在北方地区，面粉是最普遍的家庭主食。它们看起来貌不惊人，但是体内却蕴含着极大的营养价值。
面粉一般都是由小麦磨制成，小麦含有量多且质量较高的蛋白质和氨基酸，丰富的膳食纤维、维生素B复合体和尼克酸、Fe、P、Ca等矿质素，其营养成分综合指标正好符合现代营养学所提出的高植物蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。在我们伟大的医学名着《本草纲目》上记载：小麦味甘咸凉，有清热利水，和胃宽肠之功效。根据现代药理分析，小麦中丰富的纤维素和B-葡聚糖有降人体血液中胆固醇的作用。小麦中维生素B的含量较高，可用于治疗脚气病。比较丰富的尼克酸可防治癞皮病。所以小麦有较好的食疗保健功能。这些营养经过转移，自然毫无缺少的进入面粉之中。
如果说上面我们提到的水果、蔬菜等是孩子成长的重要食物，那么面粉更是当之无愧的称为“重中之重”！它可以说是我们生活中最基本的营养来源。
这一章中选择了7种有代表性的面食的做法，供妈妈们参考。
1、四彩珍珠汤
每天一个好故事
【拇指姑娘】
从前，有一个女人，她很想要一个小小的孩子，不要太大，就像拇指那么大就好了。她就带了一些钱去找老巫婆，老巫婆拿到钱，说：“这好办！”然后递给她一粒大麦粒，神秘兮兮的对她说：“看着吧，这可不是一般长在农田里的大麦粒，你把它埋在花盆里，过些天就可以看到你想要的东西了。”
女人把大麦粒种了下去，不久之后，就长出了一朵美丽的红色花苞，女人忍不住在花苞上吻了一下，“啪”的一声，花苞开了。更奇妙的是，在花蕊中，坐着一位娇小的姑娘，她看起来又白嫩，又可爱，还没有我们的大拇指那么高，所以大家都叫她“拇指姑娘”。
拇指姑娘的生活很幸福，她的妈妈，也就是那位买大麦粒的女人，对她很好，给她做了最漂亮的衣服，最好看的房子，最好吃的饭菜。可是，美丽的拇指姑娘吸引了老癞蛤蟆的注意，他想把她偷过来，做自己儿子的妻子。于是，在一个黑凄凄的晚上，老癞哈摸把拇指姑娘偷走了。
可怜的拇指姑娘被囚禁在一片浮萍叶子上，哪也不能去，只能等着和癞蛤蟆结婚。小鱼们实在看不惯，就帮助拇指姑娘咬断了浮萍水下面的梗子，这样，拇指姑娘坐在浮萍上，没有目的的游下去了。
游啊游啊，拇指姑娘到了外国，一只金龟子把她抓到了岸上，然后也没怎么管她。拇指姑娘过着很辛苦的生活，渴了喝点露水，饿了吃点山果。可是，冬天到了，拇指姑娘没有棉袄，冻的快要死掉了。这天，她穿过一片大麦田时候（当然，麦子早就收割完毕），经过了一只田鼠的家。这个田鼠一直都很好心，就收留了拇指姑娘，不过前提是拇指姑娘要帮他打扫房间。
拇指姑娘在这里还算是吃喝不愁，但是田鼠先生一直很讨厌阳光，所以房间里总是黑洞洞的，可是拇指姑娘还是喜欢外面美丽的阳光和鲜花，为这事，田鼠先生总是很生气。
有一天，田鼠先生的朋友鼹鼠来了，他喜欢拇指姑娘，很想娶她，拇指姑娘不同意，可是田鼠苦口婆心非要拇指姑娘嫁给鼹鼠。拇指姑娘没有办法，只能答应了。
离婚期只有半个月了，拇指姑娘很不愿意，但是也没有办法。这天，她忽然在门口发现了一只受伤的燕子，好心的拇指姑娘把燕子藏了起来，每天帮它疗伤。渐渐的，燕子的伤好了，天也越来越冷了，他需要告别拇指姑娘，马上飞到暖和的南方去。临走前，燕子问：“善良的拇指姑娘，你愿意和我一起去吗？”
“我……我，我也不知道，我要和鼹鼠结婚呀。”拇指姑娘说。
燕子微笑了：“拇指姑娘，你向往的是美丽的阳光，可是一和鼹鼠结婚，你就永远要住在地底下了。”
“燕子，带我走吧。”拇指姑娘坚定了信心。
于是，拇指姑娘爬到燕子的背上，用腰带紧紧的系住燕子身上最结实的那根羽毛。这么着，燕子就飞向空中，飞过森林，飞过大海，高高地飞过常年积雪的大山，终于来到了温暖的南方，这里果真是美丽的好像天堂。
燕子轻轻的把拇指姑娘放在了一朵美丽的花上，说：“喜欢吗？以后你就可以安安心心的住在这里了。”
“太好了！太好了！”拇指姑娘拍着小手叫着。
忽然，她发现旁边一朵花慢慢的开放了，里面坐着一位带着王冠的小王子，也和拇指姑娘那么大。小王子一看到拇指姑娘，深深的爱上了她，拇指姑娘也羞红了脸。
没多久，小王子和拇指姑娘结婚了，他们在一起过着幸福的生活。
心灵早餐
【材料】
面粉200克，菠菜，紫菜，肉100克，鸡蛋1个，油、盐、酱油、葱末适量。
【加工步骤】
（第一步）：将面粉放入盆内，用于净软帚沾水抖入面粉中，边抖水边搅匀面粉，使之拌成小疙瘩；
（第二步）：将肉剁成末，放在旁边，备用；将菠菜用水焯一下，去水，切成小段；紫菜用温水泡软后撕碎；鸡蛋液打好；
（第三步）：热锅放油，下肉末煸炒，加入葱、姜末及酱油调味；
（第四步）：在（第三步）中的锅里添入适量水烧开，再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮2分钟。甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮即成。
【推荐指数】★★★★
这道菜通俗的称呼为“面疙瘩汤”，不过可不是不小心将面条煮成了面疙瘩，而是故意做成一个个小疙瘩。北方在冬季的时候很爱做这种面食，营养十分丰富，它的特点是清香爽口，自然健康，入口既有韧度而且绵软可口。除了加入肉末，妈妈们也可以尝试加入一些海鲜，味道仍然是非常鲜美的。
【早餐搭档】四彩珍珠汤＋火腿鸡蛋饼
阳光小贴士
【面疙瘩的怎么形成的】
这道早餐看起来很简单，但是疙瘩汤的关键在于拌疙瘩，水多了疙瘩很大不容易熟也不好吃，水少了汤会太稠。妈妈们可能会有所顾虑：到底，这个面疙瘩该怎么弄呢？下面就给你支两招。
1、找一个比较大比较轻的碗盛面，把水龙头拧开了，让水慢慢的滴下来，一手端碗接在水龙头下，一手拿筷子不停的转着圈搅拌碗中的干面，端碗的手同时配合轻轻的抖动，这样，碗里的干面很容易就做成了小小的均匀的面疙瘩。
2、将面粉活成面糊，在水煮的很滚了的时候，把放面糊的那个碗倾斜让面糊慢速度流下，快速的用筷子夹断就可以了。要注意的是，面团没有完全结实之前不要过度搅动，如果过分搅动，就不能形成疙瘩了。
3、将面粉放入碗内，打入1个鸡蛋，用少许水和成硬面团，擀成薄片，切成细条，然后再切成约0.5厘米长的粒，这样，出锅之后也是一样的面疙瘩呢。
每天一个心灵体操
【心灵晨语】
1983年，伯森·汉姆徒手登上纽约帝国大厦，在创造了吉尼斯纪录的同时，也赢得了“蜘蛛人”的称号。
美国恐高症康复协会得知这一消息，致电“蜘蛛人”汉姆，打算聘请他做康复协会的心理顾问，因为在美国，有数万人患。有恐高症，他们被这种疾病困扰着，有的甚至不敢站在椅子上换一只灯泡。
伯森·汉姆接到聘书，打电话给协会主席诺曼斯，让他查一查他们协会里的第1042号会员情况。这位会员的资料很快被调了出来，他的名字叫伯森·汉姆，就是“蜘蛛人”自己。原来，这位创造了吉尼斯纪录的高楼攀登者，本身就是一位恐高症患者。
诺曼斯对此大为惊讶。一个站在一楼阳台上都心跳加快的人，竟然能徒手攀上400多米高的大楼，这确实是个令人费解的谜，他决定亲自去拜访一下伯森·汉姆。
诺曼斯来到费城效外汉姆的住所。这儿正在举行一个庆祝会，十几名记者正围着一位老太太拍照采访。原来伯森·汉姆94岁的曾祖母听说汉姆创造了吉尼斯纪录，特意从一百公里外的葛拉斯堡罗徒步赶来，她想以这一行动，为汉姆的纪录添彩。谁知这一异想天开的想法，无意间竟创造了一个百岁老人徒步百里的世界纪录。
《纽约时报》的一位记者问她：当你打算徒步而来的时候，你是否因年龄关系而动摇过·老太太精神矍铄，朗朗地笑着说：“小伙子，打算一气跑一百公里也许需要勇气，但是走一步路是不需要勇气的，只要你走一步，接着再走一步，然后一步再一步，一百公里也就走完了。”
恐高症康复协会主席诺曼斯紧接着问伯森·汉姆：你的诀窍是什么？伯森·汉姆看着自己的曾祖母说：我和曾祖母一样，虽然我害怕400多米高的大厦，但我并不恐惧一步的高度。所以，我战胜的只是无数个“一步”而已。
【妈妈的话】
我们也许没有能力一次就取得一个大成功，但我们可以积累无数个小成功。一个小成功并不能改变什么，但无数的小成功累加起来就可以让我们成为一个巨人。
【宝宝感悟】
好了，宝宝，思考时间到了。想一想，怎么样才能成为优秀的人？
2、鸡汤挂面
每天一个好故事
【面食家族大混战】
面食一家全部都是面做成的，有很多成员：面条、包子、面包、方便面、油条等。他们家最尊敬的是烧饼奶奶。
这一家人非常可爱，也都很善良，但是却都有一个很大的毛病，那就是——马虎！常常因为马虎闹出很多笑话来。
有一天，烧饼奶奶出去办事去了，家里的孩子乱成一团。这不，面条与肉包因为玩一个玩具，吵起来了，两个人越吵越凶，最后打了起来，肉包力气没有面条大，所以被面条打的落花流水，肉包太生气了，一边往外走一边说：“有本事你别藏起来，我去找别人来替我教训你！”
面条当然是好汉不吃眼前亏，肉包一走，面条就躲了起来。
肉包出去约了水煎包、馒头、面包等兄弟，准备去教训教训面条，可是找了好半天也找不到面条，肉包发誓一定要把面条找到。忽然，方便面正好迎面走过来，肉包等人于是围住了方便面，把方便面打了一顿，方便面很委屈，怎么这刚出门就被人打了一顿，他就问肉包为什么打他，肉包说：“面条，别以为烫了头发，我就不认得你！”
方便面哇哇大哭起来了，也准备找点自己的兄弟们去找肉包理论。
不一会的功夫，方便面找来挂面、担担面和炸酱面，要一起去打肉包出气，肉包早就跑了啊，方便面左看右看，看到了小笼包。方便面远远一看好像是肉包，就二话不说，和自己的兄弟们上去揍了小笼包一顿。小笼包也哇哇大哭起来，他不明白自己到底招惹到方便面了。方便面也恶狠狠的说：“肉包你还哭！看你刚把我打的，别以为你减下肥我就不认识你了！”
烧饼奶奶正好回来了，她一看家里怎么乱糟糟的，小笼包又在哭。烧饼奶奶就把小笼包叫来问清了事情的前后起因，生气极了。于是，让人把方便面、肉包、面条都叫过来，方便面和肉包都过来了。
烧饼奶奶把他们的屁股都打了一下，训斥他们说：“看看你们，今天犯了多少错误。第一是打架！小朋友们怎么能为一点小事就打架！这是不对的。第二是马虎，本来只是肉包和面条的事，可是打着打着怎么又到了方便面和小笼包。怎么都那么马虎，不看清楚呢！”烧饼奶奶说完，一看，怎么不见面条！
烧饼奶奶生气的说：“这个面条，居然犯了错误还躲起来，我去找他！”
烧饼奶奶没走出几步，看到了金针菇，烧饼奶奶也是二话不说，上去把金针菇的屁股打了两下。金针菇瞪着眼睛看着烧饼奶奶，不知道烧饼奶奶怎么今天这么大的火气。
他一边哭一边问烧饼奶奶：“奶奶，你为什么打我啊？”
“哼，好你个面条，做了错事不承认，还带了一顶帽子来糊弄我，我怎么能不生气呢！”烧饼奶奶说完又要打金针菇的屁股。
金针菇大哭起来：“奶奶，你弄错了，我是金针菇啊！”
“啊！我也打错了？”烧饼奶奶愣住了，待真正看清楚之后，脸全都红了。
心灵早餐
【材料】
鸡汤一碗，挂面50克，西红柿半个，菠菜两棵，鸡蛋一个，盐、姜末、香油适量。
【加工步骤】
（第一步）：将西红柿去皮切碎，菠菜切碎，加入适量盐和香油搅拌，鸡蛋打成蛋液，备用；
（第二步）：将鸡汤煮沸，可再加入少量姜末增味；
（第三步）：加入挂面，略煮一会，然后放入拌好的西红柿和菠菜，把蛋液甩入锅中，煮熟盛出即可。
【推荐指数】★★★★★
此面看上去色艳、尝起来味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种孩子发育所必需营养素。将番茄和菠菜切碎，是为了让孩子更容易吸收消化，对于年龄大一点的孩子，可以不用这一道工序，菠菜直接丢入叶子即可。
滑润的挂面，红色的西红柿，绿色碎菠菜，扑鼻而来的香气，保证会让你的孩子食欲大增！
【早餐搭档】鸡汤挂面＋凉拌三丝
阳光小贴士
【怎样煮好挂面】
关于煮挂面有一些错误的做法：
错误一：大火煮。有人认为挂面含水分少，又干硬，必须用旺火才能煮熟煮透。其实，用旺火很难把挂面煮好，还往往出现“硬心”、“夹生”，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。所以，在煮挂面时，首先要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；其次要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮透煮熟，并使面静汤清。
错误二：水沸腾了再下挂面。这种做法是不对的。水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊，吃起来当然不好吃了。所以，正确的办法应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条热水是慢慢向面条内部浸透的，煮得快，而且面条柔、汤清。
每天一个心灵体操
【心灵晨语】
玛丽是居里夫人小时候的名字。她出身于波兰一个朴实的贫困家庭，是一个苦读成才的杰出的女科学家，玛丽10岁那年，母亲去世了。父亲也因为反对俄国沙皇霸占波兰的暴行而被迫离职。家里本来就不宽裕，又遭此不幸，玛丽不但上学成了问题，身体也越来越差了，不得不回到老家的乡村里休养了整整一年。
玛丽每天一到晚上，她就拿着书到桌子跟前读了起来。但是，周围的环境并不安静，特别是小孩子们的喧闹声常常传到她的耳朵里来。为了排除这些声音的干扰，玛丽想了一个办法：用两只手的拇指压着两边的耳孔，筑起了挡住噪音的“防御工事”。这方法真顶用，使她能专心读书了。过了一段时间，她觉得自己能专心读书了，也就慢慢地取消了这种“防御工事”。
一天，放学后，姐妹们都高兴地玩，只有玛丽在客厅的一角聚精会神地读书。玛丽的大姐很想和她一块玩玩，于是便大声喊道：“玛丽，你来和我们一起痛痛快快地玩一会儿吧！”可是，玛丽完全沉浸在书本里，根本就没有听到喊声。这时聪明的三姐眨眨那双好看的大眼睛，神秘地对姐妹们说：“我有个好主意，可以叫玛丽来和我们一道玩。”一阵耳语之后，姐妹们端来了三把椅子，蹑手蹑脚地来到玛丽背后，把三把椅子搭起一个“三角架”。她们想：只要玛丽稍微碰动“三角架”，椅子一定会倒下来，她就无法再安心读书了。于是，姐妹们在一旁偷偷地观察着玛丽。
一分钟，两分钟……半个小时过去了，可是玛丽仍然没有动静，姐妹们有些失望了。
又过了好一会儿，玛丽终于放下书本，一抬头，由于轻微的震动，“三角架”碰倒了，椅子砸在玛丽的肩膀上。
“哈哈！”姐妹们感受到了胜利的喜悦，高兴得又蹦又跳。
玛丽看着哈哈大笑的姐妹们，摸摸疼痛的肩膀，向她们投来迷惘的目光，半晌才明白过来，但她缄口不语，没有丝毫生气的样子，只是朝她们笑了笑，然后又拿起一本书，到另一个房间里继续读了起来……
【妈妈的话】
在什么境遇之下，都能始终如一，绝不动摇，那么我们就会使自己脚踏实地去为了目标去努力，而不受任何外界的因素干扰。所以如果一个人能具备安忍功夫，为自己筑起这样一道“防御工事”，那么即使他身处一个极紧张的环境，但他内心的安稳和平静沉着，仍然能够使他不受外界的干扰。
【宝宝感悟】
好了，宝宝，思考时间到了。想一想，怎么样才能成为优秀的人？
3、猫耳朵汤
每天一个好故事
【一棵麦子一个穗】
这是一个古老的民间故事。我们平时看到的麦穗都是一根麦杆上只结一个，其实，在很久很久以前，一根麦秆上面可以结出五六个麦穗呢。想想看，可是现在的五六倍呢。
正是因为这样，在那个时候，麦子可是多得吃不完，家家的麦子都堆得跟山一样高，这样下来，人们就有些不珍惜粮食了。
村口王二家把麦子都洒在地上喂鸡喂鸭，天长日久，鸡鸭还养成了坏习惯，颗粒不饱满的麦子都不吃呢。王二家也不在乎，反正麦子多的是。
李四家磨了很多面粉，不过，他磨的面粉可不是为了吃的，他把面粉都抹在墙上，粉刷墙壁了。但是，面粉又不像涂料，可以一直粘在墙上的，所以每个星期，李四都要花费很多面粉来抹墙，李四也不在乎，反正麦子多的是嘛！
张三的儿子吃馒头只吃新出锅馒头的馒头尖，张三十分娇惯他的儿子，反正麦子多的是，随便他怎么吃了。所以张三家的门口的垃圾堆里堆积了很多个只咬了一口的大馒头。
村里最老的老爷爷看到了，非常痛心，他拄着拐杖每家每户的跑，对他们说：“可不能这么糟蹋粮食，要是有一天没有了这些粮食，可该怎么办呀！”
可是，大家都一笑置之，反过来劝他：“老爷爷，你别操那么多的心了。怎么可能没有麦子嘛，你看看，麦子每年的长势都这么好，我们都担心麦子吃不完了呢。别瞎担心了。”
老爷爷用拐杖使劲的敲着地面，不断的叹气，可是也无可奈何。
一天，一个神仙下凡准备来看看人们的生活怎么样。
他先飞到了农田边，庄稼都长得非常好，神仙啧啧称赞，然后又飞到了村子的上方，一看大家也是安居乐业，生活的十分富足。神仙想：我还是进到村子里好好感受一下这种田园的生活吧。
神仙一进入村子，在王二家的院子里，看到一群鸡鸭在麦堆上挑挑拣拣，他皱了皱眉头，继续往里面走。
到了李四家门前，马上被面粉呛了一下，一看，李四正在用面粉刷墙呢。“真是胡闹！”神仙生气的继续往前走。
到了张三家，张三的儿子正好把一个刚咬了一口的馒头扔了出来，差点砸在了神仙的身上。
“孩子，你为什么要扔馒头啊，才吃了一口。”神仙压住怒火，问张三的儿子。
张三的儿子轻蔑的看了神仙一眼：“这有什么，反正我爹说了，我们的麦子多的是，随便怎么吃都行。”
啊！神仙这下可知道原因了，他气坏了，怎么可以这么糟蹋粮食，真应该给他们点颜色看看！神仙念了咒语，准备把所有的麦子都毁掉。忽然，神仙看到一个老人正跪在一堆馒头面前，喃喃念到：“神啊，请原谅这些无知人们的浪费行为吧！”神仙一看，动了恻隐之心，就减轻了惩罚，他念了一段咒语，然后离开了。
第二天，到地里干活的人们一看，麦田里的麦子都只剩一个麦穗了！从此以后，人们只有省吃俭用才能维持自己的温饱，他们再也不敢浪费了！
心灵早餐
【材料】
中筋面粉100克，猪肉1.5两，香菇2个，胡萝卜半条，绿色蔬菜3两，盐、酱油、糖、味精、淀粉适量。
【加工步骤】
（第一步）：将面粉活成面团，放在盆中，备用；
（第二步）：把面团揉成原子笔粗的长条，再切成长约1公分的小段，用手稍搓捏即成猫耳朵状；
（第三步）：把猪肉切成细丝，用酱油、糖、淀粉拌匀，备用；
（第四步）：香菇切丝，胡萝卜切丝，绿色蔬菜切段，备用；
（第五步）：在锅中加水，待水沸腾后，放入猫耳朵、肉丝、香菇丝、胡萝卜丝。煮熟后，加入适量盐、味精调味，起锅前再放入青菜段，煮熟即可供食。
【推荐指数】★★★★
有儿童专家认为，如果将食物配以鲜艳的色彩和可爱的样子，会更加引起孩子的兴趣。这道猫耳朵汤的原理即来源于此。
外形可爱，同时含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种孩子发育所必需营养素，确实值得一做。不过工序上略有些麻烦，而且“捏猫不成反类犬”，有可能会让孩子嘲笑的哦。
【早餐搭档】猫耳朵汤＋油条＋素炒大白菜
阳光小贴士
【如何和出筋到的面】
猫耳朵汤中比较重要的工序是“和面”，如果和的不够筋到，不仅下面捏猫耳朵的时候十分麻烦，而且吃起来也很疲软，口感不好。
首先：和面用水。除了冬天用温水以外，一般三季用凉水就可以了（特殊要求的面除外，如烫面）。
其次：加水过程。不要一下子倒很多进去。先在盆中放好面，然后在面粉中间挖个小坑，但不要露出盆底，少倒一些水进去。水倒进去后，不要用手去搅动，而要把手沿盆边放到面里，向水那边“推面”，这时要注意，不要让手碰到水，而是不停的用面接触水，直到水被吸收到面里。然后重复刚才倒水推面的动作，等到盆里的面开始呈现螺旋的样子，用手开始用力把面往一起揉，这时候可能会有点硬，可以用手从碗里沾水揉面，记住是“沾”，一点点的让面和水揉合在一起。
每天一个心灵体操
【心灵晨语】
莫瓦桑出生于法国巴黎一个铁路职工的家庭，由于家境清贫，他曾几次辍学，跟随父亲读一点化学。
为了听到一些着名科学家的演讲，他常常站在讲堂门外偷偷旁听。
深秋的一天，巴黎自然历史科学院的讲堂里，正襟危坐的院士们聚精会神地聆听着一位高贵学者的讲演。正讲到精彩之处，这位学者突然中断了他的讲演，只见他双眉紧锁，指着门外破口大骂：“滚开，别站在这里打岔！”肃静的讲堂顿时像开了锅。“这是怎么回事？”院士们彼此询问着，不一会讲堂很快又安静下来了。这时一位年约50岁的院士，从讲堂里面轻手轻脚地退了出来。他到门外一看，只见一个十来岁的孩子正擦着眼泪走下台阶。啊，他马上明白了，这是一个偷偷来旁听的孩子。他的眼光稍愣了一下，便立刻追了上去，轻轻拍拍孩子的肩膀，亲切地安慰了一番。这个孩子就是后来发现氟元素分析法，发明人造钻石和电气弧光炉，并于1906年荣获诺贝尔化学奖的大化学家莫瓦桑。
