佛跳墙是以十八种主料，十二种辅料制作而成。
其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。
调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。
三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。
坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后加盖。
用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。
关于这道菜的创始，说法颇多。
一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐里剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。
二说，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。按这规矩，新婚媳妇第一天上门，第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这是对新媳妇治家本领的测试。
相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿想尽了办法，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。
谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中忘记各种烹调方法。她到了晚上才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙中将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。
第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好，这就成了佛跳墙。
佛跳墙吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
祁涵曦深深觉得，她这副身子需要好好补补了。从前的祁涵曦不爱出门，宅在家里，又不出去散步，身体娇贵地令人发指。以至于现在她现在稍微跑下步都会累得气喘吁吁，这可不是好现象啊。
一边想着，祁涵曦一边打开了盖子。一股浓郁的酒香味儿很快扑鼻而来，直沁五脏六腑。翠绿的蒜叶，金黄的肉皮，橙红的精肉，令人赏心悦目，垂涎欲滴。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座。一箸入口，香而不膻，油而不腻，肥嫩甜鲜，渐渐就觉得双唇带粘，齿颊留香，回味无穷。
不愧是名菜啊，这厨子的手艺也不错，下次还来这吃。祁涵曦一边吃一边想着。
祁涵曦酒足饭饱之后，买单走人。临走之前，看下餐厅的名字，露香园，嗯，记住了。
祁涵曦离开了露香园之后，也不知道去哪儿，就漫无目的地在街上闲逛着。
走着走着，她发现居然走到了上次来过的那个公园前。
她记得这里的灵气很足，很适合修炼木元力，于是抬脚走了进去。
已经中午了，公园里的人很少，只有三三两两的人影，大都在树下歇凉。
六月份的中午十二点，迎面吹来的风都似乎带着点点燥热。祁涵曦却丝毫不感觉到热。她身体里本就具有火元力，自是不惧热的。
