环县挨着宁夏，它是陇东地区最北的一个偏僻小县。那儿的老乡喜欢养狗，由于狗儿不受计划生育的限制，几乎每个村子都是狗比人多。那些狗又高又大，见着陌生人便狂吠不已，并群起而攻之。所幸的是，我国有一句令人心慰的俗语：会叫的狗儿不咬人。所以，环县虽然狗多，但狗咬人的事，却很少发生；至于被咬了，得了狂犬病的，就更少了。也许环县村落稀少，且同一个村落的人家，也是稀稀拉拉地住在黄土坡上，彼此隔得远，所以尽管家中并不富裕，也得养狗看门，养狗壮胆，怕是不得已。
环县人祖祖辈辈在黄土坡上打洞住窑洞。他们觉得窑洞里冬暖夏凉很舒服，住砖房反倒不自在。他们不仅对窑洞情有独钟，而且在窑洞里睡觉喜欢睡土炕，甚而喜欢枕着硬梆梆的瓷枕头睡。爱编笑话的人，曾编了这样一个笑话，讲环县人固守传统习惯的顽强性格。据说，有一次这个县的县长，去兰州开会，夜里睡不着觉，感觉宾馆里头的枕头太软，很不舒服，于是他想找一样硬一点的东西当枕头，找来找去很辛苦，但最终还是如愿以偿了；他在宾馆外头的一个建筑工地，拣了一块红砖头。
环县人的窑洞里，几乎贴满了各色各样的纸片儿，将窑洞内的黄土墙壁，装饰得花花绿绿，五色缤纷。其中大多是领袖像、样板戏剧照及秦腔人物画，且另有他们祖辈传抄的“苏惠琴回文书”，以及大段大段的警世名言。他们之所以喜欢那种被称为藏头诗的“回文书”，应是富有欣赏妙用汉字的能力和爱好；而他们喜欢的那些警世名言，则表达他们向善背恶的淳朴感情。比如说到“酒色财气”中的“气”字时，有这么一段话：“气是心头一盆火，为人莫把闲气争，好打官司争闲气，庄房田地不让人，霸王争气乌江丧，韩信死在未央宫，劝君休要争闲气，争名夺利一场空。”其中有事例，有结论，尽管文句不甚讲究，但通俗易懂，人人看得明白。
而窑洞里最显眼的，还是那张镇妖黄符。那是一尺见方的黄纸片儿，上面写着一个由好几个字组成的组合字。怕是笔划多，妖怪认不得，便见了害怕，才受人青睐。这张镇妖黄符，不是贴在墙上，而是用绳子或铁丝挂在窑洞中央，像一面彩旗，尤为引人注目。也许哪儿有人，哪儿就有信佛信道的，环县也不例外。而例外的是，喜欢住窑洞的环县人，也给佛像神像挖窑洞，将它们小心供在里面，每月初一、十五拜祭。而那些充作庙宇的窑洞，往往只两三米进深，里头干干净净，烟火不断，且有门联，常文采飞扬；供河神的庙窑门联是：一二三三阳开泰，四五六六合同春；横批：民安物阜。河神庙前的一道河床，经常是干枯断水，可山洪暴发时，常卷走牲口，甚至卷走人，所以当地老乡认为河神尤为厉害，非供它不可。
最特别的，还是环县人做买卖时的古怪情形。卖主和买主都不说话，只拉来一块方布，各自伸出一只手，双方在方布下摸手谈价钱。若手头没有布，就凑合着用一方的衣角盖住手。交易能否做成，只有双方心里知道。不过第三者想知道的话，也可伸手去摸，但不能把双方讨价还价的情况说出来。环县人也不是买卖任何东西都用这种古怪的摸手方式谈价钱，但若做大买卖，尤其是买卖牲口，必定要摸手的。我国古代先民的这种买卖习惯，只因环县人有浓烈的怀古情结，才延续至今。
另外，环县人把他们所种植的烟草叫唐烟，是唐朝的唐。传说有一次，唐王李世民，兵败溃逃，逃至该地，精疲力竭。这时候，一个老农夫递给他一根旱烟杆，并替他往烟锅里装烟叶，李世民抽了一口，立刻有精神了，能继续骑马了。后来，李世民当了皇帝，不仅重赏了那个老农夫，而且还把他抽过的那种烟草，起名为唐烟。翻开《简明不列颠百科全书》查烟草条目，上面清楚写着：烟草16世纪才由美洲传至西欧；以后由西班牙及葡萄牙海员传遍世界。而唐太宗李世民，早在公元627年就当皇帝了。显而易见，说李世民抽了环县人的旱烟，才得以逃命，无疑是无稽之谈。不过尽管如此，凡到过环县的人都知道，好古的环县人委实淳厚朴实，且乐于助人。
