铁制炊具的正确使用
一般来说。成年人在每日的膳食中能摄入15～20毫克铁就足够了。摄入过量的铁，一是损害胰腺，引起胰岛素分泌不足，导致铁源性糖尿病；二是损害肝脏，引起锈肝病等。
所以在使用铁制炊具时必须注意以下几点：
1.炒菜时，铲动次数不要太多。因为铲动次数越多，菜肴中的含铁量也就越多。
2.使用前要擦掉炊具上的锈斑，铁锈主要为氧化铁，摄人体内是有害的。
3.不要用铁制炊具盛放酸、碱食物，否则，会生成低铁化合物，食后引起中毒。
4.炒菜时需勤刷锅。这样可避免锅内剩余物焦化，影响菜肴的颜色味道。
延长炊具寿命的窍门
上火前，壶、锅等炊具外面的水要擦干后放上，因为煤或煤气燃烧时产生的二氧化硫或三氧化硫，很容易和壶或锅底的水结合生成亚硫酸或硫酸，因而对壶、锅起腐蚀作用，缩短炊具的使用寿命。
炊具的清洁消毒
炊具即为做菜做饭的器具，在家庭中常用的炊具有锅、铲刀、饭勺、汤勺、汤漏、捞勺、菜叉以及打蛋器、食品夹、冰淇淋器、印模等等。
1.清洗这些炊具。常用方法是在洗洁精稀释液中，用抹布、清洁球或刷子，清除这些炊具表面的油渍或食物残渣。而对于一些竹制或木制的炊具，还得注意刮除其丝丝缝缝中可能存留的残垢，然后用温水冲洗干净。
2.家庭炊具消毒的常用方法有煮沸消毒法、酒精烧灼法、直接在火灶上烧法、用电子消毒柜消毒法等。煮沸消毒法适于能浸没于锅里的较小炊具，如小巧的铲刀、汤勺、汤漏等。直接在火上烧法，适于久烧不变形的由金属类制成的炊具，如打蛋器、仪器夹等，但用该法消毒可能因烟熏而使炊具出现黑纹，应及时在清洁温水中冲洗。
3.在对炊具清洗并消毒后。要将炊具放置于固定的清洁架或橱柜里，以防清洗消毒前功尽弃。
马铃薯皮可洗不锈钢炊具
把马铃薯皮撒在不锈钢碗盆内，再倒入清洁剂擦拭，就很容易清洗干净。
