青藏高原海拔高，气压低，沸点也低。因此，在高原上用普通器具煮饭难以煮熟，蒸出来的馒头发黏涩口。藏族同胞日常吃的糌粑，既不用蒸煮，也不用煎炸，是用青稞拌上杂粮晒干、炒熟、磨粉，用茶或酥油搅拌，即可食用。糌粑与我国北方的炒面有点相似。
吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。
酥油茶
藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先用水把茶叶或砖茶熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），放入酥油和食盐，用力搅拌，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
酥油茶是藏族群众每日必备的饮品，是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。茶叶不仅仅作为饮料存在，它还被当作圣物，与经书、珠宝一道，装进每一尊新塑成的佛像体内，并经活佛加持开光，这尊佛像才有灵气。藏民家的积福箱里，收藏着此家历代能够得到的神圣物品，其中最重要的一件就是茶叶。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗（或茶杯）放到客人面前，主妇给客人倒上满碗酥油茶。客人不马上喝茶，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，一般以喝三碗为吉利。热情的主人，总是要将客人的茶碗添满。假如你不想喝了，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着。客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
青稞酒
青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆过节的必备之饮料。青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵。两三天后，加入清水盖上盖子，隔一两天后便成青稞酒了。
青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰，唱着酒歌，轮番劝饮，直到客人喝醉为止。
风干牛羊肉
风干肉是非常有特色的一种西藏食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二三月便可食用。牛羊肉风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。
酥油食品
酥油是每个藏族人不可缺少的食品。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民提炼酥油的传统方法比较特殊。先将奶汁加热，然后倒入一个叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径1尺左右），用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层淡黄色的脂肪，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有很高的营养价值。牧区藏族群众一般很少吃菜和水果，日常的热量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节，人们把面和上糖，做成各种形状，用酥油炸成果子、“卡赛”，摆在桌上待客，好看又好吃。
奶制品
藏族地区牛羊多，奶制品也多。奶品是藏族人的重要食品，家居或外出，人们都带上它。在零食品种不多的西藏，大人们常把奶渣给小孩当零食。
奶制品主要有酸奶子和奶渣。酸奶子又有两种，一种是奶酪，用提炼过酥油的奶制作，另一种是没提过酥油的牛奶做的。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品，营养更为丰富，也较易消化，适合老人和小孩吃。奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后，剩下就是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮。奶皮就像豆腐皮一样，好吃又富有营养。
饮食礼仪与禁忌
藏族是一个十分讲究礼仪的民族，饮茶和饮酒礼俗很多。平时在家喝茶各自用自己的茶碗，不能随便用他人的碗。喝茶时，碗中的茶不能喝干，而是喝一半或一大半，斟满后再喝，最后结束时也不能全部喝干，而要留下少许，表示茶永远喝不完，财富充足。
藏族人十分好客，待客热情周到。客人来，女主人会取出珍藏的瓷碗，斟满酥油茶后双手端碗躬身献给客人。客人接茶后不能急匆匆张口就饮，而是缓缓吹开浮油，饮啜数次后碗内留下约一半，将茶碗放于桌上，女主人会续满。客人在主人一次次敦请下边同主人拉话边慢慢啜饮，每次饮茶后主人会很快添满，使茶碗保持盈满状态。客人一般需饮茶三碗，只喝一碗就不吉利，藏谚道：“一碗成仇！”喝茶时不能发出“唏、唏”的声音，更不能将碗里的茶喝光，否则会被视为没有教养。
藏族每酿新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“长幼有序”的古训，首先向家中的长者敬酒，其后家人才能畅饮。在节日婚庆或众多人聚会场合，饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时针方向依次敬酒。敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措……”等吉祥的祝词，然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝。
饮酒时不能一饮而尽，而要遵循“三口一杯”制。在弹酒敬神后，受酒者先饮一口，敬酒者续满酒杯，第二次饮一口，再斟满后，将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩者，才是最有诚意的。聚会饮酒时酒器是大家共用的，能在一起饮酒者，可视为一家人，亲同手足，因此饮酒时不能分用酒具，否则被视为见外或瞧不起。
有酒就有歌，聚会饮酒时，歌是必不可少的。向他人敬酒时，敬酒人一般要唱酒歌。若不唱，受酒者可以拒绝饮用。有时敬酒者斟满杯中酒，走到宾客前即开始唱酒歌，唱到一半时，再将酒杯敬上，唱完酒歌再履行弹酒仪式及饮酒。有时敬酒者唱的酒歌极其出色，饮酒人可以接过酒杯，反过来向敬酒者献酒，表示对敬酒者歌唱的赞赏，在座者会一致要求唱歌者饮下这杯好酒。饮酒接近尾声时，若将酒器中的酒倒在酒杯中，正好满了，则为大吉大利的征兆。酒器中往往还能空出几滴酒，将其倒人手中，抹到自己的头顶上，认为会给自己带来福分与吉祥。
在食肉方面，藏族禁忌较多。过去一般人只吃牛羊肉，而绝不吃马、驴、骡、狗肉，有的人连鸡肉、猪肉和鸡蛋也不食用。鱼、虾、蛇、鳝以及海鲜类食品，除城镇居民（大多为青年）食用外，广大农牧区的群众一般不食。在藏东地区人们不食鱼，也不能触摸蛇、蛙等动物，认为鱼、蛙这些水生动物是龙神的宠物，若伤害或触摸会染上疾病。即使吃牛羊肉，也不能吃当天宰杀的鲜肉，必须要过一天才食。人们认为牲畜虽已宰杀，但其灵魂尚存，必须过一天后灵魂才会离开躯体。对鸟类、山鸡，藏族从不捕食。
藏族人对吃大蒜有较多的禁忌。大蒜作为调味品，平时人们亦食用，但如果要去转经拜佛朝拜神圣之地，则绝对不可食蒜，忌讳食蒜后的臭气玷污和熏脏了圣洁之地。一些信仰虔诚的群众几乎不食蒜。
藏族对火灶有神圣的敬畏之情，认为火塘中有灶神。需小心伺候，绝不能亵渎得罪灶神，否则会带来灾难。严禁跨越火灶，忌讳往火灶里吐痰、在灶中烧骨头、皮毛等物。火塘要保持干净，不能将不洁的东西放在火灶旁。在野外用三块灶石搭建的火灶，离开时也需清理干净，每块灶石上置放少许茶叶或食物，以示对灶神的祭奉。
