更年期吃什么
人到更年期后性腺逐渐萎缩，消化功能也有不同程度的减弱，因而在饮食中应给予营养丰富的食物并注意各种营养成分的合理调配。
（1）补充蛋白质：要有足够的蛋白质补充适应肌体需要，多吃鸡蛋、牛奶、豆类食品。
（2）增加维生素：多吃富含维生素和钙质的食品，特别是B族维生素和维生素C、维生素E等含量丰富的食品。更年期易发生骨质疏松，故应增加钙质食物。
（3）少吃甜食：不少人更年期血糖偏高，常出现尿糖。为了减轻胰腺负担，饮食中应限制含糖量。过多食用甜食还会使身体发胖，有诱发动脉硬化和冠心病的危险。
（4）限制食盐：盐可使体内水分增加，血压升高，引起高血压病，还会增加心、肾负担。
（5）限制脂肪：高脂肪饮食不仅增加肿瘤的发病率，还会促使动脉硬化和高血压病的发生和发展。
（6）限制刺激性食品：人到更年期情绪波动较大，易激动，烦躁，吃过多刺激性食物会加重更年期症状。
老年人的最佳保健食品
大豆及其制品含有丰富蛋白质、亚油酸、维生素E、皂甙，有防病延年、降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化作用。用大豆制成的豆腐、豆浆等都是好食品。
西红柿含有维生素P，有防止毛细血管破裂和增强维生素C的生理作用。
胡萝卜含有丰富维生素A和其他矿物质，能降低血糖、降血压和增强免疫力。生吃不易吸收，切丝油炒是一种科学吃法。
土豆含有丰富维生素B1和B6、具有抗衰老、防止便秘和预防结肠癌的作用。
蜂蜜有“浓缩的果汁”之称，微量元素达47种之多，药书说“久服强志轻身，不饥不老”。
银耳含多种氨基酸、胶质物，对老年慢性气管炎、肺心病有治疗作用。
大枣谚语有“天天吃大枣，青春永不老”之说。对肝脏病有治疗作用。
花生古人称它为“长生果”，它含维生素A、B、E、K，能促进骨髓制造血小板，加强毛细血管的收缩。
山楂能扩张血管，降低血压和强心。
大蒜有降血脂、防治动脉粥样硬化、冠心病及防癌的作用。
老年人饮食“三要三不要”
要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。
要合理调整膳食：老年人饮食要多样化，不要偏食，也不宜进食很干和很烫的食物。宜多食易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。
要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐。纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌，防止粪便在肠道内停留，这对预防便秘、肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用。维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。
不要吃得太饱：老年人活动量少，消化功能差，吃得过饱不仅会加重胃肠道负担，引起消化不良，还会造成身体发胖，引起高血压和动脉硬化，增加心脏负担。
不要吃得太咸：老年人的食盐量，以每日不超过6克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐潴留还会引起血压升高，增加高血压、冠心病、脑溢血的发病率。
不要吃过多糖和脂肪：老年人运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低，吃多了脂肪易造成消化不良，动物脂肪中胆固醇含量较高，会造成动脉硬化和肝脏损害。
最健康的早餐——燕麦
早餐被营养学家认为是“一天中最重要的一餐”。我们常吃的米饭、面条、面包、馒头等，从营养学角度来说，完全可以满足身体需要，但并非理想早餐。相比之下，燕麦是早餐的最佳选择。
燕麦含有更丰富的蛋白质、可溶性纤维、矿物质及维生素等营养成分。以蛋白质为例，燕麦的蛋白质含量为15．1％、小麦12．2％、玉米为9．5％、糙米为7．5％。燕麦含有的碳水化合物能转化为葡萄糖：含有极丰富的亚油酸和皂素，能防止动脉粥样硬化：可溶性纤维能减缓血糖水平上升下降的速度，为大脑及身体肌肉的运作提供更持久的能量：有较理想的饱腹感，使你不至于在午餐时因饥饿而大吃大喝，是肥胖者的减肥佳品。
燕麦可以配合其他谷类、蔬菜、水果、籽类、豆奶制品等作为早餐食用。因其含有可溶性纤维，易于消化，尤其适用于老幼病人。
预防近视，饮食先行
近视眼是好发于青少年学生中的一种眼病。调查发现，青少年近视，除了遗传、某些疾病、不合理使用眼睛等因素外，与营养缺乏也有密切关系。因此，预防青少年近视，首先必须调整饮食结构，增加营养物质。
蛋白质研究发现，眼球的外壳是由异亮氨酸等20余种氨基酸蛋白质所构成的坚固纤维组织。当缺乏必需氨基酸时，眼球外壳——巩膜会变得薄弱，加上其他外力的影响就会被迫伸展，使眼球逐渐变长导致近视。因此，饮食中必须增加既含丰富蛋白质、又含全部必需氨基酸的鱼、肉、蛋、奶类食物。
钙与磷钙磷是构成巩膜的主要成分，它的含量对增强巩膜的坚韧性起主要作用。因此，应多吃钙磷丰富的食物，如牛骨、猪骨等动物骨，乳类、豆制品、虾米、鸡蛋、小白菜、花生米、大枣等：而乳、蛋、鱼、蔬菜、粗粮、紫菜、豆类、南瓜籽等含磷也较为丰富。
锌与铬研究发现，近视眼患者普遍缺锌、缺铬。所以补充含锌铬丰富的食物，对预防近视是很有必要的。动物性食物含锌丰富且吸收率高，如羊肉、牛排、黄鱼、奶粉，植物性食品如黄豆、燕麦粉、扁豆、马铃薯、萝卜、大白菜、茄子、海带等含锌量较高。玉米、麦片、酵母、牛肉、瘦肉类、动物肝脏、鱼虾等含铬较多。
维生素类维生素A能维持眼睛角膜正常：维生素B2是形成辅酶的重要原料，能保证眼睛的视网膜和角膜的正常代谢：维生素E能防止维生素A的氧化，改善眼内肌肉代谢等。维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。含维生素A丰富的食物有动物肝脏、蛋黄、乳类等：含维生素B2丰富的食物有牛奶、干酪、瘦肉、鸡蛋等：维生素B1存在于谷类、豆类、干果食物中：维生素E广泛分布于所有绿色植物性食物中，玉米油、花生油和芝麻油是最好的来源，其他动植物性食品中也含有丰富的维生素E。维生素C则大量存在于新鲜蔬菜、水果中。
多吃红色食物眼睛亮
据检测，眼球正常水晶体内维生素C浓度是血液内浓度的30倍：当人进入更年期后，晶体内维生素C、谷胱甘肽等抗氧化物质含量明显减少，部分水溶性蛋白质变性，逐渐变浊，出现白内障症状。此时，水晶体钙含量增多、钾含量减少，水晶体变硬、弹性下降，再加上附着韧带收缩力下降，以致晶状体可调节凸度明显减弱，致使视力逐渐下降。番茄、胡萝卜、紫菜、红苋菜、红心甘薯、洋葱、南瓜、山楂、红枣、杨梅、草莓、桑葚、柿子、紫葡萄、红苹果、紫米等天然红色食物中，含有丰富的强抗氧化物质维生素C、维生素E等，同时含有大量的胡萝卜素，其进入人体内可分解成双倍量的维生素A，能有效预防干眼病、角膜溃疡、夜盲症、骨质疏松症，对预防青少年近视也有着积极的作用。
此外，红色食物中的番茄红素与胡萝卜素的协同作用，能显著增强体内巨噬细胞免疫活力，预防多种疾病如急慢性角膜炎等：大量的果胶能促使体内有害物质排出体外：尤其番茄籽，其表面的胶状物，在烹调中被分解成大量苹果酸和柠檬酸，能有效保护维生素C不被加热所破坏。所以，像番茄这样的红色食物，不仅对保护视力起着直接的作用，而且还能发挥其他食物的协同作用，不愧为人类眼睛的“护卫兵”。
吃菜不如“护菜”
尽量不加佐料绿色蔬菜的最佳烹调方式是快速水煮法，在沸水中略烫即食，尽量不加佐料。这样不仅养分损失少，而且味美、色佳。
不宜榨汁饮用因为榨汁饮用省略了咀嚼过程，唾液中的消化酶无法分泌，既有碍于养分的吸收，也无法摄取蔬菜中的纤维素。
能生吃最好生吃蔬菜中的不少强体抗病成分，如维生素、干扰素诱生剂等皆有“怕热”的弱点。高温烹调可使其受到损失，从而削弱其保健效果，故能生吃尽量生吃。
多吃日照充足的蔬菜研究发现，蔬菜的营养价值，常随日照时间的不同出现差异。因此，日照充分的绿色蔬菜，应是最佳选择。
呵护心脏，勿忘菜篮子
随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变，心脏病的发病率也呈上升趋势。因此，预防心脏病，首先应注意充分利用对心脏有保护作用的“菜篮子”。
富含钾镁的食物钾和镁可以保护心脏细胞，参与心肌能量代谢。人体若缺乏钾、镁，就可能发生心律不齐、心动过速和情绪不安等症状。因此，平时应吃些富含钾、镁的食物，如豆类、谷类、花生、木耳、瘦牛肉、海带、紫菜、香蕉、土豆、菠菜、番茄等。
富含钙的食物钙可以防治心脏动脉硬化，减少发生心肌梗塞的危险。含钙较多的食物有豆类、芝麻、虾皮、猪骨、蔬菜、牛奶及奶制品。
富含铬碘锰的食物人体若缺乏铬、碘和锰，就可导致动脉粥样硬化，直接危及心脏：肉类、肝脏、谷类是铬的良好来源：坚果、豆类、全谷类含锰丰富：海带和紫菜是碘的宝库。
富含维生素的食物维生素C、E、PP、B6、B12对改善心肌功能有显著效果。在各种食物中，富含维生素C的食物有大枣、辣椒、山楂、苦瓜、金针菜、青蒜等：富含维生素E的主要有动物肝脏、新鲜蔬菜、水果、奶、蛋、芝麻也含有丰富的维生素，如维生素C、E、PP及B类维生素。
干嚼食物胜似喝汤
用喝汤来补充营养固然重要，但更重要的是如何使这些营养很好地被肌体消化、吸收、利用，从这方面讲干嚼食物胜似喝汤。
干嚼食物首先增强口腔的咀嚼运动，更重要的是它能产生一系列有利于消化的反射动力，刺激唾液腺分泌唾液，从而对整个消化过程产生极大的影响。唾液生成每天需要1000毫升～1500毫升的水和其他原料，这些均来自血液，它还需要消耗氧气和能量，所以，对久卧病床的人，口腔内干嚼食物是一种消耗能量、产生生理功能的健身运动。
咀嚼肌与大脑之间有条“热线”，干嚼食物的锻炼可以显著提高大脑的思维能力，咀嚼少的小儿智商普遍低于以咀嚼食物为主的儿童。同时，干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
干嚼食物对防癌的作用也是显而易见的，专家们通过试验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性减低。按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物干嚼30次再咽下去，这样可达到预防癌症的目的。
“彩色”食品诱人也害人
许多食品在加工过程中，为增加食品的感官性状，激发人们的饮食欲望，适当地添加了一些相应的色素。可是，色素有合成和天然之分，其对人体的作用有着本质的区别。
合成色素色彩艳丽，着色力强，大多是从石油或煤焦油中提取的有毒化学物质。按国家规定标准使用一定量的合成色素，不会对人体产生严重危害。如一旦超标，过量食用，则会消耗体内解毒物质，增加人体肝、肾解毒排毒负担，影响正常新陈代谢，损害体内亚红细胞结构，并干扰人体多种活性酶的正常功能，从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等代谢受到影响：干扰乙酰胆碱、5一羟色胺等的神经递质作用，影响神经信息传递：降低妇女生育能力，导致胎儿畸形：损害儿童肝肾及神经系统，导致发育迟缓，智商低下等。所以，越是色彩艳丽的食品，越要慎用。
天然色素对人体无毒无害，是值得推广的“绿色”食品，大多从天然食物和中草药中提取如大米、黑豆制成的红色素，主要成分是紫菀甙，具有矫味、抑菌作用：竹叶、松针、艾叶中提取的绿色素具有特殊香味和保健作用：栀子、橘子中提取的黄色素，葡萄皮中提取的紫色素等均属天然色素，是有益于健康的食品。
