南瓜又名倭瓜、番瓜，营养丰富，是夏、秋、冬主要蔬菜之一。南瓜又是一种优质杂粮，是高脂血症、肥胖症等患者食疗佳品。
营养功效
每100克南瓜中含有碳水化合物5.7克，膳食纤维1.1克，蛋白质0.6克，此外，还含有钙、磷、铁、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等营养成分。
南瓜中的众多纤维成分能减少肠道吸收，从而起到减肥作用，适于高脂血症、肥胖症等患者食用。
推荐食谱
南瓜豉汁蒸排骨
材料：猪肋排300克，南瓜200克，豆豉5克，精盐1/2小匙，酱油1小匙，葱1小匙，姜1小匙。
做法：1.将南瓜洗干净削去外皮，用小刀在1/3处开一个小盖子，挖出里面的瓜瓤。
2.将葱切成小段，姜切成片备用。
3.把排骨切成小块，加入豆豉、精盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。4.将腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟即可食用。
南瓜沙拉
材料：南瓜100克，葡萄干2小匙，脱脂奶酪2小匙。
做法：1.南瓜抠去籽和瓤，削皮后煮软，切成3厘米小块。
2.葡萄干用热水泡一下，控除水，切碎备用。
3.在小钵中将南瓜、葡萄干、脱脂奶酪混匀，然后盛到盘子里即可食用。
咸蛋黄炒南瓜
材料：南瓜400克，咸鸭蛋黄4个，植物油1小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：1.将咸蛋黄和黄酒放入小碗中，隔水大火蒸8分钟，趁热取出用小匙碾散，呈细糊状。
2.南瓜洗净去皮，挖去南瓜籽，切成4毫米厚的薄片。
3.炒锅大火烧油，下入葱段爆香，加入南瓜煸炒约2分钟，南瓜发软，即熟。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄泥，调入精盐和味精，再翻炒均匀即可。
