不论你是长发或短发，一头柔顺光泽的头发绝对可以为你增添无限的风韵和魅力。但是，如果你不幸拥有一把“禾”发，估计情绪会很受影响。不过你也不必灰心丧气，只要针对原因，悉心照料，“枯草”也可重生，让你找回最初的自信。
头发虽然是没有生命的角质化蛋白质，但它的生长是由头发根部的毛乳头吸收血液中的营养素供给发根而成的。人的饮食一旦出了问题，如偏食、营养不良、节食时，头发就难以呈现健康的色泽。要想拥有一头乌黑、靓丽、有弹性的头发，保持日常均衡的饮食和良好的饮食习惯是非常重要的。另外，现代医学认为，头发早白多与精神因素、营养不良、内分泌障碍，以及慢性消耗性疾病有关。对因后天不良情况造成的头发早白，还应加强营养。缺乏蛋白质和严重营养不良是早生白发的原因之一。
近年来科学家研究发现，饮食中缺乏铜、钴、铁也会导致白发。头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当黑色头发含镍量增多时，头发就会变成灰白色；金黄色的头发中含有钛；赤褐色的头发中含有钼；棕红色的头发中除含有铜外，还含有钛。由此可见，微量元素与头发的颜色有着密切关系。
B族维生素缺乏也是造成头发早白的一个重要原因。缺乏维生素B1、B2、B6可导致头发早白。此外，维生素A与毛发、皮肤的代谢和营养有直接关系。维生素A可保持皮肤滋润，头发有光泽。维生素E是强抗氧化剂，在肠内能保护维生素A不被氧化，从而延长维生素A在体内的作用时间。
1、美发食物
（1）黑芝麻
黑芝麻为天然黑色食物，它所含的自然界植物与阳光作用而形成的色素营养素是头发美丽所必需的。这种黑色素可直接或间接地调节体内代谢，使头发变黑。同时，黑芝麻内也富含有维生素E、亚油酸、维生素B1、维生素B2、维生素P及钾、钙、镁、锌、铜、磷、锰、硒等，可营养毛囊细胞，促进毛发生长，使头发乌黑亮泽，让你的心情也随之神采飞扬。
（2）核桃仁
核桃仁味辛，性温，它不仅含有蛋白质、脂肪、糖类，及多种维生素，而且锌的含量也较高。核桃仁中的锌具有补气益血、滋肾固精、养颜乌发等食疗效用。
（3）黑豆
黑豆含有优质植物蛋白，以及丰富的脂肪酸和维生素，并且黄酮类物质的含量也较高。黑豆中含有的黄酮类物质、染料木甙有雌激素样作用，经常食用可乌发美发，使头发富有光泽和弹性。
（4）莲须
莲须味甘、涩，性平，含有异槲皮甙、木樨草素、葡萄糖甙、槲皮素及多种维生素。其中异槲皮甙、木樨草素具有清心通肾，乌发固精的作用。在《本草纲目》中记载道：“清心通肾，固精气，乌须发”。
（5）海藻
很早以来人们就认识到了海藻类的养发功效，因为海藻类食物内多含有丰富的碘。碘是毛发不可缺少的营养成分，是人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃含碘丰富的海藻类食物，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的食疗作用。
（6）何首乌
何首乌可入药，做粥，做酒，常食具有使人面色红润、头发乌黑的作用。因为何首乌内含有较为丰富的卵磷脂，卵磷脂能促进毛发生长，因而有乌发美髯、延年益寿食疗效用。
（7）柚子
柚子含的果酸，能促进头发的生长，保持头皮不松弛。柚子的作用与抗生素类似，可以抑制由酵母菌引起的头屑增多。另外，柚子汁可以溶解烫发时的碱性残留物，使鬈发更加自然。
（8）芒果
如果你常吃芒果，那么你就会发现你的头皮屑要比别人少得多。因为它为你提供了大量的β-胡萝卜素，并促进了维生素A的形成，起到了抑制头皮角质层形成的作用。另外，常吃芒果还可以使头发保湿、顺滑、柔软。
（9）猕猴桃
猕猴桃含丰富的无机盐，可以在头发表面形成薄膜，加大发丝之间的距离，并使头发变得丰盈秀美。另外，猕猴桃中的无机盐也有保湿作用，使秀发免受电吹风带来的损伤。将矿泉水和猕猴桃混合成糊，长期饮用，可以促进头发的生长。
（10）芦荟
芦荟含有蒽醌类化合物，能够阻挡阳光中的紫外线照射，并对头发起到保湿作用。另外，芦荟还可以促进头皮血液循环，从而使头发得到更加充足的营养素，使头发更加浓密富有光泽富有弹性，并且对于经常烫发、染发而导致发质枯黄也有很好的疗效。
（11）杏仁
杏仁富含有维生素B5，当它被头发吸收后，会起到润发的作用。杏仁油可以调节头皮脂腺功能并滋润头皮层，而不会加重头皮负担。因杏仁含有很丰富的植物油，容易被皮肤吸收，若将一杯牛奶倒进盛杏仁粉，并加入蜂蜜，一起搅匀后均匀搽在头发上，保持10分钟再将其洗去，可令头皮嫩滑。
（12）椰子
椰子果肉富含脂肪酸，可保护和柔顺头发，防止头发断裂，其蛋白质可以增强头发韧性，调节皮脂腺分泌，防止脱发。因为椰子油在26℃下呈固态，用它做天然定型发乳，还有防晒的功能。
2、美发食疗方
（1）首乌鸡丁
何首乌45克，乌鸡肉450克。将何首乌切片，用沙锅小火煮20～30分钟，滤汁备用；将乌鸡肉洗净，切丁，放入碗内，加料酒、味精、食盐、淀粉搅拌均匀待用。炒锅放植物油烧热，将鸡丁放入油中炸后倒入漏勺待用。锅中留少许油，加入鸡丁、料酒、食盐、酱油、何首乌汁快速翻炒，入味后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
（2）菊花蒸鱼头
将鱼头顺下额剁开，然后用葱、姜末及料酒、食盐、胡椒粉、味精腌至入味，摆入蒸盘内，撒上香菇、火腿丝、枸杞子、菊花5朵，上笼蒸约8分钟，再撒上一些菊花瓣即成。
（3）黑豆炖蹄花
猪蹄1只，黑豆200克，芡实100克。将猪蹄洗净，入沸水锅中汆透捞出，冲洗干净；黑豆、芡实用温水略泡后洗净。将猪蹄、黑豆、芡实一起入炖锅，放入葱、姜末，加入清水，炖至猪蹄肉熟烂时，调入食盐、胡椒粉、味精，继续炖至入味，装盆即成。
（4）龙眼首乌羹
将20枚何首乌，15克当归分别烘干研成末，一起放入水锅内，煎几沸之后，下龙眼肉、大枣、冰糖熬成约300毫升的羹汤。每日早、晚空腹食用，泽颜悦色，养血乌发。
（5）三黑乌发粥
黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大枣10枚。先将黑米、黑豆、大枣洗净，放入2000毫升水中同煮，以烂为度，再加黑芝麻粉同煮1～2分钟即成。秋、冬季节早晚餐食最宜，食时可加适量红糖。
（6）黑豆芝麻泥鳅汤
黑豆50克，黑芝麻45克，泥鳅400克。先将泥鳅放入盛有凉水的锅内，并加盖加热烫死，沥干水后，用麻油煎至略黄，然后与黑豆、黑芝麻一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火煲至黑豆熟，调味即可。
