用料：猴头菇鸡蛋白蟹黄鲜奶味精湿生粉盐油
制作：1.将鸡蛋白加入鲜奶、味精、盐、湿生粉放入热油锅中，慢火炒熟放盆中。2.水加入盐放入猴头菇煮熟，围边。3.蟹黄蒸熟后撒在菜上面即可。
特点：口感嫩滑，回味无穷，含丰富蛋白质。
关键：炒时一定要把锅烧热，然后下油，等温度稍降一点，再倒入蛋白用慢火炒。
（李书科制作）
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