健康小贴士
红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70～80倍，路于（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。
适量维生素C可预防心脏病
关于维生素C有这样一个故事。哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上乘风破浪，远航探险。
那时，有一种可怕的怪病降临了。病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做“海上凶神”。已经有十几个船员病倒了。望着四周一片茫茫的海水，哥伦布的心情十分沉重。那些病重的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“船长，您就把我们送到附近的荒岛上吧。等你们返航归来的时候，再把我们的尸体运回家乡。”哥伦布噙着眼泪点头答应了。
几个月过去了，哥伦布的船队终于胜利返航了，哥伦布的心情却很沉重。这次探险的成功，是用十几个船员的生命换来的呀！哥伦布这么想着，船不知不觉已经靠岸。正在这时，十几个蓬头垢面的人从岛上像大海狂奔过来。这不是那些船员吗？他们还活着！哥伦布又惊又喜地问道：“你们是怎么活下来的？”“我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来，肚子饿的时候，我们只好采些野果子吃。这样，我们才一天天活下来。”
原来，所谓的“海上凶神”就是“坏血病”，它是由于人体内长期缺乏维生素C引起的。当身体内补充了适量的维生素C，坏血病就不治而愈了。
维生素C于人的重要性，可想而知了。目前，维生素C能否预防心脏病，一直是个争议性话题。从理论上讲，维生素c具有的某些特点使其能预防心脏损伤的发生，尽管如此，对维生素C作用的多项研究，结果并不一致。
最近一项新的研究认为，口服维生素C片是一种预防心脏病发生的好方法。这项研究称，波士顿儿童医院的研究人员对85118名女性进行了调查。在研究开始时，调查受试者补充维生素的情况及其饮食情况。随后对受试者追踪随访16年，观察受试者是否发生了心脏病。研究期间共有1356人发生了心脏病。
在考虑了受试者的年龄、吸烟状况和其他影响因素之后，研究结果显示：随着维生素c摄入量的增加，受试者患心脏病的危险度明显降低了。与不服用维生素C片的受试者相比，服用维生素C片的受试者患心脏病的危险降低了28％。但如果只是进食富含维生素c的食物，而不服用维生素C片，对心脏病的预防作用是有限的。
研究人员指出，就该研究的结果提示，口服维生素C片有助于预防心脏病。另一方面，服用维生素C片，并没有明显的益处。只是因为服用维生素c片，发现受试者具备更加健康的生活规律。维生素C有益人体健康，它可预防心脏病，减缓感冒的时间和病情。但不提倡大量服用。多，不一定意味着好。
维生素C是被研究得最彻底的药物之一，但人们却觉得它神秘非常。维生素C真正遐迩闻名是在20世纪70年代，人们从生化学家鲍林的一本叫做《维生素C与普通感冒》的书籍里，开始真正认识维生素C。鲍林在书中说，我们应每天吃维生素C（大约是1克，这比此前的剂量大），这样就可以预防感冒。鲍林的话像一颗重磅炸弹，在当时的科学界引起轰动。因为，当时的科学家们一直以为，维生素c溶于水，所以吃得再多，也会随尿液排出体外，人体能吸收的维生素C，少之又少。
并且，药费也是一笔不小的开支，服用维生素C根本没有什么实际性的意义。但是，鲍林坚持自己的想法和判断，在他活着的90多年里，一直大剂量服用维生素C。
30多年过去了，关于维生素C，医学界仍然没有统一观点，鲍林的论点，似是而非。后来的双盲研究表明，大剂量的维生素C并不能使感冒人数下降。可是，也有研究发现，维生素C可使感冒的时间和病情减缓25％。维生素C不能完全防止感冒，但是一旦感冒了，吃维生素c有益无害。那么维生素C的剂量应该是多少呢？每天250毫克左右就足够了。如果是流感，可暂时适当增加药量。
服用维生素C还有很多好处，如预防心脏病，维生素C是一种抗氧化物，可使肌体免受自由基对细胞的侵害，提高肌体的自我愈合能力。维生素C缺乏会导致坏血病，常见症状是牙龈出血、牙齿松动脱落、伤口难以愈合、身体动不动就会碰伤。
吸烟的人服用维生素C时，剂量要求更大。当然，也可从食物中摄取维生素c。维生素c含量高的食物有柑橘类水果、西红柿、胡椒粉、圆白菜和马铃薯，等等。我们不提倡长期、大量地服用维生素c，一是因为它会干扰其他维生素的吸收，如维生素B12；二是常大剂量服用，一旦停用，小剂量就不起作用了。
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维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。有报告指出，成人维生素C的摄入量超过2克，可引起渗透性腹泻。当摄入量小于1克时，一般不引起高尿酸症，当超过1克时，尿酸排除明显增加。研究发现，每日服用4克维生素C，可是尿液中尿酸的排出量增加一倍，并因此而形成尿酸结石增多。过量的维生素C还可引起子宫颈黏液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子的穿透，造成不育。妊娠期服用过量的维生素C，可能影响胚胎的发育。
多吃西红柿可延缓衰老
西红柿，也称番茄。原产于南美洲和中美洲。相传，16世纪，英国公爵旅游时带到欧洲，作为稀世珍品献给自己的情人。此后，番茄便有了“爱情果”的美名。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界的每个角落。番茄是明代时传人中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”直到清代末年，人们开始才开始食用番茄。
《陆川木草》一书记载西红柿具有健胃消食，治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸和柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿大有好处。
肥胖者和高胆固醇血症者养成常吃西红柿的习惯，对减肥降脂有益，这又是西红柿中所含的果酸的功劳。西红柿中还含有番茄碱，动物试验证明可明显降低组织胺所致毛乡田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素A、维生素K等，对防治牙龈出血、口腔溃疡有卓越的功效。
以中医药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素c，每百克西红柿含11毫克维生素c，是苹果的2．5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前茅。此外，还含有胡萝卜素0．3l毫克，还含钙、磷、铁等多种微量元素。
有关西红柿的饮食防癌作用有多种说法。香港《快报》曾报导番茄红素可保护人不受汽车尾气及香烟中致癌物的侵害。番茄红素也是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老、降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西红柿将受益无穷。
美国农业科研局的科学家进行的一项最新研究表明，西红柿、葡萄、草莓、桑椹等水果中含有的化学物质紫檀芪具有抗衰老作用，能逆转衰老给肌体带来的负面效应。富含抗氧化剂的水果能改善高龄动物的认知能力与记忆力。为了证明紫檀芪能否逆转高龄实验小鼠的衰老效应，科学家将研究分为两个部分。在第一部分的实验中，他们在细胞培养实验中测试了7种芪类物质（stilbene，也叫1，2一二苯乙烯），结果发现，紫檀芪预防氧化应激反应（OxidativeStress，即破坏强氧化剂和抗氧化剂的平衡导致的潜在伤害，氧化剂、抗氧化剂平衡的破坏是细胞损伤的主要原因）的能力最强。
§§§第二部分的实验中，科学家把实验小鼠分为3组：第一组为对照组，不喂食紫檀芪；第二组喂食低剂量的紫檀芪，第三组则喂食高剂量的紫檀芪。
结果表明，高龄小鼠的认知能力、记忆力的改善程度，与大脑海马区的紫檀芪浓度呈正比关系。此前，ARs的科学家已做过多项类似研究，在一定程度上阐明了不同食物构成与大脑功能间的关系。西红柿、葡萄和草莓中，还含有其他与紫檀芪类似的物质，他们正在做后续的动物与细胞模型研究。
可喜可贺的是，西红柿已经被证明可以用来延缓人类的衰老。对于重内亦重外的人类来说，这又是一大营养健康的福音。
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《群芳谱》，中国明代介绍栽培植物的著作，全称《二如亭群芳谱》。编撰者明代王象晋（1561—1653），字荩臣，又字子进，号康宇，自称明农隐士，好生居士，山东新城（今山东桓台县）人。《群芳谱》的内容按天、岁、谷、蔬、果、茶竹、桑麻、葛棉、药、木、花、卉、鹤鱼等十二谱分类，记载植物达400余种，每一植物分列种植、制用、疗治、典故、丽藻等项目，其中观赏植物约占一半，对一些重要花卉植物收集了很多品种名称。尤其重视植物形态特征的描述，记述较详，并注意名称订正，纠正以往混淆之处，为该书突出优点。不足之处是“略于种植而详于疗治之法与典故艺文”。
“四大类营养要素"有助于孩子长高
一般说来，谁愿意总呼吸别人鼻息下的空气呢？因此，长高也成了热门的社会课题。而孩子的身高与很多因素有关，儿童营养学专家认为，在诸多的后天因素中，营养因素至关重要。儿童的生长发育以及长高个子都离不开四大营养素：蛋白质、矿物质（尤其是钙及各种微量元素）、脂肪酸（尤其是必需脂肪酸）以及维生素（如维生素A、D、C）。
蛋白质是生命的基础
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。肌体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16．3％，即一个60千克重的成年人其体内约有蛋白质9．8千克。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
各种组织器官都由蛋白质构成，例如肌肉组织、内脏、大脑组织以及许多重要的生命物质，如血液中的血红蛋白、凝血蛋白、支持抵抗力的抗体等等，因此选择高蛋白食物如瘦肉、鱼类、牛奶、大豆、鸡蛋等无疑是非常重要的。
适当补充矿物质对骨骼拉长非常重要
钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素，有资料表明，骨骼中2／3的矿物质中99％是由以上三种矿物质构成的，因此：充足且适当的矿物质的补充对骨骼的拉长非常重要，含钙丰富的牛奶、鱼类是孩子饮食的首选。
另外，一些重要的微量元素的作用也不可以忽略，如铁、锌等，这些元素可以从许多生命活动的环节中调节孩子生长发育的速度，所以含这些微量元素丰富的动物内脏、鱼类、坚果类食品是值得推荐的，也是你值得考虑的。
提供能量方面发挥最重要作用的营养素是脂肪和脂肪酸。
身高的发展是生长发育中重要的指标之一，可见充足的脂肪酸摄入是必要的。除非孩子本身的体重已经超过标准体重的25％，且达到肥胖的指标，否则不应该严格限制孩子选择脂肪性食品。当然，科学的选择是必要的，应多选择天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、鸡蛋类等，建议不要过多吃仅含高油脂的食品，如奶油、牛油等。
维生素对孩子长高发挥重要作用
维生素是大家津津乐道的时髦物质。这个家族的成员对孩子良好的成长发育起着举足轻重的作用，正所谓“维持生命的要素是维生素也”。这个家族中维生素A、B、C等尤其对孩子长高方面发挥重要作用，而日常食品中柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等尤其含量丰富。那么，孩子吃不吃这些重要的蔬菜和水果，就至关重要了。
当孩子营养不能满足骨骼生长需要时，身长增长的速度就会减慢。与骨骼生长关系密切的营养素不足，也会造成孩子个子矮小。没有绝对的长高食品，最重要的还是保证营养均衡，保证摄入的营养充足全面。我们特别推荐的五种增高食物。
1．牛奶
牛奶是一种全营养品；它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等，对增高极为有利。
2．沙丁鱼
沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
3．菠菜
藜科菠菜属一年生或二年生草本，又称菠菝、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最晚在唐代已有菠菜的栽培。菠菜是维生素的宝库。每天吃100克菠菜，就可以满足生长发育的需要。
4．胡萝卜
我国明代名医药学家李时珍于采药、品药、研究药理药性的同时，还特别看重食疗在中医临床治疗中的效果，力主从百姓日常的膳食果蔬当中，合理调配，平衡阴阳，达到健康身体的目的。而在诸多的食疗果蔬中，首推胡萝卜。胡萝卜含大量的维生素B1、B2、B12，儿童的菜肴里每天加入100克的胡萝卜，大有益处。
5．柑橘
古籍《禹贡》记载．4000年前的夏朝，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏秦传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致橘柚之园”，意为“齐国一定会献出盛产鱼盐的海湾，而楚国一定会献出盛产橘柚的园。这说明楚地（湖北、湖南等地）的柑桔与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。
