（4）甜炼乳是将鲜牛奶置于真空容器内，炼至容量的2/5时，每100毫升奶加糖40克而成。因糖分过高，所以只能喂养不足月的婴儿或体重不足的婴儿，初喂时婴儿生长较快，不久则表现脸色发白，因此不能长期食用。
（5）厚奶是指在牛奶中加入米汤或奶糕，使乳糖、蔗糖、淀粉三种糖混合而成。喂养时既可提高糖的消化率，又能使较大月份的婴儿有明显的饱腹感。有吐奶习惯的婴儿宜选用厚奶。
（6）麦乳精不能代替牛奶喂养宝宝，因为麦乳精中牛奶含量较少，宝宝必需的蛋白质与钙质不足，所以不适宜喂养婴儿。
怎样选择和食用蛋白质食物
选择蛋白质食物首先应考虑食物含蛋白质量的多少，如果含蛋白质很少，即使营养价值很高也不能满足人体的需要。
在常用的每100克食品中，豆类含蛋白质20~30克、肉类含蛋白质10~20克、鱼类含蛋白质15~20克、全蛋含蛋白质13~15克、谷类含蛋白质8~12克、蔬菜、水果含蛋白质1~2克。动物性食物比植物性食物含蛋白质的量多。豆类食物的蛋白质不仅含量较高，而且质量也不比动物性食品差。
蛋白质优劣标准
（1）蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%，而做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高。乳类蛋白质的消化吸收率为98%，肉类蛋白质的吸收率为93%，蛋类吸收率为98%，米饭的蛋白质吸收率为82%。
（2）被人体吸收后的蛋白质利用率的程度，利用率越高其营养价值也就越高。利用程度的高低叫蛋白质的生理价值。常用食物的蛋白质生理价值是：鸡蛋为94%，牛奶为85%，鱼肉为83%，虾为77%，牛肉为76%，大米为77%，白菜为76%，小麦为67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质的生理价值高。
（3）所含的必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全、数量充足、比例适当的叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全、比例不适当的叫做半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全的叫做不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，玉米中的玉米胶蛋白等。将两种以上的食物混合食用，使含有的氨基酸相互补充，能更好地适合人体的生理需要。
蛋白质补充过多对身体健康也不利，因为这样会增加肾脏负担，增加额外的热能消耗且不经济。所以要合理补充蛋白质。
不宜给宝宝滥补营养品
许多家长为了孩子的“健康”成长，不惜血本，用巧克力当主食，以蜂王浆当饮料，结果非但无功效，还令孩子严重上火。更有甚者让宝宝吃人参之类的高级补品，结果使宝宝鼻子流血不止。
有些家长总想为宝宝置备高级营养品，以期能出人头地，体智超人。但是真正的效果却远不如期待者盼望的那样美好。
正确选用营养的方法应该是以科学为依据的原则，以营养学为标准，辨明真假优劣，合理地、适时适量地选用。如果父母自己难以决定，可以参考保健医生的意见，或者求教于专家，严肃认真的健康报道也可供参考。
总而言之，营养品还是需要的，尤其对孩子来说更是不可缺少。高级营养品只要经济条件允许也没必要一味地拒绝。但是，切不可盲目施用，以免贻害宝宝。
适合宝宝的烹调方法
在为宝宝准备膳食时，由于采用不同的烹调方法对食品的营养成分可造成不同程度的影响。所以对不同性质的食品应采用不同的烹调方法，以最大程度地减少营养成分的损失。
煮
以水煮作为烹调手段，这种方法可使食品里的碳水化合物及蛋白质在汤中发生水解，而对脂肪则没有明显的影响。经过这种烹调方法处理的食物有助于人体对淀粉性食物和蛋白质的充分吸收。水煮能使水溶性维生素和钙、磷等无机盐溶于水中，如将汤丢弃则造成营养成分的补充不安全。蔬菜用水煮时，将使水溶性维生素中有30%的维生素C遭到破坏，另外30%溶于菜汤内。其他耐热性不强的维生素B也会遭到破坏。
蒸
这种烹调方法是以水蒸气为导热体进行烹调。在烹调过程中除无机盐不会因蒸而流失外，其他如维生素的损失与煮相似。
焖
以微火长时间焖至软烂。用这种方法烹调可使维生素C和B有较大的损失，但可提高人体对其他营养素的消化利用。
卤
水溶性维生素和无机盐部分溶于卤汁中，食物中的脂肪可能减少一部分，但可使烹调后的食物变得更容易消化。
煎
这种烹调方法是以油为导热材料，煎的温度比煮的温度高，但烹调时间较短，因而维生素损失较少。
炒
烹调时急火快热，因此除维生素C损失较多外，其他维生素则保持较完全。但干炒黄豆时，可将部分蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素损失掉。
熘
熘与炒所用的火温及时间差不多，只是熘时往往要加醋、勾芡。这样可对维生素起到保护作用，故维生素损失量较炒法少些。
炸
炸法因油温较高，所以一切营养物质均可遭到不同程度的破坏。蛋白质可因炸焦变质而降低营养价值，脂肪也可因炸受到破坏而失去营养功能，甚至妨碍维生素A被人体吸收。但若挂糊上浆后炸制则可避免上述损失。
烤
此法分为明火烧烤或间接烘烤两种方式。明火烧烤对B族维生素以及维生素A、C的破坏较重，脂肪和蛋白质易变性；间接烘烤使原料变硬结层，可减少内部各种营养成分的损失。
儿童膳食应根据情况灵活选用烹调方法。
宝宝不宜多吃味精
有的父母在宝宝的饮食中总喜欢加点味精，认为这样既调味增进食欲，又加强了营养。其实，过量食用味精对宝宝的健康十分不利。
有些宝宝在吃饭后半小时至1小时左右，会感到浑身不适，出现头昏、眼花、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、眩晕无力或心跳过速等症状。这并非饮食过量，也并不是吃了不干净的食物，但常被误诊为暴饮暴食或食物中毒，其实是一种特殊的现代文明病——“美味综合征”。
经医学界权威人士分析认为，在鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中含有大量的谷氨酸钠。谷氨酸钠是味精的主要成分，可以大大刺激味觉。
当人们摄入过量谷氨酸钠以后，可在体内分解为谷氨酸和酪氨酸等。而这种酪氨酸在肠道细菌的作用下又可转变为另一种物质，被人体吸收后随血液到达脑部，会干扰大脑的正常代谢，使大脑的生理功能受到抑制而出现上述症状。
所以，每次摄入味精不要太多，同时应让宝宝多吃富含纤维素的新鲜蔬菜，以促进胃肠蠕动后将有害物质尽快排出。
有的孩子因一次摄入味精量过度可能会出现轻度症状，这时不必慌张，休息一会儿便会调整过来，如果症状较重应及时送医院治疗。
宝宝不宜多吃冷饮
大量吃冷食会损伤宝宝舌黏膜上的味蕾，如味蕾受到损害，饭菜味道再好也尝不出来，自然就不想吃饭。
大量吃冷食会使宝宝柔嫩的胃肠不适，易引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。有的宝宝还会因此被诱发肠套叠、肠梗阻等急腹症。
在正常情况下，吃了东西以后，胃肠道血管会扩张，血流会加快。此时如果吃许多冷食，一方面会使帮助消化、杀菌的胃酸浓度变稀，作用减弱，另一方面，血管会因受刺激而收缩，血流量大大减少，对消化、吸收不利。
婴幼儿身体发育不完善，夏天出汗多，身体内容易缺少水分，制造胃酸等消化液的能力比不上大人。如果像大人一样吃冷饮，甚至吃得比大人还要多，那么其体内制造出来的消化液就更少了，容易产生消化不良，甚至发生胃肠道感染性疾病。
婴幼儿大量吃冷食会对咽喉部有很大的不良刺激，易发生咽部、呼吸道的炎症，出现咽痛、流涕、咳嗽等症状。
个别过敏体质的宝宝如果咽喉部受冷刺激时间较长，会使黏膜血管急剧收缩，反射性地引起喉痉挛，产生呼吸困难、口唇发紫等严重缺氧症状，如果抢救不及时会危及生命。
冷食中通常含有较多糖分，有的呈酸性，宝宝吃得太多对刚刚萌出不久的乳牙影响较大，可诱发过敏性牙病、龋齿等病。
当然，并不是说宝宝不能吃冷食，适当给他吃一点，既可去暑，又可调剂宝宝的胃口，但在吃的数量与时间上都应该注意保持合理。
一般不要使宝宝经常、大量或连续吃冷食。吃饭前后半小时内、清晨不宜吃冷饮。活动后出汗过多时，应先喝点淡盐水，补充一下由于出汗而失去的水分和盐分，并让身上的热量散发一部分后再吃冷食。
此外，公路、闹市等处灰尘多、很不卫生，不要让孩子在这些地方边走边吃。
宝宝不宜多吃巧克力
对于一般的宝宝来说，多吃巧克力确实有不少弊端。首先，它所含的蛋白质和脂肪的比例与小儿的正常需要的比例相差甚远。脂肪过多，不容易被消化，所以不少宝宝吃了巧克力后便不思饮食。其次，醇厚的口味对味觉是一种强烈的刺激，常吃巧克力会使味觉敏感度下降，如再吃一般菜肴就会感到味同嚼蜡了。再次，巧克力黏性较大，临睡前吃巧克力极易引起龋齿。这几点应当引起父母的足够重视。
当然，偶尔吃上1~2块小的巧克力并无多大坏处。但如果把这笔开支用在购置瘦肉、猪肝、鸡蛋等营养丰富的食品上，那么必将能使您的宝宝长得更健壮。
宝宝不宜多吃白果
白果又称银杏，炒熟了的白果肉质香糯可口，且能止咳化痰，解痉平喘，小儿、成人都喜欢吃。然而，如果吃得过多或吃生白果5~10粒就会引起中毒。因为生白果肉中含有白果酸和白果二酸，它们不仅对皮肤和黏膜有强烈的刺激作用，而且对人体的神经系统有毒性作用。轻者引起神情呆钝、恶心、呕吐、腹泻、发热、昏睡及不思饮食，重者可出现四肢抽痉、昏迷、呼吸循环衰竭甚至死亡。
生白果经加热（炒熟或煮熟）后可以使白果酸和白果二酸分解，所以熟的白果毒性较小，但也不能多吃，多吃也可出现中毒。
一旦发生白果中毒应立即把宝宝送往医院抢救，以防不测。
宝宝不宜多吃菠萝
有的宝宝吃了菠萝后10分钟~1小时就会大叫肚子疼，并出现呕吐、皮肤瘙痒、潮红、四肢及口唇发麻、多汗，或出现风疹块、眼结膜出血，严重者可见血压降低、休克、心动过速、面色苍白、意识不清。
这是因为菠萝内含有一种菠萝蛋白酶，有个别宝宝会对菠萝蛋白酶发生过敏而发病，但绝大多数宝宝吃了菠萝后没有任何症状。所以，医学上把此病称为菠萝过敏症。
只要把菠萝切成片浸泡于盐水中1~2小时，或把菠萝加热、煮后再吃，一般就不会发生菠萝过敏症。菠萝经过以上两种方法处理后，菠萝蛋白酶被破坏。但是如果宝宝过去吃菠萝有过敏史的，请家长不要再给他吃菠萝。
宝宝不宜多喝易拉罐饮料
易拉罐包装的饮料因具有重量轻、体积小、包装造型精美、不生锈、不易碎和携带方便等优点而很受消费者欢迎，但从维护人体健康角度考虑，宝宝不宜多饮。
易拉罐的包装材料为铝合金，为了防止饮料对易拉罐表面侵蚀，而在内壁上涂一层有机涂料，使铝合金与饮料相隔离。但在加工过程中由于机械摩擦和碰撞，难免有破损的地方或有的部分涂料没有涂完整，从而使内壁的铝合金与饮料接触，导致铝质逐渐溶解于其中。据对易拉罐包装的52种饮料调查发现，用易拉罐包装的饮料比瓶装饮料的铝含量高3~6倍，如果饮用过量或长期饮用，会由于铝摄入过量而危害身体健康。
铝被人体吸收后，在大脑、心脏、肝脏、肾脏等脏器中积聚，排泄缓慢，从而造成这些脏器发生不同程度的损害，影响其功能。特别是铝元素对脑组织有很大的亲和力，使之发生退行性变化，而产生思维障碍和记忆力减退。据专家研究发现，宝宝身体内铝摄入量过多可引起智力低下、行为异常等。世界卫生组织已将铝定为食物污染物并要求在食品、饮料中加以限制。
由此可见，易拉罐饮料不宜常用多饮，特别是生长发育旺盛而排泄功能较差的儿童更是如此。
宝宝吃奶类食品的禁忌
婴儿忌饮过浓的牛奶：未满月的婴儿饮用牛奶需要加水稀释，出生1~2周的婴儿可用牛奶2份加水1份稀释饮用，2周后逐渐过渡到3∶1和4∶1。满2个月后如消化功能正常，则可饮用全奶，若是冲饮奶粉，则取奶粉1份加水4份，相当于全奶的比例。
如果宝宝饮用浓度过高的牛奶，将会危害健康。因为牛奶中的钠含量是人体所需的2倍，可使血钠升高，从而引起一系列严重的症状，如便秘、高血压、抽搐、昏迷等。
不宜在牛奶中添加米汤喂宝宝
牛奶中含有维生素A，而米汤、稀饭这些以淀粉为主的食物里含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A，而且婴幼儿摄取维生素A的主要来源就是乳类食品。维生素A长期不足会导致孩子发育迟缓、体弱多病。所以，不宜在牛奶中添加米汤、稀饭等喂养婴儿，最好分开喂。
不宜单纯用牛奶喂养宝宝
单纯用牛奶喂养的婴儿常常会发生缺铁性贫血，而母乳喂养的婴儿则较少发生。这是因为牛奶中的含铁量比母乳少50%，且吸收率低，只有10%左右，而母乳中铁的吸收率为50%。所以，用牛奶喂养宝宝需添加含铁丰富的辅食。
宝宝忌空腹饮牛奶
空腹饮用牛奶会促进胃肠蠕动，牛奶中的营养成分尚未充分吸收就会被排到大肠，既造成了营养物质的浪费，也容易使这些营养物质在大肠中受细菌作用，引起腐败，形成有毒物质而危害健康。因此，宝宝饮用牛奶时宜先吃点面包、糕点之类的淀粉性食品，可使牛奶在胃中停留较长时间，以利消化吸收。
宝宝忌空腹喝酸牛奶
在乳酸菌系列饮料大发展的今天，儿童的龋齿率也在增加，这与常饮乳酸菌饮料不无关系，因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要作用，所以，在饮用酸牛奶等乳酸菌饮料后要及时用白开水漱口。
此外，儿童空腹时忌饮酸牛奶，因乳酸菌适宜生长的pH值在5.4以上，而人的胃液的pH值在1~3之间，肠液的pH值在5~7之间，因此，乳酸菌在肠道中可生长繁殖，而在胃液中容易被胃酸杀死。空腹时，人的胃液pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3~5。由此可见，空腹饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，而饭后2小时内饮用酸牛奶则乳酸菌不易被杀死。
不宜用炼乳喂养宝宝
一些父母把炼乳作为有营养价值的代乳品来喂养婴儿，其实这种做法很不科学。由于炼乳太甜，必须加5~8倍左右的水来稀释，以使糖的浓度和甜味下降，而这时蛋白质和脂肪的浓度却比鲜牛奶少一半。
如果长期以炼乳为主喂养婴儿，势必造成宝宝体重不增，面色苍白，平时容易生病，还会患多种脂溶性维生素缺乏症。
如果在炼乳中少加水，使其蛋白质和脂肪的浓度接近鲜牛奶水平，则糖的含量偏高，这样又常常会引起婴儿腹泻，使小儿胃口不好，造成辅食添加困难。
怎样给消化不良的宝宝配制 饮食
稀释奶
