苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药,具有很好的减肥功用,对高脂血症患者也有一定的疗效。
营养功效
每100克苦瓜中含有蛋白质0.9克,脂肪0.2克,糖类3.2克,膳食纤维1.1克,另外还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、泛酸、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素K、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
苦瓜所含的70多种活性成分中,有很多种都能提高脂肪燃烧的速度,达到降低血脂的作用,对高脂血症患者有着很好的疗效。其所含的大量维生素C,能降低胆固醇,对防止高脂血症有很大帮助。
推荐食谱
清拌苦瓜丝
材料:苦瓜100克,辣椒油1/2小匙,香油1小匙,精盐、味精、白糖各1/2小匙,蒜少许。
做法:1.将苦瓜洗净去瓤,切成丝;放入开水中焯一下,再放入凉开水中过凉后捞出;蒜切碎成茸。
2.将苦瓜丝挤去水分,放入盘内,加入精盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜蓉,拌匀即可食用。