鲫鱼肉味鲜美,肉质细嫩,营养丰富,富含人体必需的多种不饱和脂肪酸,对高脂血症患者有很好的保健作用。
营养功效
每100克鲫鱼中含有蛋白质18克,脂肪1.6克,碳水化合物0.7克,叶酸23.2微克,胆固醇21毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.06毫克,烟酸2.38毫克,维生素E0.34毫克,钙79毫克,磷157毫克,钾290毫克,另外,还含有钠、镁、铁等其他矿物质。鲫鱼内含有人体必需的多种不饱和脂肪酸,其降脂功能是植物油的2~5倍,对高脂血症患者有很好的保健作用。
推荐食谱
鲫鱼汤
材料:生菜100克,豆腐50克,鲫鱼1/2条,姜1小匙。
做法:1.鱼剖开腹去内脏和鳞,洗净沥干水,生菜撕为约3厘米左右的长条,豆腐切块。
2.坐锅点火,热油,将鲫鱼下油煎黄时捞出。
3.另起锅,加适量水烧滚,放入豆腐和鲫鱼约15分钟,再下生菜,待熟时放入精盐调味即可食用。
鲫鱼炖蛋
材料:鲫鱼2尾(约500克),鸡蛋1个,精盐1小匙,植物油3小匙,姜丝1小匙。
做法:1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,在鱼身两侧划几道斜刀花。煲置火上,放入适量清水,大火烧开,下鲫鱼及精盐适量,烧30分钟左右,连汤盛入碗内,待用。
2.鸡蛋磕入碗内,加清水、精盐搅打均匀,上笼蒸至凝固取出,随即将鲫鱼放上,浇入煮鱼原汤,撒上姜丝,淋上植物油,再放蒸笼里,上火蒸5~10分钟即可食用。
竹笋鲫鱼汤
材料:竹笋200克,鲫鱼300克,黄酒、姜丝、葱、精盐、味精各适量。
做法:1.鲫鱼去鳃留鳞,剖腹去内脏,加黄酒、姜丝,盐拌匀。
2.炒锅置大火上,下油,烧至八成热时,倒入竹笋加姜丝,加精盐炒匀,加盖稍焖。
3.倒入鲫鱼块同焖片刻,注入清水500毫升,烧开后,转用小火煮至熟透,调入味精,撒上葱花即可食用。
砂仁鲫鱼汤
材料:鲫鱼2条,砂仁10克,生姜、葱段、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。
做法:1.把鲫鱼洗净,鱼腹中塞入砂仁。
2.锅置火上,下油烧热,投入生姜、葱段煸香,放入鲫鱼略煎,烹入绍酒,加清水大火烧开。
3.改中火烧至汤色乳白,加入精盐、味精,撒入胡椒粉即可。