第19章 炒鲜芦笋

原 料：

鲜芦笋300克，食用油、盐、味精各6克，油10毫升，蒜蓉、淀粉各适量。

制作过程：

1.将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。

2.将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分备用。

3.炒锅上火烧热，加少许底油，用蒜蓉炝锅，添少许汤，加盐、味精翻炒。再下入芦笋，翻炒均匀，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

营养功效：

芦笋性凉，味甘。含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有糖类、多种矿物质、多种维生素等。具有补虚、促消润肠、抗癌、减肥等功效。

小贴士

鲜芦笋焯水时间不宜过长。此菜须旺火速成。