核桃是世界著名的四大干果之一,性温味甘,可抗氧化、乌须发、增强记忆力,常食可降低血清总胆固醇,是高脂血症患者的食疗佳品。
营养功效
每100克核桃仁内含脂肪58.8克,蛋白质14.9克,碳水化合物9.6克,膳食纤维9.6克,还含有丰富的胡萝卜素、维生素E、钾、锰、钙、磷、铁、硒、锌等营养成分。
核桃仁中的脂肪主要成分为亚油酸甘油脂,混有少量的亚麻酸与油酸甘油脂,因此经常食用可降低血清总胆固醇的含量,减轻高脂血症的症状。
推荐食谱
酥炸甜核桃
材料:去衣核桃肉100克,精盐1/4小匙,白糖、白芝麻各1小匙,柠檬汁1小匙。
做法:1.核桃肉入开水中煮3分钟盛起,冲净滴干;白芝麻洗净,滴干水分,下锅炒香。
2.坐锅点火,锅内加水,加入白糖、精盐及柠檬汁,放入核桃煮3分钟盛起,吸干水分。
3.另起锅,热油,当油热至七八成时,加入核桃炸至微黄色盛起,撒上芝麻即可食用。