用料：净野生甲鱼 云腿 黑菌（又名块菌） 枸杞子 清汤 盐 味精 鸡油 葱 姜
制作：1.甲鱼宰杀后，揭盖斩成块，下开水锅焯至无血水，捞出洗净。2.将甲鱼放入器皿中，放云腿、黑菌、枸杞子加盐、味精、清汤，最后放入葱、姜上笼蒸，至甲鱼酥糯，去葱、姜，淋鸡油即可。
特点：汤清醇，味鲜香，营养丰富。
关键：黑菌用清水洗净，即可不用焯水，这样能保住其香味。
（余宏俊林爱平制作）
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