1.肉类
忌食青蛙
青蛙在泥土里冬眠，历时半年，苏醒后，其体内带有多种病菌、毒素，即使经高温烹制也不能完全消除。而且庄稼施化肥、农药较多，青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫，即使吃青蛙的时候除去内脏，仍会有很多农药被蛙体吸收，人若食用，农药残毒会通过“食物链”毒害人体。另外，青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴的寄生虫，人吃了带虫的青蛙肉后，双槽蚴便会寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体，轻者引起局部炎症、脓肿，重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。因此，最好不要食用青蛙。
忌吃鸡屁股
虽然鸡肉味美鲜香，但鸡屁股吃不得。鸡屁股中除了脂肪等组织外，还有很多囊体。在囊壁上有无数的淋巴小结，在这些淋巴小结中有很多吞噬细胞，这些细胞的功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒以及其他致病物质，包括致癌物质。它们只能吞食有害物质，而不能将其分解，因此有害物质只能在鸡屁股中越存越多。吃鸡屁股，无疑是把鸡所积存的有害物质全部吞下，这就等于在人体内埋下了一颗颗微型的“定时炸弹”。因此，吃鸡时最好丢弃鸡屁股。
老鸡鸡头不能吃
谚语道：“十年的鸡头赛砒霜。”意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是：鸡在啄食过程中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了大量有毒的重金属物质，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大致相同。
夏季、秋季的蜗牛不能立即吃
蜗牛的蛋白质含量高于牛肉、羊肉、猪肉，脂肪却大大低于它们，蜗牛含有多种矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。它所含的酶能化积除滞，所含的谷氨酸和天冬氨酸则能增强脑细胞活力。科学家认为，多吃蜗牛能美化皮肤和营养毛发。但对于夏季和秋季的蜗牛，以及温室中的蜗牛，不能立即食用，要让它们空腹数日，排净黏液后才能食用，以免影响身体健康。
2.蔬菜
忌食发芽土豆
土豆芽根部及胚胎部含有一种毒素，称为龙葵素，又名马铃薯素。当人们食入龙葵素0.2～0.4克时，即会引起中毒。如果土豆贮存时间过长或因天气闷热而发芽或腐烂，龙葵素含量就会大大增加。实验证明，即使蒸煮后的土豆，龙葵素含量也不会减少，水浸泡也无法除去。这种毒素能造成大脑水肿，神经、肌肉麻痹。中毒后会感到喉咙和口腔发痒，随即出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、头晕、耳鸣、瞳孔放大、怕光怕凉等症状，严重时可使人的心脏和呼吸肌麻痹而导致死亡。切忌食用芽长超过1厘米或变紫变黑的土豆。一旦中毒，可服浓茶、蛋清或苏打水，严重时可打强心剂或采用人工呼吸法急救。
烹调豆芽儿少放盐
在烹调豆芽儿时不宜多放盐，要尽量保持其清淡的口味。豆芽儿下锅后要快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽儿中的水分，保证豆芽儿中的维生素B2和维生素C不被破坏。
白菜四种情况下不要食用
白菜在北方城市中虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可不少。每100克白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质、2.1克碳水化合物、61毫克钙、0.5毫克铁、0.4～0.6克纤维素。此外它还含有丰富的维生素。其中维生素C的含量非常高，每100克白菜中，维生素C的含量竟高达20～60毫克。但在这四种情况下，白菜最好不要食用：一是腐烂的白菜，二是剩得时间过长的白菜，三是没腌透而半生半熟的白菜，四是反复加热的白菜。因为，在这四种情况下，白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状。因此，建议白菜应现炒现吃。
警惕野菜的“野性”
从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜、婆婆丁、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜高，它对去除体内污染物质，治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。不过，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤暴露在太阳下，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。此外，多数野菜性寒、味苦，能去火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血瘀气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延后引起肝、肾功能的损害。从食用方法上说，野菜不宜久存，要现买现吃，越新鲜越好。许多野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，食用前必须用开水烫，尽可能地去除潜在的毒素。
草菇不宜浸泡时间过长
草菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇在清代为宫廷贡品，充当御膳。据说慈禧太后对它是“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。
草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌能力的功效。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，当铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，所形成的物质随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的食补良品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，预防坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型营养保健食品。但是无论是鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长，这样会影响它的营养成分。
特别大的鲜香菇不要吃
香菇有冬菇、春菇等多种。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸和多维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。
香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇味甘，性平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。但长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
生魔芋有毒
魔芋又称为麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露醇、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。
魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露醇对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治肿瘤。膳食纤维还能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。魔芋是低热量食品，其所含葡聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，可有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样，使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，每次食量不宜过多，以免中毒。
荸荠不宜生吃
荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表。说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可当做蔬菜，是大众喜爱的防病食品。
荸荠中含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质这三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国营养学家在对荸荠的研究中发现了一种很好的抗菌成分——“荸荠英”。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌变有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能。在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热去火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿消痰、消食除胀等功效。但荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血瘀的人来说不太适合。
菜花不要煮太烂
菜花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的10大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的菜花要比白色的含胡萝卜素高些。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、白菜的抗癌效果最好。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，它能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得“青一块紫一块”的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花，多吃菜花还会使血管壁不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，去除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养吸收。但不要煮得过烂，煮得太烂会破坏其原有的营养价值。
食鲜黄花菜易中毒
黄花菜又叫金针菜。黄花菜是人们喜爱的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁，食之清香、鲜嫩，被视为“席上珍品”。黄花菜的营养成分对人体健康，特别是胎儿发育极为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有明显降低胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。食用黄花菜时用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单独炒食。吃鲜黄花菜可以引起中毒，这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱。
吃红薯有禁忌
红薯又称白薯、番薯、地瓜、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。红薯的蛋白质含量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要不一次吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或菜汤即可避免。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
腹泻少食茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以食用，有蒿之清气、菊之甘香、鲜香嫩脆是，一般营养成分无所不备，尤其是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿气味芳香，可以养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。做汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑嫩，腹泻者不宜多食。
忌食未熟西红柿
西红柿是蔬菜中比较健康的食品，西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含20～30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，是人们的首选蔬菜，但未成熟的西红柿吃不得。未成熟的西红柿中含番茄碱，食后常出现口涩和不舒适等情况，严重者还会中毒，发生恶心、呕吐和头晕乏力等症状，因此，未成熟的西红柿最好不要吃。
忌大量食用芦荟
