不要将烹调仅仅局限在以填饱肚子为目的上，事实上做饭炒菜绝对是一件很享受的事情。烹调就如同塑造一件艺术品，烹调的过程，同样也是在烹调一种心情。心情好，做出的食物自然也是香的。菜肴的花样无须繁多，一道简单的菜式，从采菜到半加工到成品的每一个步骤，都凝结着一个人的多变心情，油盐酱醋，葱姜蒜芫的粉墨登场，一通烈火煎熬之后，便进入香味四溢的享受过程了。这时你才可以享受到你自己劳动的快乐。这种美味可以“独乐”，也可以“与人乐”。抱着享受的心情，你会渐渐明白，原来做饭不是一件简单的事情，整个过程融入的不仅是火候和味道，更多的是一个人的情感。
1、爆炒腰花
先闭上眼睛想一想，一通烈火之后，在你的手下会出现什么样的美味呢？是不是真得像菜名那样展现出“花”来？那就试试看吧。
先将猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块；将木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片；在碗中放入汤、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉对成芡汁；将油烧至八成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油；勺留底油，下入葱花煸香，再下入腰花、木耳、冬笋、倒芡汁，旺火急炒，然后淋明油出锅，一盘诱人的美味就此诞生了。
2、双椒干煸仔排骨
听这名字怎么样？如果你是个喜欢吃肉的小馋猫，那么在烹调时就要注意了。你应先在仔排内放入适量的料洒，少许的姜、蒜及酱油腌20分钟；将锅置于火上，内油烧热后放入干辣椒、干花椒，炒出香味后沥出，再放入豆瓣、辣椒面，炒出色后，放入姜、蒜，最后放入仔排爆炒，煸干；仔排稍干时，可加入双椒，加盐、鸡精，稍后，你就可以品尝自己制作的美味了。
3、爆炒鸡珍
色、香、味全美才是理想的食物，才能让你感受到成功的满足与喜悦。为自己爆炒一道鸡珍是个不错的想法，它不仅营养丰富，还是可以满足你的食欲。
做这道菜时，要将鸡珍切薄片，黄瓜胡萝卜切丁，葱姜蒜切末，然后起锅，放油，油热放入干辣椒，用中火炒出辣味后放葱姜蒜，炒香后放鸡珍，这时用强火爆炒至变色，加料酒，淋酱油；接下来加入胡萝卜丁、黄瓜丁，继续用中小火翻炒，并放入调料；待将熟时，放入水淀粉勾芡，再升为大火放爆一下，出锅就OK了！
4、韭菜炒羊肝
韭菜的嫩绿，羊肝的鲜红，加到一起真可谓是红花佩绿叶了。
先将韭菜洗净，切成小段，羊肝洗净，去筋膜，切片；起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。
5、土豆烧牛肉
土豆与牛肉这对搭档可谓“香味”相投，各有千秋。
在烧制时，先将土豆入油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过油，捞起滤干备用。再将一大匙油烧热，放进葱段、洋葱、蒜、辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆、牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干，你所要的土豆烧牛肉就成了。
6、红烧鳝鱼
新鲜的鱼味自有一番味觉处，鳝鱼更是鱼中的另类，如何烧出别致那就看破你的手艺如何了。
先将鳝鱼洗干净，切成6厘米长的均匀小段，独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。将炒锅置于旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后，起锅装盘加入绿色香菜段即成值得一品的佳肴。
7、炒豌豆夹
嫩绿的豆夹，天然的香味自然就不必说了，这一炒，再加入一些配色，相必色、香、味也就全了。
在炒制时，先将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌，姜、葱切末，青椒、红椒切丝。将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水，略煸后加少许糖、醋，继续煸炒至熟，放少许味精、麻油即可。
