1．主食(主要指米、面食品)
现代营养学把食物分成两大类：一类主要是供给人体热能的叫热力食品也叫主食，在我国主要是粮食。妊娠后一定要重视对主食的摄取。
米、面食品是以米、面为基础制成的一类食品，包括包子、面条、饼、馄饨、水饺、糕、粉、汤圆、馒头等，既可作主食，又可供小吃和点心。
我国的米、面食品品种繁多，口味多样，色形俱佳，在世界上享有很高的声誉，目前，我国米、面食品在风味特色上，主要分为南味和北味两大风味，广式、苏式和京式三大特色，在具体品种的分类方法上，由于品种丰富，可分为麦类制品、米类制品、杂粮类和其他制品；按熟制方法分类，可分为蒸、炸、煮、烙、烤、煎等的制品；按形态分类，可分为饭、粥、包、饼、饺、面、糕、团、粉等；按馅心分类，可分为荤馅类和素馅类两大类制品；按口味分类，可分为甜、咸味制品等。
米、面食品的制作方法较多，包括蒸、煮、烙、烤、煎、贴、炸等，可根据制作品种的需要进行选择。若在米、面食品中加入中药，多需将中药研粉掺入，或先用中药煮取汤汁再用汤汁和面或煮面食。
米、面食品在日常饮食生活中占有重要的地位，是人们不可缺少的食品，也是实现营养保健的重要手段或途径。
2．菜肴
菜肴是指用肉类、蔬菜类、水产品、果品等原料，经过切配和烹调加工制作成的一类食品，其内容十分广泛。一般可分为热菜和冷菜两大类。
我国菜肴品种丰富，流派众多，制作精湛，具有选料讲究、刀工精细、配料合理、烹法多样、五味调和、工于火候、精于励器、讲究食疗等特点。菜肴成品以色、香、味、形、器及食疗俱佳著称于世，享有“烹饪王国”之美称。在众多的风味流派当中，尤以川、鲁、苏、粤最为盛名，号称四大菜系或四大风味。此外，还有在四大菜系基础上再加湘、浙、皖、闽，称为八大菜系；以及在八大菜系基础上再加泸、京，称为十大菜系，等等。
菜肴的烹调方法十分丰富。多达几十种，仅以常用的烹调方法就有炒、爆、熘、炸、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、煎、烩、蒸、贴等十几种，其中有的烹调方法又可进一步分为若干种，如炒有滑炒、煸炒、熟炒、干炒等；炸有清炸、软炸、干炸、酥炸、卷包炸、特殊炸等；熘有脆熘、滑熘和软熘三种，如此等等，内容十分丰富，学习和熟练掌握这些烹调方法，是制作营养保健菜肴的前提。
菜肴的调味是决定菜肴风味质量的又一关键因素。味可分为基本味和复合味两大类。基本味是指一种单一的味，主要有咸、甜、酸、辣、苦、鲜及香味，复合味是指两种或两种以上的基本味混合而成。主要有酸甜、甜咸、鲜咸、辣咸、香咸等味，各种味都有与其相应的调味品，调味的实施，包括原料加热前的调味，原料加热过程中的调味及原料加热后的调味，称之为调味的三阶段，如用蒸的方法制作菜肴，其原料应在加热前进行调味；又如用炸的方法制作菜肴，由于在加热过程中不能调味，所以往往在菜肴制成后，再配调味品佐食。
营养疗效菜肴的制作，在充分考虑营养食疗作用的基础上，还应突出菜肴的色、香、味、形，尽量做到营养疗效与色、香、味、形的统一，以保证菜肴质量的完美和协。
由于烹制菜肴的食物中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，故怀孕后必须注意对菜肴烹调方法的选择。
3．汤
汤菜是人们日常生活中不可缺少的菜肴之一。因其味鲜纯正，清香适口，故无论家常用膳或喜庆筵席都深受人们喜爱。
汤类具有原汁、原味、原香等特点，有浓汤、清汤、白汤、鸡汤、鱼汤、素汤之分。有些汤菜，如高级汤菜中的名贵原料，诸如鱼翅、燕窝、海参、鱼皮、银耳等，本身无甚滋味，必须依靠汤来增添其鲜味。名菜中的清炖套鸡汤、黄鱼羹、淮扬大沙锅、鸡火鳖汤等，即使本身有滋味，也须配以汤类，经烹调后才能使其美味可口。汤类在菜肴中的重要性由此可见一斑。
4．粥
粥，是用较多量的水加入米或面，或在此基础上再加入其他食物或中药，煮至汤汁稠浓，水米交融的一类半流质食品，其中以米为基础制成的粥又称稀饭，以面为基础制成的粥又称糊。《随园食单》在论及“粥单”时曾指出：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”，进一步明确了汤、饭、粥的区别。
粥的种类很多，如米粥、面粥、菜粥、果粥、肉粥等。在烹调上，一般分为普通粥和花色粥两类，其中普通粥是指单用米或面煮成的粥；花色粥则是在普通粥用料的基础上，加入各种不同的配料，制成的粥，品种繁多，如干贝鸡丝粥，肉丝粥等。
粥的制作一般有煮粥和焖粥两种方法。煮粥是指先用旺火烧至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓。焖粥是指用旺火加热至滚沸后。即倒入有盖的木桶内。盖紧锅盖，焖约2个小时即成，具有香味较浓的特点。但一般多采用煮粥的方法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成，如生鱼片粥等。
粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，也具有制作简便，加减灵活，适应面广，易消化吸收的特点。不仅如此，清黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”。粥在制作时，应注意水应一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀，米水交融的特点。煮粥用的米，既可先放在冷水中浸泡5～6个小时后再煮，也可淘洗后直接煮粥。先浸后煮可缩短煮粥的时间，但浸泡时易致养分损失。若配方中配有不能食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥。若粥中加入的配料形体较大，应细切或碾粉后再下锅，以使粥稠味浓。
粥多在早晨食用，以适应人体肠胃空虚的特点，正如宋代张来在《粥记》中所说：“每日清晨食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃相得，最为饮食之妙诀”。
对于孕妇来说，粥是绝对少不了的，因为粥是第一补人之物，妊娠后一定要根据自己的体质、年龄、工作、季节来选择相应的养生粥膳。若有兴趣您可阅读一下2004年人民军医出版社出版的本人编写的《中国养生粥膳精选》。
5．药膳
药膳，顾名思义是以药为膳食，以膳食为药物，即通称的食疗、食养。食疗，是指用食物治疗疾病。食养，是指用食物养生防病，保健延年。药膳还有一个含义，就是用药物与食物相配伍，烹制成具有保健治疗作用的佳肴。现在所发展的正是后者，因为它作用广泛，疗效更好，能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴，符合当今社会的需求。
这里要强调一点，药膳所用的药物是指中草药即天然的植物药和少许动物药、矿物药，不是指西药化学药物。中草药和动物药中，不少是药、食两用的，既是药物，又可作食物，如生姜、大枣、蜂蜜、核桃、海带等。药膳所用食物指人们日常作为食品的谷、肉、果、菜，还包括不作为食品的那些部分，如谷物的根、茎、叶，动物的骨、角、爪，果类的根、皮、壳、籽，菜类的花、籽等。虽然这些不常作为食品，但因其无毒，且属于食物整体的一部分，所以仍然把它当作食物看待，只是一般情况下不作为食品而已，特殊情况下是可以作为食品充饥的。一般来说，食物的那些不常用做食品的部分，营养价值低于药用价值。此外，单味食物，只要是用以治病，发挥其药用作用的方面，也可称之为药膳。这类以单味食物防治疾病的药膳，在民间极多，简便有效，不可忽视。
药膳的配伍原则是什么?药膳的药物既然是中草药，当然配伍时就必须用中医中药理论作为指导。因此，要自己创制药膳方，必须具备坚实的中医中药知识，运用中医的理论体系、中药的配伍原则和方剂学的组方原则，立法制方。专业工作者已具备这样的知识，而一般读者，无须自己创制药膳方，只须针对自己的病情，结合医生的诊断，选择书中介绍的现成的药膳服食即可。这里只告诉中医药工作者，药膳方剂的组成原则与一般中医组方原则是一样的，也可根据病情进行加减，只是除了考虑药物的性昧功效外，还要懂得食物的性味功效。因为单纯用药组成的方剂，不叫药膳。必须药物与食物相配伍，才称得上是药膳(单味食物所制作的药膳除外)。因此还必须懂得食物的性味功效，这又是一般中医药工作者所不具备的。我们特辟了专章介绍常用食物的性味功效。在配制药膳方时，注意所配食物的性味不能与药物的性味相反，如辛热的附子配甘凉的鸭子，清热泻火的生石膏，配甘温造热的狗肉。当然，食物中属平性的居多，平性的食物配凉则凉，配热则热，随药物之性而转变。也有全由食物配成的药膳，就更须掌握食物的性能了。也许有人会问，全由食物组成的，怎能叫药膳呢?是的，一般不叫药膳。若它主要是用来防治疾病，而不是用来充饥或佐餐的，就可叫做药膳。因为不少食物是药食难分，或身兼二任，既是药，又是食，所以可以叫做药膳。
药膳如何制作?这是要介绍的重点。药膳之所以称为“膳”，其涵义有二：一是将药物与食物相配伍制成膳食，所以“膳”有饮食之意；二是指烹调，《周礼·天官·庖人》说：“春行羔豚膳膏香。”这里的“膳”就是指烹调。所以要想将苦口的良药变成可口的佳肴，必须讲究烹调技艺。
我们在这里之所以要强调妇女怀孕后要服用一些药膳，这是因为孕后会有很多不适，如倦怠、恶心、烦躁、水肿等等，最好的办法是通过药膳来解决。药膳既无副作用，又能解病强身，何乐而不为呢?
