洗净青鱼肉100克，胡萝卜10克，青椒10克，花生油10克，鸡蛋1个，肉汤150克，水发木耳5克。
制作方法
1.鱼肉洗净，去刺，剁成泥，加蛋白、盐、淀粉、少量肉汤，顺时针搅拌成馅。将鱼肉馅做成丸子，放入将要开的热水中，大火烧熟后，捞出。
2.将胡萝卜、青椒、水发木耳洗净，切成丁。炒锅烧油至热，加入葱末、姜末煸香，再加入青椒、木耳、胡萝卜，略炒，加汤。
3.待胡萝卜熟时，用湿淀粉勾芡，下入鱼丸，搅拌，淋上香油即可。
草鱼烧豆腐
材料
洗净的草鱼肉100克，豆腐100克，豌豆苗10克，竹笋10克。
制作方法
1.鱼肉去刺，豆腐切成小丁；竹笋洗净，切薄片；豌豆苗洗净，切段。
2.炒锅放油，大火烧至八成热，倒入鱼丁煎至黄色。往锅中倒入料酒，葱末、姜末、盐煸炒。
3.将鸡汤倒入锅中，加竹笋、豆腐，加盖，转小火，焖烧约3分钟。
4.转大火将汁收浓，将豌豆苗、味精放入锅中，拌匀即可。
咸蛋黄炒南瓜
材料
南瓜400克，咸鸭蛋黄4个，植物油15克。
制作方法
1.咸蛋黄和黄酒放入小碗中，隔水大火蒸8分钟，趁热取出用小匙碾散，呈细糊状。
2.南瓜洗净去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.炒锅大火烧油，下入葱段爆香，加入南瓜煸炒约2分钟，南瓜发软，即熟。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄泥，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
油菜海米豆腐
材料
豆腐250克，油菜250克，海米100克，植物油160克。
制作方法
1.将豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎末，油菜择洗干净切碎。
3.将油放入锅内，热后下入葱花炝锅。投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加中入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可。
奶油鱼丸汤
材料
鱼肉100克，牛奶200毫升，奶油20克，肉汤，面包30克，植物油100克，圆葱30克，面粉50克，鸡蛋1个，盐、鸡粉各少许。
制作方法
1.把洋葱切成细丝，用油炒熟，把面包用水泡开，然后把水挤净，与洋葱丝一起放入鱼肉内，用刀剁成泥，再打入一个生鸡蛋，放点奶油、盐搅匀，作成鱼丸，用水煮熟捞出。
2.用50克植物油，把面粉炒熟，再加入奶油搅拌均匀，倒在肉汤里上火烧开，用盐和鸡粉调点味，然后把煮熟的鱼丸倒入即可。
黄鱼小馅饼
材料
洗净黄鱼肉50克，鸡蛋1个，牛奶50克。
制作方法
1.将黄鱼肉洗净，剁成泥；葱头去皮，洗净切末。
2.将鱼泥放入碗内，加入葱头末、牛奶、盐、淀粉，搅成稠糊状有黏性的鱼肉馅，待用。
3.将平锅置火上，放入油，把鱼肉馅制成8个小圆饼放入锅内，煎至两面呈金黄色，即可。
蛋皮饭包寿司卷
材料
鸡蛋50克，生菜30克，苹果1/2个，火腿片10克，芦笋20克，粳米饭100克，橄榄1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米醋2小匙，糖1小匙。
制作方法
1.将鸡蛋去壳与调料搅拌均匀，用平底不粘锅以小火干煎成蛋皮。
2.将生菜切成碎丝，苹果、火腿片切成条，芦笋氽烫后，滤干切成段。
3.粳米饭与鸡粉拌匀，在寿司卷上铺保鲜膜再放上粳米饭蛋皮，铺平后再铺上生菜丝，摆上苹果条、火腿肉条、芦笋段，卷起压紧成圆柱状即可。
豆芽卷心菜
材料
卷心菜叶2片，豆芽40克。香油、酱油、食醋各适量。
制作方法
1.将卷心菜和豆芽用开水焯一下，去除水份，切成细丝。
2.将切好的卷心菜和豆芽用香油、酱油、醋拌好即可。
肉丝干豆腐蒜苗
材料
猪肉50克，蒜苗200克，香干豆腐50克，姜丝少许。
制作方法
1.将猪肉洗净切成丝；蒜苗择洗好，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝备用，锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒片刻。
2.再放入姜丝、肉丝同炒，加入适量酱油，炒熟盛出。
3.锅内再放油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗放入同炒，放入适量盐，炒熟盛出即可。
葱油虾米面
材料
水发干虾米15克，细面条200克，植物油10克。
制作方法
1.将炒锅置火上，放油烧热，下入葱炝锅，出香味时加入切碎的干虾米炒一下，放入酱油、糖、料酒，略炒几下盛入碗内。
2.将面条煮好后，捞在盛有酱油、味精的碗内，再将葱丁、酱油、味精倒入，拌匀即可。
香笋肉羹
材料
肉末250克，竹笋150克，干香菇6朵，金针菇、胡萝卜各50克。
制作方法
1.肉末洗净，竹笋、胡萝卜去皮，洗净，干香菇泡软，去蒂、均切成丝；金针菇去尾部，用盐水洗净备用。
2.锅中倒入高汤煮开，放入笋丝、香菇、金针菇及胡萝卜煮开，加入肉羹以小火煮熟，再加入调味料调匀。盛出前加入香油、醋拌匀即可。
黄豆蓉粥
材料
软饭4汤匙，煲粘的黄豆1汤匙，黄豆排骨汤适量（除去汤面的油）。
制作方法
1.当煮大人饭时，放米及水在煲内，用汤匙在中心挖一个洞，使中心多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。把4汤匙软饭搓烂。
2.黄豆放在筛内，用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上，倒下约2/3杯的黄豆汤，将豆蓉冲落煲内。将烂饭也放入煲内搅匀煲滚，用小火煲成稀糊，放入极少的盐调味。待温度适合时再喂给宝宝。
肉片炒黄瓜
材料
肥瘦猪肉250克，水发木耳250克，黄瓜1000克，植物油100毫升。
制作方法
1.将黄瓜洗净，斜刀切成片；木耳择洗干净，撕成小块；肥瘦猪肉切成小肉片待用。
2.将油放入锅内，热后下入肉片煸炒断生，放入葱姜末、酱油、盐，视肉上色，加入木耳煸炒一下，再投入黄瓜片继续煸炒几下，加少许水，开后，勾芡出锅即可。
沙锅豆腐
材料
嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹、水发粉丝100克。
制作方法
1.豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；沙锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜。
2.再放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即可。
香橙鸡蛋饼
材料
香橙鸡蛋饼橙子1个，鸡蛋3个，牛奶少许，青豆（一般都用罐头里的，生的要先加工至半熟）少许。
制作方法
1.橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。
2.打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀。拌入鲜橙丁和青豆，拌匀。
3.平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。
清蒸大虾
材料
带皮大虾500克，香油10克，料酒，酱油各15克，味精2克，醋25克，汤50克，葱、姜、花椒各适量。
制作方法
1.大虾洗净，剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段，葱切条，姜一半切片，一半切末。
2.将大虾段摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。
家乡妈咪面
材料
鸡里脊肉100克，胡萝卜50克，香菇20克，蘑菇50克，芹菜末10克，红葱头10克，香菜末10克，菠菜50克，蔬菜面25克，青葱末20克，麻油1/4小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙。
制作方法
1.把胡萝卜、香菇、蘑菇切成片，加水700毫升煮滚，放入调料调好味，制成面汤备用。
2.将鸡里脊肉、菠菜放入锅中煮滚。
3.将蔬菜面放入锅中煮透，过冷水再过一下汤后盛入碗。
4.在上面撒青葱末、芹菜末、红葱头、香菜末，倒入调好味的面汤即可。
虾皮菜包
材料
虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，白发面粉适量。
制作方法
1.用温水把虾皮洗净泡软后，切碎，加入打散炒熟的鸡蛋。
2.小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料。
3.白发面粉和好，略饧，包成提褶小包子，上笼蒸熟即可。
奶汤芹蔬小排骨
材料
猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500克。
制作方法
1.猪小排切块，用开水烫一下，沥干水分放入盆内，加入淀粉和少量黄酒、盐。
2.锅中加油烧至八成热，将排骨炸至淡黄，将排骨捞至沙锅内。将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒盛盘。
3.鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成4小块。
4.沙锅内倒入清水，用大火煮开，加入250克牛奶，用小火焖煮至排骨软熟，放入胡萝卜条、西芹、鲜蘑菇块和另250克牛奶，至香气外溢时加入适量盐和鸡精即可。
葡萄丝糕
材料
面粉400克，面肥100克，碱6克。
制作方法
1.将面粉放入盆内，放入面肥，用温水和成面团发酵。
2.将碱用温开水稀释，倒入已经发酵的面团内，调成稠粥状，再加入糖、桂花、葡萄干调均匀。
3.屉内放木框，铺上屉布，将调匀果料的软糊倒入框内，抹平，撒上金糕丁、青红丝，用大火蒸30分钟，下屉，晾温切成小菱形块即可。
