大方糕，时令极强，清明上市，端午落市。《苏州小食志》说：“春末夏初，大方糕上市，数十年前即有此品，每笼十六方，四周十二方系豆沙猪油，居中四方系玫瑰白糖猪油。每日只出一笼，售完为止，其名贵可知。彼时铜元尚未流行，每方仅制钱四文，斯真价廉物美矣。但顾客之后至者辄不得食，且顾客嗜好不同，每因争购而口角打架，店主恐因此肇祸，遂停售多年。迩来重复售卖，大加改良，每日约出五六笼，玫瑰、豆沙俱系全笼，不复如前此之简单，但出笼时极早，约在清晨六七点钟前，若晨起较迟，则售卖已完，无从染指矣。”大方糕是桂香村的传统名品，其品种有甜咸之分，甜者有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四种，咸者则为鲜肉馅。甜者因四色之不同，分别辅以松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅干、糖桂花、糖渍板油等，咸者也略加白砂糖。大方糕出笼即应市，皮薄馅重，表面洁白，内馅透明，花纹清晰。
葱猪油咸糕，又名脂油糕，早在清代已有，袁枚《随园食单·点心单》记道：“脂油糕，用纯糯粉拌脂油，放盘中蒸熟，加冰糖捶碎，入粉中蒸好，用刀切开。”然晚近则以咸味者为上。它常年应市，几乎处处都有，道光《元和唯亭志》卷三就称其为“里中佳制”之一。居人将它作早点尤实惠，既可独吃，佐以清茶，也能和大饼油条夹了一起吃，如和南瓜同煮，咸中有甜，清香肥糯，别具风味。此糕色泽莹润如玉，白绿相映，入口葱香满口，香咸肥糯。旧时现切现卖，后改为切块上市。
桂花糖年糕，春节传统食品，分红、白两种，红糖者加赤砂糖，白糖者加白砂糖，色不相同，然形制都如薄砖，相传有伍子胥筑阖闾大城故事。糖年糕吃法颇多，可蒸可煮，可煎可烤。蒸了吃，只需将年糕切片后置于碗中，隔水蒸软后即可，为防粘碗，可将饼干屑或面包屑垫底；煮了吃，就是做成汤年糕，还可将糯粉小圆子同煮，盛入碗中，再加棉白糖；煎了吃，将年糕片放入菜油锅里，煎至起泡回软，另用小碟盛棉白糖，蘸食最妙；烤了吃，就直接将年糕片置铁钎或火钳上，搁火上烤软，具有独特之味，惟容易焦枯，故烤时不得分神。
大猪油年糕，也为春节传统食品，以纯糯米粉作主料，加较多板油丁而成，可分玫瑰、薄荷、桂花、枣泥四味，分别呈红、绿、白、褐四色，合装一盒，最为惹眼，为节日里馈赠亲友的佳品。
水方糕，旧时周庄地方特产，光绪《周庄镇志》卷一记道：“水方糕，以糖果脂油作馅，蒸熟出售，松软胜于他处。”
软香糕，清代苏州著名糕团，袁枚《随园食单·点心单》记道：“软香糕，以苏州都林桥为第一；其次虎丘糕，西施家为第二；南京南门外报恩寺则第三矣。”但软香糕失传已久，它的配料、形制、滋味，已无可稽考。
蜜糕，稻香村传统名品。相传清高宗弘历南巡，苏州地方进呈，食之不忘，下谕稻香村定做，稻香村饼师将糯米粉、白糖、蜜糖拌和糅透，再加入松子仁、核桃仁、瓜子仁、桂花、玫瑰花，做成的蜜糕色如白玉，镶嵌果仁，柔软甜香，呈送宫中，高宗大加赞赏，赐一葫芦形招幌，上书“稻香村”三字，于是稻香村名声益彰。当然这个故事也是文献无征的。晚近以来，苏州蜜糕品种增多，有百果蜜糕、清水蜜糕、喜庆蜜糕等。
喜庆蜜糕色泽玫红，长方条形，彩盒包装，糕面或盒面上覆盖着印有“喜庆蜜糕”或“百年好合”字样的红纸，作为喜庆人家必备的喜糕，故也称和合糕。光绪初，夏传曾在《随园食单补证》里说：“蜜糕，今苏州犹呼之。缔姻者以为聘礼，富家多至数十百匣，匣以红纸为之，与小瓶茶叶相称，女家受之，则以分赠戚族，以为喜意。”旧时稻香村、叶受和、赵天禄等店家承按订货，送糕上门，并当场开切、称量、包装。
绿豆糕，乃清凉消暑的夏令佳品，端午节前后应市。有荤素两类，味分玫瑰、枣泥、豆沙等，糕形小巧油润，内嵌馅心，印纹清晰，故显得格外精致，特别适宜碧玉小家女作为茶点小食。甪直所出绿豆糕尤佳，乾隆《吴郡甫里志》卷五称为“里中佳制”之一。
松糕，因色泽嫩黄，又称黄松糕，为最常见的苏式糕点。吴江盛泽所出松糕颇有盛名，咸丰九年秋英国人呤利去盛泽采办蚕丝，在那里吃到了松糕，留下深刻印象，他在《太平天国革命亲历记》中特记一笔：“我特别记住了盛泽，因为我在这里吃到了中国最美味的松糕。”松糕的主要原料是米粉，粳糯相合，以糯为主，求粗不求细，蒸制时拌以赤糖，加糖腌猪油和胡桃肉，中夹赤豆沙，讲究一点的，糕面还嵌以松仁、瓜子仁、玫瑰花、桂花及红绿丝等，放入方形蒸笼内，用大火蒸，出笼时，软糯宜人，香甜可口。如将松糕放在通风罩篮里，多日不会变质，可随蒸随吃。李渔《闲情偶寄》卷五说：“糕贵乎松，饼利于薄。”由松糕之制，即能领悟笠翁的旨趣。
豇豆糕，以面粉、豇豆为原料，加赤砂糖、糖桂花、薄荷末等制成，其味独绝，为苏州糕团中绝无仅有。
油汆团，也称油墩，始产于吴江黎里，市上有售，家中也可自制。油墩需选用精细糯米粉，加水揉捏，至韧而不散，然后搓成圆形，包入馅子，用滚油汆制即成。馅子常见有豆沙馅、全肉馅，考究一点的还用猪油、白糖、松子、桂花等调制而成，色泽金黄，外脆内糯，香味沁脾，鲜肉馅者含卤汁，为秋季大快朵颐之物。
粢毛团，苏州冬令名点，制作时粉团外粘以糯米，蒸熟后米粒饱满，状如芒刺，故吴人称为刺毛团，分甜咸两种，甜者以豆沙作馅，咸者用鲜肉作馅。
炒肉团，苏州夏令名点，用精细糯米粉作团，馅以鲜肉为主，辅有虾仁、扁尖、金针菜、黑木耳等，中有卤汁，外形似小笼包子，其上微露孔隙，能见馅心诸色。
糟团，以横泾所出最著名，相传始制于光绪三十一年，时里中有女名邱三伯者经营小吃，生意不景气，就改制甜食糟团，加赤砂糖、蜜猪油、新上市的香糯、新摘下的桂花等，滋味独异。应市的那天，正好吹北风，糟团浓郁的香味，传至近处的义春园书场，听客循味而来，纷纷解囊，吃后赞不绝口，从此邱家糟团远近闻名。
青团子，在江浙间流行久远，袁枚《随园食单·点心单》记道：“青糕、青团，捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”用于做团的青草，各地不一，或用艾叶，或用菜叶，而昆山正仪用一种名为酱麦草的野草，相传晚清时里人赵慧发现并用之于制团，至今已有一百多年的制销历史。正仪青团子葱绿似碧玉，油亮似翡翠，清香扑鼻，能存放七天之久，不破不裂不硬不变色。正仪有南市周金宝、北市金仁源和文魁斋三家糕团店，均以青团子著名，选用上白软糯米，馅心有百果、豆沙、枣泥，并嵌入水晶般猪油一小方，吃起来甜而不腻，肥而不腴，满口清香。
闵饼，吴江同里特产。嘉庆《同里志》卷八记道：“闵饼，一名苎头饼，一名芽谷饼，在漆字圩，出闵氏一家，筛串精而蒸煎得法，为同川独步，著名远近，已百馀年，康熙初年、乾隆十二年县志载入，有此苎头饼之名。”其实苎头饼久已有名，沈周便有《咏苎头饼》之作，诗曰：“檾萌方长折，作饵糈相仍。香剂圆从范，青膏软出蒸。女红虚郑缟，士宴夺唐绫。我有伤生感，临餐独不胜。”《吴郡岁华纪丽》卷四说：“麦芽饼色碧，用青苎头捣烂，和麦芽面、糯米粉，揉蒸成饼，以豆沙脂油作馅，甜软甘松，实山厨之珍味。新夏，人家争以携馈亲友。田妇亦以之饁饷亚旅，为耕锄之小食，亦谓之苎头饼。同里镇闵姓善制此饼，他处莫及，俗称闵饼。”闵饼的配料和蒸制方法有独到之处，秘不外传，而选用上等糯米粉和闵饼草嫩叶，则众所周知。所谓闵饼草，就是一种野生白苎，叶圆形，面青背白，中医称之为“天青地白草”，可以入药。闵饼以豆沙、桃仁、松子仁、糖猪油作馅心，为扁圆形，黛青色，光亮细洁，入口清香滑糯，油而不腻。一九二八年前后，同里人曾合资在上海三马路开设大富贵闵饼公司，受到普遍欢迎。惜其制法，今已失传。
麦芽塔饼，类乎苎头饼，惟用油煎之而成另类，吴江、昆山、太仓等地都有。蚾叟《盛泽食品竹枝词》咏道：“节令时逢食品多，饼师手段竟如何。南郊今日方迎夏，粉饵和同新麦搓。”说的就是麦芽塔饼，也称麦芽塌饼或立夏塌饼。苏曼殊游吴江，特别喜欢吃，范烟桥《茶烟歇·苏曼殊与麦芽塔饼》说：“麦芽塔饼，他处人都不解为何物，盖吴江民间之自制食品也。以麦芽与苎（俗称草头）捣烂为饼，中实豆沙，杂以枣泥脂油，其味绝美，既无饾饤之病，又少胶牙之患。常人能下三四枚，已称健胃，而苏和尚能下二十枚，奇矣。所谓塔饼也者，言可以叠置而不黏合也。春日田家有事于东畴，每制之以饷其佣工。童时观春台戏，吃麦芽塔饼，拉田氓话鬼，承平之乐，不知世变为何事。今伏莽遍地，农村荒落，不敢再作此想矣。”做麦芽塔饼，正是桃花流水鳜鱼肥的时候，先将苎草（也称将军头草）榨出汁来，和在大麦粉和米粉里，馅用的是细豆沙和桂花白糖渍过的猪油丁，大小仿佛青团子而扁，做好后放在油镬里煎，煎得两面焦黄即可，吃起来又甜又糯，清香四溢，难怪曼殊和尚口馋如此也。
闵糕，即吴江平望薄荷糕。道光《平望志》卷一记道：“薄荷糕，以粳米水浸数日，碓粉和白糖入甑，甑底用薄荷，同蒸熟，亦能耐久。闵姓造者佳，又有杨姓者。乾隆乙酉年，高宗纯皇帝南巡，浙江巡抚熊学鹏曾备以充御膳。熊为书‘雪糕’二字赠杨。”注引汪璂诗曰：“莺脰湖边春瀁漭，红栏雪浪浮孤舫。停桡为问闵家糕，照眼生花璧玉晃。薄荷舌底涌清凉，扑面江风海雨香。一滴中边蔗和蜜，软匀滑饱快初尝。我闻佛说供养乳汁美，钵里莲开功德水。兰浆桂露浸吴秔，玉碓金杵劳月姊。君不见薰莸同器飞蚊乐，肥牛割炙屠门嚼。娈童歌妓闹如云，蜂屯蝶恋纷驰逐。何以水米交成滋味永，冰轮印出秋珪玉。携归赠我素心人，意淡情长趣弥足。清言茗战牙颊芬，相逢漫遣斟醽醁。片片真疑贝叶经，高斋拟伴瞿墨读。”又引金粟《逸人逸事》曰：“嘉禾张生芑堂至平望，市闵糕一甑，馈龙泓丁征君，征君以奉母，作歌略曰：‘闵姓名糕深雪色，到眼团团秋半月。张生携馈登我堂，径尺浅浅疏筠筐。镵花绛纸相掩映，招人榜子看几行。兰馀斋专殊胜寺，久专此斋别无房。慈眼倚桯见莞尔，婆娑鹤发神扬扬。淡然无味天人粮，黄庭有语义允臧。老人食之寿而康，感生之馈足慨慷。揽笔作歌嗟学荒，独立矫首风吹裳。’逸人录歌一通，付市寿梓。今市闵糕者，人人得读征君歌矣。”这也是久远的事了，所谓“招人榜子”者，即广告也。
斗糕，原料是粗磨米粉，馅心有白糖豆沙、玫瑰糖浆、薄荷糖浆等，很受顾客欢迎。朱大黑《斗糕大王王巧生外传》记抗战前后富仁坊西口斗糕大王的制作：“斗糕大王工作有序，台面干干净净，动作利索，竹匾里盛粉，蚌壳爿就是量具和工具。只见他在斗糕模子里垫一片打了几个小洞的铜皮，再用蚌壳爿匀上些米粉作垫底，然后用刮刀把馅刮进模子，再用米粉垫满、刮平，就可蒸煮了。蒸糕的壶只有壶口，没有壶嘴，把模子往口上一放，蒸气从下而上，就起到蒸煮的作用。模子上可以再叠模子，能放三四层，只要不停地翻换，斗糕自能蒸熟。待到香气四溢，把模子里的糕反拍在白毛巾上，用粽箬衬着，送到顾客手里，一个个欢天喜地地捧着斗糕走了。”
海棠糕，状如海棠花瓣而得名。此糕由来已久，咸丰兵火前已脍炙人口，潜庵《苏台竹枝词》咏道：“绣带盈盈隔座香，新裁迷语费商量。海棠饼好侬亲裹，寄与郎知侬断肠。”民国时期，海棠糕以玄妙观内赵永昌小摊为有名，用铁制模型烘翻出来，嵌入几块猪油，抹上一层糖油，既香又甜，引人入胜。
梅花糕，制法同海棠糕，海棠糕为甜点，梅花糕则有甜有咸，甜的用豆沙馅，上面洒些红绿丝，咸的用鲜肉馅。梅花糕形状上大下小，与梅花并无相似之处。
盘笼糕，吴江盛泽传统名点，已有百年以上历史，《申报》曾撰文介绍，饮誉沪上，畅销苏嘉湖，创始人金顺观，有“金顺记”招牌。制法是用铜皮将蒸笼分隔内、中、外三圈，精白糯米粉里拌入白糖、猪油、红绿丝等，浅浅装满蒸笼，上灶以大火蒸透，揭开笼盖，甜香扑鼻，因糕心出笼形圆如盘，故以得名。当年盛泽丝号、绸庄、牙行鳞次栉比，商船塞满市河，往来上海、苏州、嘉兴的客商都要买点盘笼糕，作为馈赠亲友的礼品。
橙糕，常熟传统特产，相传翁同龢曾带入京中供德宗品尝。每当橙黄橘绿，应时而出。《苏州小食志》说：“橙糕，向日各糖店有楂糕，而无橙糕，惟观前采芝斋有之。每当九十月之间，新橙成熟，色灿烂如金，不久而橙糕上市矣，色黄而香，味甘而酸，食之口颊生芳，大可醒酒。”
其实，苏州诸肆都有橙糕，惟以采芝斋所出最佳。夏传曾《随园食单补证》说：“橙糕，制与楂糕同，惟橙味太甜，不若楂糕之隽爽也，苏州有之。”
橙糕用新鲜橙橘为原料，加蜜饯、冰糖精制而成，外观有橘红、橙黄两色，香味醇厚，甜中微酸，入口而化，并有平肝、理气、开胃、健脾的药用功效。
定胜糕，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。做时用糕模，将米粉放入模内，一般用豆沙作馅。旧时盛泽风俗，亲戚往来，都以糕点相馈，女子缔姻称为受茶，例以定胜糕用红绿色题吉祥语于其上，送往男家。沈云《盛湖竹枝词》咏道：“籹粔餦餭馈送劳，四时熟食亦堪豪。东邻有女茶新受，红绿忙题定胜糕。”城中所制，旧时以稻香村为最佳。
