□原料 光鸡1只(约1500克),青红椒50克,蛋清4个,水淀粉适量。
□调料 果汁150克,洋葱末20克,香菜末10克,料酒2大匙,味精1/2小匙,精盐2小匙,酱油2大匙,植物油3000克(实耗80克)。
□做法
①光鸡斩小块,待用。
②取盆将备好的鸡块用味精、精盐、酱油腌渍,再加入蛋清和水淀粉拌匀上浆。
③取干净炒锅置旺火上,倒入植物油将鸡块入油锅滑油至九分熟时倒出;青红椒去蒂、去籽,洗净,切成菱形片。
④炒锅烧热,倒入植物油,放入洋葱末煸炒出香味时,倒入果汁,用水淀粉勾芡,倒入鸡块、青红椒片,稍焖,出锅淋明油,撒香菜末装盘即可。
食用心得
四川省广元市青川县水泥厂马玉凤
常吃此菜可以有效改善月经不调,维持女性内分泌正常。