做法
1.大米淘净；莴笋洗净，去皮，切小块。
2.锅中加入冷水，放入大米，用大火烧沸后，放入莴笋块，再改用小火熬煮成粥，用盐、味精拌匀，再略煮片刻，调入香油即成。
营养点评
此粥可以缓解饥饿感，以达到降脂减肥的目的。适于高脂血症患者食用。
韭黄豆芽菜
原料：牛后腿肉、绿豆芽各100克，韭黄150克，胡萝卜50克，盐、味精、色拉油、香油、葱丝、姜丝各适量。
做法
1.牛后腿肉、胡萝卜洗净，切丝；韭黄洗净，切段；绿豆芽洗净，焯水。
2.油锅烧热，炒葱丝、姜丝，放入牛肉丝煸熟，加韭黄、绿豆芽、胡萝卜丝炒熟，加盐、味精调味即可。
营养点评
此菜低脂，富含膳食纤维，能清肠刮油，起到瘦身的作用。
肥胖并发脂肪肝的饮食
肥胖性脂肪肝往往是由于长期摄取过多的能量，又懒于运动，导致大量脂肪（甘油三酯为主）在肝脏沉积所造成的，约50%的肥胖者患有脂肪肝。肥胖并发脂肪肝的人可以通过饮食调理和运动很好地控制与治疗肝脏脂肪化，可以说饮食调理是治疗肥胖性脂肪肝的关键之一。
饮食原则
1.每日摄取适当的能量，有利于减轻体重，有利于肝功能的恢复。
2.适当选择碳水化合物，禁止食用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。
3.补充足够的维生素，应食用富含多种维生素的食物，如含B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及叶酸丰富的食物。
4.补充食物纤维及矿物质，饮食不宜过分精细，主食应粗细粮搭配，多吃蔬菜、水果及菌类藻类。
5.摄入足够的优质蛋白质，有助于肝脏内的脂肪变为脂蛋白，利于修复受损肝细胞。可以适量多摄入豆制品、脱脂牛奶、鱼肉等高蛋白低脂肪的食物。
6.膳食应清淡易消化，少量多餐，避免过饱。
7.宜低糖饮食，应少吃糖果、甜饮料、甜点等甜食。
8.应低脂饮食，不宜吃肥肉、肥禽、重油糕点，烹调以植物油为主。
9.肥胖并发脂肪肝的患者应坚持低能量饮食，每日摄入的总能量应控制在1200～1600千卡，待体重下降至正常范围后，再给以维持体重的能量。
宜吃食物
橄榄酸梅汤
原料：橄榄60克，酸梅10克，白糖适量。
做法
1.橄榄与酸梅洗净，去核，稍捣烂。
2.将橄榄与酸梅入锅，加清水1500毫升，煎至500毫升，去渣加少许白糖调味即可。
营养点评
此汤能修复肝脏组织，降低谷丙转氨酶，提高肝胆的转运能力。
开胃三丝
原料：新鲜黄瓜1根，大鸭梨2个，山楂糕50克，白糖、香油各适量。
做法
1.黄瓜去蒂，洗净，切丝，装盘；山楂糕切丝，放在黄瓜丝上。
2.鸭梨洗净，去蒂，去皮，去核，切细丝，放入盘内，与黄瓜丝、山楂糕丝轻轻掺拌均匀。
3.将少许白糖均匀地撒入盘中，滴入几滴香油，调拌均匀即可。
营养点评
此菜可以消除体内堆积的多余脂肪，是调理脂肪肝的佳品。
肥胖并发痛风的饮食
痛风患者中，有50%～60%的人合并肥胖症。这些人一般进食量多，喜欢吃高脂肪、高能量的食物，并且不喜欢运动。肥胖合并痛风的患者如何制定合理的饮食方案来减轻体重，对控制痛风的病情至关重要。
饮食原则
痛风患者应该多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症，患者应遵守饮食原则如下：
1.保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。
2.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。
3.蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1千克体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡肉、鸭肉等，应该煮沸后去汤食用。
4.少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总能量的20%～25%。
5.大量喝水，每日应该喝水2000～3000毫升，促进尿酸排出。
6.少吃盐，盐每日应该限制在5克以内。
7.禁酒，酒精容易使体内乳酸堆积，抑制尿酸排出，诱发痛风发生。
8.少用强烈刺激的调味品或香料，禁用使神经系统兴奋的食物（如酒、浓茶、咖啡等）。
9.限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。患者禁食动物内脏、骨髓、海鲜、发酵食物等。
嘌呤的含量
百合银耳粥
原料：百合120克，水发银耳25克，枸杞子30克，冰糖少许。
做法
1.百合一片片摘下，洗净；枸杞子洗净，泡软；银耳去蒂，洗净。
2.银耳放入锅内加水淹没，中火煮约15分钟，加枸杞子煮5分钟，放入冰糖煮溶，加百合略煮1分钟即成。
营养点评
此粥有利尿作用，可促进尿酸的排泄，有助于治疗痛风。
海参粥
原料：海参50克，大米120克，葱花、姜末、盐各适量。
做法
1.海参泡发，收拾干净，切碎，加水煮烂；大米淘净。
2.将大米与海参一并放入砂锅内，加清水适量；先用大火煮沸，再用小火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度；加葱花、姜末、盐调味即可。
营养点评
痛风患者要严格控制脂肪和嘌呤的摄取，而海参的脂肪和嘌呤含量都是极低的。此粥对痛风患者大有好处。
肥胖并发骨质疏松的饮食
肥胖者很容易发生骨质疏松，因为人体中的多余脂肪会对骨骼健康产生不利影响。肥胖者骨质疏松的发生时间要早于体重正常者。在饮食上进行合理的调整，能帮助肥胖者在减肥的同时，有效调理骨质疏松。
饮食原则
1.保证每日800～1000毫克钙的供应。更年期后的妇女和老年人，每日钙的摄入标准更高，为1000～1500毫克。钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。适当限制磷的摄入，每日1～1.5克，不能过高。有人报道过量摄入磷可能诱发骨质疏松症，因此应注意磷的摄入应适量。
2.适量食用大豆或大豆制品，有可能减少骨量的丢失。膳食中适量的优质蛋白质有利于骨形成。维生素A和维生素C可参与骨基质的合成。
3.充足的维生素D供给。适当增加室外活动和日光浴，可增强钙的吸收；同时增加富含维生素D的膳食，必要时每日补充400国际单位（10毫克）维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。
4.摈弃不良习惯。如吸烟、过量饮酒和过多喝咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。
宜吃食物
西兰花炒牛肉
原料：西兰花300克，牛肉150克，胡萝卜50克，姜片、蒜泥、黄酒、生抽、淀粉、盐各适量。
做法
1.西兰花用盐水洗净，切小朵，焯熟；胡萝卜洗净，切片；牛肉洗净，切薄片，加入生抽、淀粉腌10分钟。
2.油锅烧热，爆香蒜泥，加入姜片、胡萝卜翻炒片刻；下牛肉加黄酒煸炒，加入西兰花翻炒，淀粉芡汁即可。
营养点评
本品能预防和治疗骨质疏松，改善筋骨疼痛、腰腿酸软、乏力等症状。
拌三色豆腐干
原料：白豆腐干150克，韭菜花70克，红辣椒15克，香油、酱油、盐、味精各少许。
做法
1.豆腐干洗净，切丝，用开水烫一下；红辣椒去子，洗净，切细丝；韭菜花洗净，切段，与辣椒丝放在一起，用开水烫一下。
2.将豆腐干、韭菜花、红辣椒放入盘内，加上酱油、盐、味精、香油拌匀即成。
营养点评
本品能预防和治疗骨质疏松。
