10年前，张蓝在北京顶级的写字楼开了一家充满现代艺术气息的川菜馆一俏江南.仅仅几年后，“俏江南”已经成长为在全国拥有多家高档连锁餐厅的大型餐饮集团。《华尔街日报》甚至撰文称其创造了“中式餐饮的新概念”，
张蓝毕业于北京商学院企业管理专业，毕业后，她在加拿大工作过一段时间。1991年，她冋闲投身餐饮业，她想创建一个完全不同的新式餐厅，借助西方的管理与美食艺术空间，但内容是中国风味的美食。经过仔细考究，张蓝选择了四川菜系，而且走的是精品路线，她先是开办了一家名为“阿蓝酒家”的川菜馆。
2000年，完成原始积累的张蓝创办“俏江南”。在“俏江南”出现之前，北京的很多髙档写字楼里只有粤菜餐，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。凭借多年做餐饮的经验，张蓝意识到这批有强劲费能力的人对餐厅的要求是要有品位，有舒适的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。张蓝创办的“俏江南”是一个集美食、时尚和艺术空间于一体的高档中餐厅，正是为这个消费群体最身定做的。
明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键一步。从北京的国贸中心、万泰北海大、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、阳光广场等，每一家“俏江南”的开张，总伴随着一个响当当的写字楼名字。
张蓝是个追求完美的人。无论菜品、餐具还是餐厅环境，她都生有自己的贽求。她对川菜进丁乎改良，小仅增加了菜品的口味，“脍不厌细”，而且制作很精致。她还将丰厚的中園文化融入到“俏江南”中，她先后跟十几位设计师交流餐厅的设计，直到遇到毕业于哈佛火学建筑系的华裔设计师，她的“江南田园图”才得以在现实中呈现后来，“俏江南”进军海，张蓝又力邀曾在世界排名前十位的著名设计师一一口本的蒲荣出山，因为他的设计理念更简约、时尚，更符合上海的城市特点。小桥流水，绿痈夹道，北京和上海的十儿家“俏江南”，没有一家的设计是重样的，但都保持了清新与精致的风格。
继“俏江南”之后，北京的很多餐饮品牌也开始在就餐坏境上加大投资力度。有媒体评论说：“俏江南在装修设计上的理念带动了整个餐饮行业的升级，这个升级不仅是硬件上的，更足文化上的。” 张蓝每到一个地方，都会习惯性地用心去注意店内的装修，研究各种菜肴。每每当时便灵感突发，创造出一道新的菜式米。选料用的是气四川传统原料，但在刀功和码盘上却是欧式要求，体现简约明快的色彩“摇滚沙拉”就是张蓝的创新。在法W一家餐厅，服务在她面前演示做沙拉。当时，她一闪念，想到了自己的一位唱摇滚的朋友，姓的脑中就闪现出“摇滚沙拉”的名字。回国后，她自己动手配料，做实验，成功地做出这道菜。现在，只要顾客在“俏江南”点上一道‘‘摇滚沙拉”，就会有服务员走到桌边，像玩万花筒般，翻云箝附般“摇滚”出鲜香甜美的沙拉来。
随着“俏江南”的发展，张蓝在也开始了她的“升级”计划。在北京LG人度近5000平方米的高捫品牌创造“兰会所”，她称为“世界上最好的商务俱乐部”。为了打造这家“屮W乃至亚洲顶级的时尚场所”，张蓝请来了设讣巴黎Baccarat水晶宫的法国设汁师菲利浦·斯塔克·会所的所有家具，都是从德、意、美采购而来，是文艺复兴后期的风格。在欧洲，张蓝整日流连于那些大大小小的古董店里，法国大革命时期的灯、椅子、桌了一、饰品，她全都搬北京。张蓝说，这只是“俏江南”升级计划当中的一步。
现在的“俏江南”有几名员工，大多来自农村。张蓝说：
“我的员工人均月收入2800元，他们一年会给家里寄一两万块钱。”让她引以为的还有，她的企业没有一分钱的贷款和外债，完全凭她自己的能力独立做大。
2007年，张蓝位居“胡润餐饮常豪榜”第四位，“福布斯中国富豪榜”排名第311位，资产约为17.9亿元人民币。
在贏得财富的同时，张蓝也在实践着自己的梦想：把“俏江南”打造成一个世界品牌。为此，张蓝不仅在“俏江南”、“兰会所”和“新概念品牌SUBU”三个子品牌上进行延伸，还逐步把产业链延伸到红酒、香水、调料等领域，并把触角伸到了闺外。她说自己要做餐饮业的路易·威登（LV品牌的设计大师），要把店址一路延伸至纽约时代广场、巴黎呑榭丽舍大街……
独特的穿衣风格
张蓝在穿衣方面有自己的坚持，她反对年龄愈大的女性愈要刻意将鲜艳色彩堆砌在自己身上，她认为衣着简洁端庄才能折射出成熟女性内心的半富.她喜欢暖色调，米色、白色休闲装是平日的最爱.唯一的晚装是她的儿子从巴黎买回来的，
雅致的珠灰色，剪我大方合理，完美勾勒出她的身材以及雍容气度，她经常穿着这套晚装出席晚宴酒会。
