猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙等营养成分。猪血含铁量非常丰富，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，故而贫血者常吃猪血可以补血，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。
含铁丰富，补血养颜
推荐菜谱
猪血炒黄花菜
材料：猪血块200克、干黄花菜20克。
调料：植物油、葱段、盐、味精。
做法1将猪血块洗净，切块，用沸水焯透，捞出，沥水备用。
2将干黄花菜泡发，去硬梗，洗净，切成段。
3锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入葱段炒香，下入猪血块、黄花菜段炒熟，加入适量盐、味精调味即可。
猪血菠菜汤
材料：菠菜500克、熟猪血块250克。
调料：香油、盐。
做法1菠菜洗干净，切段，入沸水锅中焯一下，捞出，沥水。
2猪血块洗净，切小方块。
3锅内加水，放入猪血块煮沸，放入菠菜段同煮片刻，加盐调味，淋入香油即可。
此汤具有补血、明目、润燥的作用，尤其能补充体内铁质含量。
养颜养生经
猪血豆腐汤
材料：猪血块250克，鸡蛋糕、豆腐各100克，豌豆50克，清汤毫升。
调料：花椒水、醋、胡椒粉、香油、盐、水淀粉、料酒。
做法1猪血块、豆腐分别洗净，切成长条；鸡蛋糕切成长条备用；豌豆用清水洗净备用。
2锅置火上，放入适量清汤，放入猪血条、鸡蛋糕条、豆腐条、豌豆，加入花椒水、料酒、醋、盐煮沸；用水淀粉勾芡，撒入适量胡椒粉，淋入香油即可。
