人体经过一夜睡眠之后，急需补充食物，只有吃好早餐，才能保证有充沛的精力从事上午繁重的工作任务。吃不好早餐，上午工作时就会感到饥肠辘辘、头昏脑涨、注意力涣散、工作效率很差；早饭吃不好，午餐必然食量大增，吃得过饱，给胃肠道造成负担过重，严重影响下午的工作效率。
不良的早餐进食习惯一旦养成，不仅无法满足人体内正常进食营养的需要，而且还会破坏生活的节奏和规律，久而久之给人体带来危害。美国科学家对患胆结石的病人作了调查研究，发现胆结石患者与长期不吃早餐有关。因为空腹过久，胆固醇的含量不变，形成高胆固醇胆汁。胆固醇过高就容易在胆囊中积累起来，形成结石核心的物质。
早餐是不可抛弃的任务，即使减肥也不可推卸它。早餐应该如何安排呢？
实际上，早餐的种类很多，花样品种可不断变化，且东西南北中各地都有各自早餐的特色，可相互结合，加之人民生活水平的提高，速冻食品的出现，为早餐提供了种种方便。
首先，早餐的量应充足，让自己吃饱。有人认为“早点”就是少吃一点儿垫一垫，这是不对的，早餐的热能应占一天热能的30%以上。从质量上讲，早餐应该是高热量、高蛋白。一般来说，应该有足够的肉、蛋或奶制品。但也不要光吃牛奶、鸡蛋，这样摄入的碳水化合物不足，蛋白质必然用来供能，造成蛋白质的浪费。早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质；其次是含有丰富纤维素的食物。
人生忠告：
缺乏早餐营养者，由于能量和营养不足，久而久之就会出现反应迟钝、精力不足等症状。
