浙江丽水市古称处州，多山、多茶、多茶馆，嗜茶者自然多。当年吴敬梓笔下的处州秀才马二先生，虽是《儒林外史》中的虚构人物，但也不失处州人喝茶之真性情。明清之际，处州茶市遍布，茶馆栉比。马二先生离家去杭州卖文为生，虽然潦倒，茶亭却是少不得要天天光顾，活脱脱一个饮茶行家。处人好茶，由此可见一斑。
处州茶，绝品自然要数金奖惠明。相传唐代大中年间，从四川峨眉山下来一位得道高僧惠明，一路云游，跋山涉水，踏进处州境内，但见山川奇崛，一江秀丽，赞叹不绝，待行至景宁敕木山下，眼前更见云海蒸腾，烟霞茫茫，莫辨人间天上，便知是风水宝地。于是搭寮为寺，辟地植茶。毕竟是神僧的茶种，灵根妙蕴，采制出来的新茶，一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯韵犹存，分明是育出了茶中妙品。此时景宁、云和一带瘟疫流行，死人无数。惠明和尚便沿村问病送茶，果然救了一方百姓。村众遂凑足银两，在敕木山盖起一座寺院，即名惠明寺。此后，代代僧人、山民种茶不绝，此茶便叫惠明茶。
可惜处州一带偏山僻水，交通闭塞，惠明茶竟是“养在深闺人未识”。直到1915年，惠明茶始得远渡重洋，在巴拿马万国博览会上，一举夺得一等证书和金质奖章。从此名冠寰宇，誉称金奖惠明。
此后事隔大半个世纪之久，这处州茶似乎隐姓埋名于深山密林之中，不动声色。直到20世纪80年代中叶，处州茶中的另一个绝品，即遂昌的珍眉茶，在国外优质食品博览会上赫然获得金奖！说来也奇绝，据说遂昌茶尽管历史悠久，但历来始终未成商品，只是茶农自种自饮，或招待村邻，或馈赠亲友，如此山茗，过去哪来什么知名度呢。
不过遂昌古茶，却是早就见于经传的。据史志记载，明代大戏剧家汤显祖在此任过知县，曾写过有关茶事的诗作。诗曰：“平昌（即今之遂昌）四见碧桐在，一睡三餐两放衙，也有云山开百日，却无城郭凑万家。长桥夜月歌携酒，僻坞春风唱采茶。即事便成彭泽里，何须归去说桑麻。”
好一个“僻坞春风唱采茶”！据说，那时遂昌就有三井茶风靡于此。传说元末之时朱元璋被元兵追捕，奔逃于遂昌三井山，在岭上茅棚里见到一位老婆婆，便得浓茶一杯，饮之连声称好，老婆婆指指三井山说：这茶就产在高山顶上，一年四季生在云雾中，更有泉水滋润，所以茶味才好。后来朱元璋当皇帝，想起当年吃过的三井茶，一道圣旨，三井茶便成御用茶，从此名扬天下。
这当然只是传说而已。不过事隔500年后，粟裕将军却给三井村留下真实的故事。那是抗日战争期间，粟裕来到三井村一带打游击。吃不好，睡不好，只有一杯三井茶相伴。从此他与三井茶就结下了不解之缘。全国解放后，将军去了北京，曾托当时浙江省省长江华代购几斤三井茶。老区人上山采了最好的茶叶，精制出来送去北京。将军当即撮泡一杯三井茶，顿见杯中芽叶浮漾，清芳四溢，将军欣然啜饮几口，仿佛又回到了当年打游击的三井村，又见到了他最怀念的三井村的父老乡亲们。后来将军逝世时，特将其骨灰撒在了遂昌三井山一带的溪流和茶园之中。此番茶事茶情，感人肺腑，特录于此。
由此说来，遂昌珍眉茶的获奖之盛誉，决非偶然，它不仅有其得天独厚的灵山灵水滋养，而且也自有其悠久历史与传统文化为之滋养的啊。
三井茶和珍眉茶，我都还不曾领略过它的品味，但前不久，我却有机会幸运地品上惠明茶。只因我是喝惯了龙井茶的，便觉惠明茶味道浓重一些，但其醇香形美，实不在龙井之下。据说此茶当年虽曾名扬五大洲，却似乎昙花一现，顷刻销声匿迹，就连采制的妙诀也几乎失传。今日得以复出，此大幸也。
