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第9章 心虚胆怯型药膳(2)

专家提示:

中医有一著名处方,名曰“十全大补汤”,可以治疗多种疾病。本药膳仿其意,精选十种具有补益作用的果品,集食疗佳品之大成,具有调养五脏,愉悦身心,强壮体魄,提高性趣等多重作用,是食疗一大处方。中医讲大方治大病,其用药的精神即在本药膳方中得以体现。药膳中首选银耳,以本品具有补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤等功效,还能补脑强心、消除疲劳。据研究,银耳含有丰富的营养成分,如胶质、多种维生素和17种氨基酸、银耳多糖、蛋白质等,这些成分都对神经衰弱者有益。在心虚胆怯的男性中,许多患者表现有诸如失眠等类似神经衰弱的症状,因此选用本品可以起到一定的食疗作用。其次,药膳用大枣,是基于大量医疗实践成果,根据大枣在民间常被用作补血食品,并能益气、养心、安神等传承经验而来。我国古代医家常用本品治疗神经衰弱的病症,如《备急千金要方》中治“虚劳烦闷不得眠”,用大枣二十枚同葱白七茎煎服,相当于现代医学所说的神经衰弱失眠症。《本草汇言》中还指出:“治惊悸怔忡,健忘恍惚,志意昏迷,精神不宁,或中气不和,饮食无味,百体懒重,肌肉羸瘦,此属心、脾二脏元神亏损之症,必用大枣治之。”这些都是神经衰弱的表现,均宜食用大枣以养心脾、安神志。药膳中莲子有养心镇静安神之效。《神农本草经》中称它“主补中、养神、益气力”。明代李时珍说它能“交心肾,益精血”。清代养生学家曹廷栋在《老老恒言》中亦称:“莲肉粥,补中强志,兼养神益脾。”而百合则有润肺止咳,清心安神之功效。临床多用于治疗病后体虚、烦躁不眠、惊悸不安、神志恍惚等症。而在《日华子本草》中更加明确地记载了本品具有“安心,定胆,益志”的作用,经临床观察,百合对神经官能症属于心虚胆怯引起的心悸、失眠、多梦有较好疗效。据记载,桑椹既能补血,又能安神。《随息居饮食谱》称桑椹可以“滋肝肾,充血液,聪耳明目,安魂镇魄”,适用于心血不足,心神失养的神经衰弱及失眠之人。《神农本草经》记载葡萄可以“益气倍力,强志”。葡萄干含有很多糖分,并有卵磷脂、蛋白质、氨基酸、果胶、维生素和矿物质等成分,有营养强壮作用,适宜于心虚胆怯所致的性冷淡男性服用。本药膳还选用了枸杞子入膳,本药是一味药食兼用之品。《药性论》中载其“能补益髓诸不足,安神”。

《摄生秘剖》中的名方“杞圆膏”,主治神经衰弱,认为有“安神养血,滋阴壮阳,益智,强筋骨,泽肌肤,驻颜色”作用。中医认为,荔枝味甘,性温,有补益气血、填精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等功效。荔枝含果胶、苹果酸、柠檬酸、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素B1、维生素C及粗纤维等成分。荔枝中所含上述诸成分,是治疗病后津液不足及肾亏梦遗、脾虚泄泻、健忘失眠诸症的物质基础。现代医学研究发现,荔枝有改善男性性功能的作用,与补肾助阳的枸杞子及调肝胆治失眠名品之酸枣仁配合应用,对于本药膳中上述诸品的目标证候——心虚胆怯所致的男性性冷淡具有异曲同工之妙。

牡蛎煮茯神

【配料】鲜牡蛎肉250克,茯神20克,合欢花10克。

【制法】

1.将茯神洗净,与合欢花一起放入沙锅,加水500毫升。

2.将沙锅置火上,烧沸后改用文火煎煮20分钟,过滤去药渣,留药汁备用。

3.将沙锅洗净后,倒入上述药汁,将鲜牡蛎放入锅中,再加水1000毫升,于小火上熬煮至牡蛎变熟,盛碗即可。

【吃法】吃牡蛎,喝汤。

【功效】养肝胆,定心神。适用于心虚胆怯,****低下的男性,症状表现为心悸失眠,郁郁寡欢,胆虚易惊等。

专家提示:

有一说法称牡蛎为“海之牛奶”,意寓本品含有丰富的营养物质,对于虚弱性疾病导致的心胆虚怯具有良好的调理作用。中医认为,牡蛎肉能治疗失眠烦热、心神不安。《医林纂要》记载牡蛎肉可以“清肺补心,滋阴养血”。崔禹锡《食经》亦载其可“治夜不眠,志意不定”。因此,本药膳选用本品是针对其上述作用而确定。牡蛎具有良好的保健作用,古今中外均有记载。我国明代著名医家李时珍所著《本草纲目》中载有牡蛎“气味甘温无毒。煮食,治虚损,调中……炙食甚美,令人细肌肤,美颜色”。日本古书也记载牡蛎“甘温,无毒,去脾胃内热,消汗,止渴,解酒,补阴养血,久食皮肤娇嫩”。牡蛎的保健作用源于其所含的蛋白质、糖类、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素锌、铜、碘、硒等营养物质,这些有效成分特别是微量元素,对于强身健体,增强男性功能具有重要价值。本药膳处方中还选用了具有调节神经功能治疗失眠的佳品茯神,取其具有健脾,安神之功效。实验研究表明本品具有镇静作用,对于改善心虚胆怯所致的失眠症具有积极意义。而合欢花的选用则重在突出该品具有安神、解郁的作用,能通过调节精神和情绪状态而用于心神不安、忧郁失眠的患者。本药膳的特点在于采用了养心肝与解郁结并重的原则,既治心虚胆怯之本,又治肝郁气结之标而达到治疗性冷淡的终极目标。

黄鱼炖鹑蛋

【配料】黄鱼300克,鹌鹑蛋10个,荸荠50克,植物油50克,酱油20克,生姜、葱、料酒、食盐适量。

【制法】

1.荸荠去皮,切块如鹌鹑蛋大小,姜切片,葱切段,备用。

2.将鹌鹑蛋用水煮熟,剥去皮。将黄鱼去内脏,切为三段,洗净沥干。

3.锅置火上,加入油,等油烧至八成熟后,将黄鱼加入锅中,煎至金黄色后,倒入酱油,料酒、生姜、葱、食盐。

4.将荸荠块、鹌鹑蛋放入锅中,盖锅盖,一起炖煮至鱼熟即成。

【吃法】佐餐食用。

【功效】安心,健脑,扶正,助阳。适用于劳心过度,****减退或性冷淡,健忘失眠,心悸不安等症。

专家提示:

黄鱼在我国也有石首鱼的名称,古人即认识到本品具有安心神的食疗作用。崔禹锡在《食经》中记载:“石首鱼主下利,明目,安心神。”说明本品养肝明目,补心安神的功效。其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、多种氨基酸以及钙、磷、碘等营养成分。其食疗作用在于黄鱼具有补虚益精、健脾开胃、明目安神、调中止痢等功效,不仅可用于腰膝酸软、遗精滑精等男性疾病,而且可以用于久病体虚的食疗。其所含蛋白质、维生素及氨基酸对于劳心过度的心悸失眠,****淡漠具有积极作用。

荸荠用于本药膳具有清热化痰,滋阴润燥的功效,可以调理黄鱼厚重之气。本药膳处方中选用鹌鹑蛋,是因为本品的营养价值比鸡蛋高,鹌鹑蛋含蛋白质13.5%,比鸡蛋多1.7%,特别是鹌鹑蛋富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,所以神经衰弱之人宜常吃些鹌鹑蛋。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,是其他禽类的蛋所无法比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现,维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。因此,对于用脑量大的办公族而言,每天吃几个鹌鹑蛋,可以起到补脑的作用,是很好的“补脑丸”。此外,鹌鹑蛋的维生素B2含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天面对电脑的办公族的视力,也有很好的保护作用。因此,可以说鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品。特别是对于本药膳的适应对象——用脑过度影响了****的男性愈发显得意义重大。

莴苣炒芦笋

【配料】芦笋200克,莴苣100克,胡萝卜100克,瘦肉100克,枸杞子10克,葱、姜及适量调味品。

【制法】

1.芦笋洗净去老根切段,胡萝卜去皮切条状,瘦肉切片。先将芦笋、胡萝卜用开水焯过备用。

2.再起油锅将肉片炒至微黄色,盛起。

3.重起油锅爆葱、姜,放入芦笋、胡萝卜炒至八成熟再放肉片,加入枸杞子,翻炒,浇上加入调料的少量生粉水,搅匀后装盘即可。

【吃法】佐餐食用。

【功效】养肝定志,清心安神。适用于心胆虚怯的性冷淡的男性,表现为失眠心烦,惊悸不安等症。

专家提示:

中医认为,莴苣,苦,甘,凉。具有镇静、安神的功效,《本草拾遗》称其“利五脏,通经脉,开胸膈”。据研究,莴苣茎、叶、皮的乳白色浆液,可助身体虚弱的儿童、中老年睡眠。如在临睡前食服本品则效果更加明显。本品苦入心,凉可清心,能够清心除烦,对于心火偏亢,热扰心神而见心烦不眠的男性更加适宜。中医认为,芦笋有清热解毒,滋阴利水的功效,对高血压、心脏病患者有一定的辅助治疗作用,常食能镇静安神、缓解疲劳。本药膳中选用芦笋,是由于芦笋具有较高的营养价值,本品被列为西方“十大名菜之一”,具有鲜美可口,容易食用的特点,尤其是其含有具有防癌作用的有效成分,近年来也常出现在我国百姓的餐桌上。芦笋含有多种维生素和微量元素,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,而这些物质对于改善男性性冷淡状态具有不可或缺的作用。而药膳中选用的胡萝卜、瘦肉对于补充维生素和蛋白质,强健体质具有一定的食疗作用。总之,本药膳以心阴虚,心火旺,胆气虚,体质弱为使用目标。通过清心、镇静、安神调理身体阴阳失衡的状态,从而达到养肝定志,清心安神的效果。

琥珀配双仁

【配料】琥珀2克,酸枣仁20克,柏子仁10克,大米100克,白糖适量。

【制法】

1.将酸枣仁、柏子仁及大米洗净。将琥珀择净,研细备用。

2.将大米、酸枣仁、柏子仁放入锅中,加清水适量煮粥,待粥熟时下琥珀、白糖,再煮一、二沸即成。

【吃法】喝粥,每次一小碗粥。

【功效】安神定惊,补心益肝。适用于****低下,惊悸,怔忡,健忘,多梦,失眠或见小便不利等症,比较适用于老年男性服用。

专家提示:

本药膳中琥珀,又名血珀、虎魄,《本草纲目》称“虎死则精魄入地化为石,此物状似之,故谓之虎魄”。实为古代枫树、松树等的树脂埋藏于地层中,经多年而形成的化石。中医认为,琥珀性味甘、平,入心、肝、肾经,有镇惊安神,利尿通淋,活血化瘀之功。本品色赤、质重、入心经,则入血、重镇、安心,适用于心气浮越,心烦失眠,多梦等症。

《名医别录》称其“安五脏,定魂魄……消淤血,通五淋”。因此,用此煮粥服食,不独安神,对瘀血等症,亦多有效。特别是对老年男性兼有心脏功能不佳,出现心脉瘀阻之胸闷疼痛或小便不利的男性尤其适用。此外,选用酸枣仁、柏子仁双仁入粥,取其一者重在补心养心血,一者重在养肝补肝血。与琥珀配伍共同改善心虚胆怯,失眠多梦,心悸怔仲,小便不利等症。

双心碧芹

【配料】猪心0.5个,羊心0.5个,芹菜100克,淀粉20克,葱15克,姜5克,植物油100克,料酒15克,酱油10克,盐、味精适量。

【制法】

1.将猪心、羊心剖开,洗净,分别沿其纵向用刀劈开,切为直径约0.5厘米,长约3厘米长条。加料酒调拌后,以干淀粉调拌均匀。

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