1．蛋白质
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，也是机体许多重要物质如抗体、激素、血红蛋白，血浆蛋白的组成部分。胎儿、胎盘、母血、子宫等组织器官内含有丰富的蛋白质。妊娠期间母体需要大量蛋白质，足月妊娠时，胎儿、胎盘及羊水中约含500克蛋白质，胎儿脑的发育与孕妇蛋白质摄人量有着密切关系。孕妇蛋白质摄人不足，将使胎儿脑细胞发育弛缓，长大后脑细胞数少于正常儿童。因此孕妇要在孕期，特别是3个月前胎儿大脑及各种器官发育时期，多吃一些富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等。
2．维生素
各种维生素对孕妇来说是必不可少的，只用微量就可调节身体各器官功能。维生素A为脂溶性维生素，存在于乳、蛋、肝、瘦肉等食品中，也存在于胡萝卜、红薯、橘子等黄红色食物中。维生素A可促进上皮细胞的正常生长，维护视力，促进骨骼和牙齿的发育，增强抗病能力。维生素B为水溶性维生素，是人体组织氧化酶系统的重要成分，多富含在各种谷物中，因此孕妇不要长期只吃精白米、富强粉，应注意常吃一些糙米、粗粮、新鲜蔬菜、鸡蛋和各种奶品、豆制品。维生素C为水溶性维生素，能从多方面维护机体的生理功能，与血液再生、凝固有关，维持身体细胞活力。缺乏时容易造成胎儿发育不良，分娩时出血。维生素C主要存在于各种蔬菜和水果中。维生素D为脂溶性维生素，孕期与钙同时补充，以促进小肠黏膜对钙的吸收，提高血钙水平，促进骨骼和牙齿的成长，帮助钙和磷的代谢。婴幼儿佝偻病就是一种常见的维生素D营养缺乏性疾病。维生素D存在于海鱼的肝脏、蛋黄及乳类制品、干菜、蘑菇、酵母中。维生素E被叫做生育酚，也是一种脂溶性维生素，能促进胎儿发育良好，增强生殖功能，缺之易造成流产，因此常作为保胎的辅助性药物。富含维生素E的食物主要有莴苣、油菜、菜花、玉米等。叶酸是一种辅酶，也是维生素的一种。它与血液成分以及蛋白质、脂肪代谢的关系密切，缺乏可影响红细胞发育而造成贫血。叶酸以动物肝脏、芦笋、水果、小麦及绿色蔬菜中多见，具有预防无脑儿、脊柱裂等先天性畸形的功能，尤其在怀孕初期的几周，是胚胎脊柱发育的关键阶段，孕妇应注意叶酸的摄入。
3．无机盐和微量元素
无机盐包括钙、镁、钾、钠等，人体内含量较多。微量元素包括铁、锌、碘、铜、硒，体内含量较少，饮食中最易缺乏的是钙、铁、锌，但它们却又担负着重要使命。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，妊娠期为了胎儿骨组织的生成和发育及母体的积蓄，需要大量钙。含有钙质的食品有小鱼、海藻类等，牛奶和奶制品里也含有容易吸收的钙质，可以有效地摄取。铁主要与血液有关系，是制造红细胞的原料。婴儿在出生后的二三个月期间内所需要的铁，要在胎儿期从母体吸取并储备起来。妊娠期铁不足可引起贫血，诱发心肌肥大，降低免疫力。铁最好从肉类、豆类中吸取，其次是鱼、蛋、蔬菜。锌不足以引起胎儿畸形，锌在肉类中含量最高。
4．脂类
脂类是器官组织分化的必需成分之一。胎儿期的脂肪酸，主要是形成组织结构；类脂构成细胞膜结构。不饱和脂肪酸形成类脂，必须从食物中获得，所以胎儿的类脂必须由母体供应。胎龄12周时，胚胎平均含脂类0．5％，40周时含脂类9％。孕妇脂类缺乏对胚胎的影响，尚未见报道。但动物试验发现，无脂或低脂饲料可使仔代死亡率增加。胆固醇含量特高的饲料，可使仔代发生畸形。
5．糖类
糖类与蛋白质、脂肪共同为机体提供能量，以维持正常生理功能、体力活动及生长和受损组织的修复。胎儿体内的糖类，都要通过胎盘的运输由母体提供。当胎儿体内糖的比例失调时，有可能发生先天畸形。据报道，患糖尿病的母亲，其胎儿发生先天畸形者占6%～15%，主要是心血管畸形(先天性心脏病)、神经管畸形(无脑儿、脊柱裂等)、骶骨及股骨畸形。
知道了孕期应该补充哪些营养物质，哪些食物中富含这些营养物质，孕妇就应有选择地合理安排孕期膳食，为胎儿的健康发育打好基础。
