，鲜藕200克，瘦肉50克，生粉15克，鸡蛋1个，精盐5克，酱油10克，葱段10克，生姜5克，素油30克。
【做法】 ①把藕洗净，切丝；山药洗净，发透切丝；砂仁去壳烘干，打成细粉，猪瘦肉冼净，切丝。把猪肉、生粉、盐、酱油、葱、姜同放碗内，加入鸡蛋、水，拌成糊状体。
②把炒勺置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入猪肉炒变色，投入鲜藕丝，山药丝炒熟即成。
【功效】 健脾胃、清肺热。适用于脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，或妇女脾虚带下病；热邪犯肺、阴津被伤致干咳无痰，或痰少而粘，咽干口渴，心烦不宁，盗汗等症。
白果圆子羹
【原料】 糯米小圆子30只，白果90克，生梨30克，苹果30克，香蕉2根，橘子1个，红枣30克，白糖40克，菠萝蜜、桂花各适量。
【做法】 ①将蜜饯用力切成粒；将香蕉等水果也切成颗粒（即小丁）。
②将糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至用手指碾差能成粉时，然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆，装入布袋中（布袋先扎牢在磨嘴上，再装浆），扎劳布袋口，平放在木头蒸架上，布袋上压适当重的石块，压至浆结块(也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水)，使之不粘手为止。取其一团，搓成圆长条形，摘成小块，揉成碗形，中间放入馅心包拢，搓圆搓光，即成糯米小圆子。
③将锅洗净，放入一大碗水(也可适当多一点)，加入白糖置武火上烧开，投入糯米小圆子，煮至变色(熟色形)，浮在水面时，即放入白果、水果、桂花，烧滚，洒上湿淀粉(分几次洒入)，用手勺推匀，着成半厚芡，出锅装在汤碗中，即可食饮。
【功效】 滋阴润肺。适用于肺阴虚所致干咳短气，痰少而稠，消渴咽干，音嘶哑，烦热，盗汗，大便秘结等症。
糖熘白果
【原料】 水发白果150克，白糖60克，淀粉25豆，清水300克，碱适量。
【做法】 ①将白果砸破剥去外壳，放入锅内，加清水至碱(适量)烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果芯，装入碗内，加清水，上笼蒸熟，取出。
②将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮沫，勾上芡，倒入盘内即成。
【功效】 养阴润肺，止咳生津。适用于肺阴虚所致久咳，干咳短气，口渴咽干，形体消瘦，潮热、盗汗等。
贝母酿梨
【原料】 川贝母15克，雪梨6个，冬瓜条100克，糯米100克，冰糖100克，白矾适量。
【做法】 ①将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒，川贝母打碎；白矾溶化成水。
②将雪梨去皮后，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色。然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；川贝母力成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。
③将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时。逐个浇在雪梨上即成。
【功效】 润肺消痰、清热生津。适用于肺热燥咳、咳吐稠痰、痰粘难、咽痛口渴、发热、大便秘结；或热伤津液，消渴口干；或噎隔反胃等症。
党参葛根蒸鳗鱼
【原料】 党参15克，葛根15克，鳗鱼l尾（500克），绍酒lO克，葱10克，生姜5克，精盐3克，酱油10克，味精2克。
【做法】 ①把鳗鱼洗净，去内脏，党参、葛根切成薄片。葱切成段，姜切成片。
②把鳗鱼放在蒸盆内，加入盐、葱、姜、酱油、绍酒，拌匀腌渍30分钟，放入党参、葛根，加入上汤300毫升。
③把鳗鱼蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
【功效】 健脾益胃、益气补血。适用于脾胃虚弱所致胸痞，食欲不振，泄泻及呕吐；热伤津液、身热口渴；气血不足之少气懒言，倦怠乏力等症。
冰糖玉竹膏
【原料】 玉竹50O克，冰糖500克。
【做法】 ①玉竹切成片，加lO倍量的水煮沸l小时，过滤药液。加6倍量水再煮沸半小时，过滤药液。合并两次药液，置小火上浓缩至稀流膏状（比重在1.20～1.25之间）。另取蜂蜜加热，趁热用铜丝细罗（细罗在40～60目之间）过滤，先滤去死蜂等杂质，再置较大的容器中继续加热至沸，捞除浮沫及杂质，此时蜜的温度在105℃～110℃，蜜的颜色并无明显变化，只稍带粘性即可。
②将冰糖捣碎，取部分玉竹浓缩汁溶化，并过细罗(60～80目），除去杂质。合并两汁，用小火加热，沸腾约半小时，得流膏状的冰糖玉竹膏。
【功效】 滋阴润肺，生津止渴。适用于肺胃阴虚燥烈之症，如燥热咳嗽，阴虚劳嗽，热病伤阴烦渴，或平素胃阴不足，舌干口渴等症。
苡仁拌绿豆芽
【原料】 苡仁12克，绿豆芽200克。葱段lO克，芝麻油10克，味精2克，醋3克。
【做法】 ①把苡仁杂质洗净，用碗盛好，放入蒸笼内蒸40分钟，待用。
②绿豆芽放沸水锅内焯熟，捞起沥干水分，待用。
③把苡仁、绿豆放入盆内，加入醋、盐、葱花、芝麻油，拌匀即成。
【功效】 清热解毒，生津止渴。适用于热病或暑热所致的心烦，口渴，发热；湿热郁滞，食少体倦，小便不利等症。
松子豆腐
【原料】 豆腐500克，松子仁50克，鸡汤500克，香菜末50克，葱段10克，生姜6克，鸡油15克，精盐3克，味精l克，白糖10克。
【做法】 ①将整块豆腐片去两面皮，切成2厘米长的豆腐丁，放入开水内烫煮至浮起，捞出控净水，放在案子上用牙签扎出浆水。
②锅中放入葱姜油烧至六成熟，放入白糖，用小火炒成枣红色，烹入料酒，加入鸡汤，把松子仁放入汤内，再加入精盐、白糖和味精，放入豆腐丁，用小火烤。边烤边用牙签扎，使汤汁渗入豆腐丁，待汤收干豆腐涨起后，迅速盛于盘中，将香菜末撒在一边即成。
【功效】 补虚益血，润肺滑肠。血虚阴亏，虚赢少气；肺阴不足，干咳短气，痰少而稠，消渴口干，咽痛；肠燥便秘等症。
烩双菇
【原料】 鲒蘑菇250克，香菇50克，精盐5克，味精1克，白糖少许，水淀粉10克，植物油5O克。
【做法】 ①香菇用开水浸发半小时，捞出，挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。
②锅中倒入植物油，油热后，放入香菇煸炒l分钟，再投入蘑菇、香菇水、盐、味精、白糖，待汤汁微开时，用水淀粉勾芡即成。
【功效】 补脾益气，润燥化痰。适用于脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，或妇女乳汁减少，阴津不足，咳嗽气短，咽干口渴，声音嘶哑等症。
黄精山药炖猪肘
【原料】 黄精12克，山药12克，猪肘l只（500克），绍酒l0克，精盐3克，葱段10克，酱油10克，生姜5克。
【做法】 ①把黄精、山药润透切片，猪肘去毛洗净，剔去骨头，葱切成花，姜切成丝。
②把绍酒、姜丝、葱花、盐、酱油拌匀，把猪肘放盆内，腌渍30分钟。
③把猪肘取出放入炖锅内，加入上汤2000毫升，放入黄精片、山药片，置武火上烧沸。再用文火炖煮1小时即成。
【功效】 补脾，润肺。适用于脾气不足，倦怠法力，食欲不佳；肺阴虚之心烦口渴；咳嗽咽干，声音嘶哑，盗汗，大便秘结。
干烧鳝鱼丝
【原料】 鳝鱼肉150克，芹菜茎40克，蒜、料酒各12克、豆瓣酱、酱油各15克，花生油、醋、生姜、花椒、胡椒各适量。
【做法】 ①将鳝鱼肉切成细丝。
②起油娲，烧热后将鳝鱼丝放入，炒至半熟时，加入料酒、豆瓣酱、姜片、蒜丝，再翻炒几下，加入酱油、肉汤，用慢火煮至汤汁快干时，再放入醋翻炒几下，盛入盘中，撒上炒焦的花椒粉及胡椒粉即成。
【功效】 补益健脾，散风通络。用于各型糖尿病，能够明显降低血糖。
清炖鲫鱼
【原料】 鲫鱼250克，肉汤250克，鸡脯肉50克，火腿15克，冬菇、酒各5克，葱、姜、盐各5克，味精两克。
【做法】 ①先将冬菇用热水发好，去蒂，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。
②鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划土斜棱形的刀口，刀深到鱼肉的一半即可，不要切透，便于入味。然后撒上盐、味精：少许、浸泡约30分钟。
③把鸡汤放入砂锅,用武火烧开，放入鱼及火腿片、熟鸡肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料，文火炖l0分钟，待煮开时、鱼肉即已熟透，撒上料酒及剩下的盐、味精等，略煮，即可出锅：鱼摆在盘中，其他佐料取出，摆在鱼身上，并将汤倒在鱼盘中，即成。
【功效】 滋阴润燥，去燥消渴，治糖尿病于糖尿病患者以及肺燥久咳、乏力倦怠等症。
砂锅鸡
【原料】 嫩子鸡500克。甜米酒30克，洋葱头20克，肉汤20克，生姜29克，香油2克，酱油30克。
【做法】 ①将杀好的鸡去内脏及毛，冲洗干净，去头及爪之后，将鸡切成五分见方的鸡块，并将鸡胗肝也洗净切好。
②把剁好的鸡块全部放入砂锅里之后，再加入葱段、姜丝、肉汤、酱油、甜米酒和水等，用微火炖约30分钟，等鸡汁渐干时，加入少许香油即成。
【功效】 热量l 627.6千焦，蛋白质4l克，脂肪2l克，碳水化合物9克。汤浓味美，醇香可口。
烩鸡丝
【原料】 鸡脯肉l00克，冬笋50克。姜末4克，植物油100克（实牦l5克），淀粉10克，肉汤300克，蛋清1个，盐8克。
【做法】 ①鸡肉切成薄片，用蛋清和5克淀粉拌匀。冬笋切成细丝。
②油锅烧热后，旺火煸炒鸡片，炒至发白起出，沥去油。
③另在砂锅中放入鸡汤、冬笋丝等佐料煮开，加入剩下的一半淀粉汁和炒好的鸡片，煮开后盛入汤碗中即成。
【功效】 热量l 276.l千焦，蛋白质26克，脂肪17克，碳水化合物12克。鸡肉白嫩，汤浓味美。
珍珠三鲜
【原料】 生鸡脯肉50克，鲜豌豆25克，西红柿50克。肉汤300克，料酒lO克，鸡蛋清20克，牛奶l5克，盐8克，淀粉10克，鸡油10克。
【做法】 ①先将l／3的淀粉用牛奶调匀，鸡肉剁成肉泥，和淀粉汁调成鸡肉泥待用；西红柿切成小丁。
②将肉汤倒进炒锅，旺火加热，同时把鸡肉泥做成小丸子放入锅中煮开，放入西红柿和豌豆以及各种佐料，煮开即成。
【功效】热量849．4千焦，蛋白质16克，脂肪11克，碳水化合物10克。味道鲜美，肉嫩汤浓，适合于咀嚼能力差的患者。
摊鸡蛋
【原料】 鸡蛋2个(约80克)，葱花l9克，盐5克，花生油15克。
【做法】 ①将鸡蛋打在碗中，放上切好的葱花和盐，调拌均匀。
②油锅烧热后，倒入鸡蛋，使鸡蛋在锅底摊成圆形，用文火煎至微焦，翻过来再略煎一下，两面焦黄，即可出锅。
【功效】 热量979．1千焦，蛋白质8克，脂肪22克，碳水化合物1克。
虫草芡实炖老鸭
【原料】 虫草10克，芡实30克，老鸭1只，葱段l0克，生姜3克，绍酒10克，精盐2克。
【做法】 ①把老鸭宰杀后，除去毛和内脏及爪；芡实洗净，去沙和杂质；虫草用酒泡30分钟。
②把绍酒、盐抹在老鸭身上，浸渍30分钟，然后把鸭放入炖锅内，把虫覃、芡实放入鸭腹内，姜、葱也放入鸭腹，加入清水3000毫升。
③把炖锅置武火上，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮90分钟即成。
【功效】 补肺肾，止消渴。适用于三消型糖尿病患者，体弱多尿，阴虚盗汗者食用更佳。
十全大补鸡
【原料】 仔母鸡l 500克，雪梨500克．冰糖200克，红枣50克，水发银耳10克，莲子25克。薏苡仁25克，干贝10克，橘饼25克，荸荠200克。
【做法】 将洗净去内脏的鸡切为大块，再入沸水中汆一下，盛入蒸盆内，银耳分成小朵；红枣去核；莲子去皮、心；荸荠去皮：雪梨去皮去核，切成块；橘饼切碎；薏仁、干贝洗净，水发。把上述加好工的主副料放盆内，再加冰糖和1000克沸水。上笼用大火蒸熟即可。
