价值观是指一个人对周围的客观事物（包括人、事、物）的意义、重要性的总评价和总看法。企业价值观就是以员工价值观为基础，以领导者的价值观为主导，共同形成一个价值观，关键是怎么让员工的价值观、领导的价值观、企业的价值观三条线一致，也就是“心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳”。如果没有做到一致，企业价值观就会沦为口号，因为没有融入员工的思想里，没有让员工到。
麦当劳企业文化的启示
走入中国每一家麦当劳店，里面的员工同样都是中国人，但是他们身上的那种快乐、主动、积极给人的印象却异常深刻。为什么会这样？因为麦当劳的文化熏陶了他们。
1.赢家思想
麦当劳员工手册首页就是“麦当劳箴言”，特别提到了赢家与输家的区别！赢家永远是答案的一部分，输家永远是问题的一部分；赢家永远有一个计划，输家永远有一个借口；赢家常说“让我来帮你做”，输家常说“那不是我的事”；赢家总是看到每个问题的答案，输家总是看到每个答案的问题；赢家常说“可能很困难，但希望很大”，输家常说“可能有希望，但困难重重”。
为什么要强调赢家思想？我们分析一下“赢”这个字。“赢”上面是“亡”字，这是告诉大家要有危机感。做总经理的，要有一种危机意识，也要把这种危机意识传递给下面的员工。“企业兴亡，员工有责”，现在酒店餐饮行业竞争激烈，曾有人统计，每天新开店100家，却差不多有120家要关门。如果有了共同的危机感，就会有共同的奋斗目标。
“口”代表什么可以理解为口碑、口味、沟通。做餐饮行业，客人的口碑常重要，只要他觉得在店里得到了满意的服务，下次他还会来，还会介绍其他朋友来。口味，就是产品的口味，是否符合客人的需求，客人会不会叫好。为什么还有“沟通”这个解释？因为对酒店内部来说，管理的过程就是沟通的过程，上情下达，传播渠道需要通畅；对客人来说，用餐的过程、住店的过程，都离不开沟通，如果员工根本就不懂得如何招呼客人，或在言语上得罪了客人，男卩客人下次还会来吗？
“月”代表积累。酒店日积月累，每天都把工作做到位，每天都进步一点点，每天都能完成预订的计划，就会真正实现每个月的赢利。
“贝”代表利润。没有利润，企业无法生存，更别说发展了。在我看来，“贝”还能理解为另外一个层次，就是酒店上下拥有的共同的价值观。
“凡”，张瑞敏说，虽然我们天天做的都是平凡的事情，但是如果天天都能把平凡的事情做好，我们就是不平凡的。
总之，如果酒店的每个人都有危机感，都有责任心，每天做好自己的本职工作，对夕卜塑口碑、塑品牌，创造利润，在酒店内部打造一个赢的团队，打造一个赢的氛围，我们就能变成不平凡的，就能做到酒店、员工和客人的共赢。
2.“QSC+V”理念
麦当劳有“QSC+V”的理念。Q是quality（品质)，S是service（服务），C是cleaning(卫生、清洁），V是value（价值）。这个理念可以理解为“质量超群，服务优良，卫生清洁，货真价实。”
比如麦当劳产品加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化，严格控制的。每个餐厅的菜单基本相同，而且是有限的菜单服务项目，确保食物口味的稳定性，使客人变成忠诚的。
月服务方面，麦当劳强调的是微笑理念、阳光快乐理念和周到快捷的服务理念。提倡每个人脸上都带着笑容去服务客人。麦当劳每个月都有一个VIP之夜，是由经理为员工做服务。所有的经理穿上制服，所有的员工穿上便装，经理亲自为他们炸薯条、做汉堡，之后为他们端上来，让普通员工感受到管理者对他们的真诚，这是一种关爱文化。
卫生方面，员工在工作的时候，30分钟洗手15秒。卫生间，15分钟打扫一次，30分钟检查一次。
高层管理者的价值观主导企业价值观
总经理在用自己的文化影响下属，一个酒店如果有一个卓越的总经理，就会有卓越的企业文化，那么才能带出一支卓越的团队。如果总经理提倡的文化落实不到位，那么企业也就岌岌可危了。
有的总经理倡导酒文化，每次喝酒不说喝酒，说开会，酒喝透了才能把思想观念说清楚，用酒文化去熏陶每个人。有的总经理倡导“搞定”文化，下属必须把事情搞定，不搞定就受处罚。如果真搞定，很好，如果没搞定，下属怕被处罚，天天骗来骗去，公司最后会怎样？不言而喻。
1.成都大蓉和——刘长明
“好吃，便宜，有面子。”在刘长明看来，餐饮消费者就是冲着“好吃，便宜，有面子”几个字去选择餐饮店的。于是，他就围绕这三个方面开展工作。好吃：天天琢磨，该创新创新，该融合融合。便宜：当初200多万元投资的店，和现在3000多万元投资的店，菜品还是一样的价格。有面子：尊重客户，这体现在服务的一系列细节当中。
“厨师跟着老板走，老板跟着市场走。”现在很多酒店都是老板跟着厨师走，只要总厨一走，店里的菜品往往会不断地变。刘长明高价请厨师过来，厨师可以走，但是一定要把核心的东西留下来。老板跟着市场走，围绕市场需求转，做出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是客人真正需要和喜欢的产品。
“先做强后做大。”刘长明的理念就是先把每家店做好，做好了赚钱了，再开另外一家店，发展一个提升一个。大蓉和现在有20多家连锁店，并不是很多，但每家店都是赚钱的。
2.广州绿茵阁——林欣
林欣，被称为“中式西餐的首席设计师”。她认为健康是一种生活态度，她欣赏的生活方式是健康的、阳光的、积极向上的。她说，作为一个企业的领头人，自己的健康状态传达着一种信息，代表一个企业的气。如果别人都觉得你健康状态不好，男卩企业的气就会垮来。
这种积极向上从她的脸上就可以看出来，她会用这种快乐感染每个人，企业的员工都会很快乐地称呼她欣姐。
林欣最初创店的宗旨是弓领餐饮时尚，创新西餐文化。目标是永不停步，创百年老店。使命是演绎西餐新文化，演绎中西新时尚。文化首先从服务开始，抓细节。
案例
一天，有一家三口到绿菌阁吃饭，用餐过程中，7岁的孩子来到钢琴边跟服务员说：“今天是我妈妈的生日，可不可以让我送给我妈妈一首歌，我来亲自弹”服务员说没问题，小朋友在准备的时候，她马上跟后面的领班报告，领班马上跟前厅经理报告。
当生日歌响起来的时候，灯光一下暗了下来，服务员推着一个推来到前，是一生捧着一束鲜花。这位妈妈很感动，说她去过那么多店，没有遇到过这种情况，在不知道客人过生日的情况下及时送蛋糕、送鲜花。就凭这份情、这份快乐，她以后一定来。后来她果然成为绿菌阁的忠诚客户。
3.武汉小蓝鲸——刘国梁
刘国梁很欣赏李嘉诚的一句话，叫“做生意先谈做人”。他强调，乐业者受培训，敬业者受培养，乐业敬业又专业者受提拔重用。这句话表明了他对员工的培养，对员工的重视。
他说企业有三种人，一种人叫人员，一种人叫人才，还有一种人叫人物。人员是用自己个人角色，一个是设计师，一个是布道师。设计师，就是使企业的管理体制不断适应时代的发展。布道师，就是要不断传播企业文化，把核心理念传下来，融入每位员工的心中。
的力量在做事，比如服务员等基层员工。关键是怎么去培养他，让他变成人才。人才是用自己的智慧做事情的人，他们很快就会从服务员升为领班、主管甚至前厅经理。人物就是能够利用别人的力量和智慧做事的人，企业文化可以把领班、主管等培养成店长，甚至总经理，培养成人物。
小蓝鲸的职业生涯规划制度是中国餐饮界设计最完善的，它对员工进行培训、考核、提拔，使员工不断往上走。刘国梁说他对每个服务员都做了全面的规划，在他企业做了7年、10年的员工很多。
他是靠什么留住员工的？就是靠文化，靠这种把员工职业生涯规划作为企业文化一部分的文化。
小蓝鲸现在有20多家连锁店。刘国梁说连锁经营中光连不锁是不行的，不但要连品牌、连管理、连文化、连服务、连标准，还要锁秘方、锁定值等。后餐饮时代，中式餐饮要克服多变性、随意性，
只有通过这一锁，锁住不稳定因素，才能锁住菜肴品质的高度统一。
刘国梁为做连锁体系提出的“一二三四五六”理念
一个定位：走健康连锁之路，打造连锁健康品牌。
两个中心：以客户为中心，以人员为中心。
三个营销！品牌营销，产品营销，关系营销。
四大管理：财务管理，人事管理，行政管理，经营管理。五大模式：开发模式，配送模式，运营模式，培训模式，总务模式。
六大步骤：第一步，通过SWOT分析，找出核心内容，确认公司定位；第二步，通过定位，建样板店；第三步，有了样‘板店，导入企业文化，导入企业五大管理模式；第四步，看看外界客户的反馈，听听他们的意见，然后不断去调整；第五步，通过反馈推广品牌，进行战略核心定位，不断去推广品牌；第六步，进行连锁扩张。
酒店老板、经理人在企业文化灌输过程当中是最关键的。从某种意义上来讲，他们自身的文化就奠定了企业的文化，可以说他们是企业文化的奠基者。其实，总经理应该扮演两个角色，一个是设计师，一个是布道师。设计师，就是使企业的管理体制不断适应时代的发展。布道师，就是要不断传播企业文化，把核；理念传下来，融入每位员工的心中。在这一“布道”过程中，还要求总经理以身作则、言行一致，恪守自己所提倡的价值理念。只有总经理作出了好的表率，员工才会真正信服。
提炼企业价值观的五大原则
每个企业都有价值观，关键是怎么去塑造它、提炼它。首先，要善于总结，善于提炼企业的核心理念。其次，有了理念以后，不要把它放在墙上挂着，不要放在心中藏着，要向员工传播、灌输。
让所有员工统一思想，形成共同的习惯，达成共识，大家才能心往一处想，共同走向美好的明天。再次，还要持续改进，在不同的发展阶段去做调整。
1找好企业文化来源
企业文化从里来？凭空想象，还是照搬别人？其实，要做出合适的企业文化，不但要符合产品的实际，从产品本身下工夫，还可以从以下方面进行考虑：
第一，民族文化。中国文化源远流长，诸子百家思想，各个民族的文化，都在人们心里留下了印记。
第二，先进企业的理念。可以把做得非常出色的企业文化作为参考，进行借鉴，注意不要照搬照抄。
第三，企业家思维。老板文化是企业文化的引导者，关键是企业文化怎么上升到每个员工的心中，所以企业家思维在提炼文化时也是可以参照的。
第四，企业优秀人物和群体的事迹。每个群体都有优秀人物、先进代表，可以把他们的优秀思想提炼出来，把他们的价值观、人生观和企业的价值观做结合。
第五，企业员工思维模式现状。让员工参与，了解员工的思想现状，也是塑造、提炼文化的来源之一。
2.描述具体明确
很多总经理说，自己的企业有文化。但是，您的文化明确吗？具体吗？还是常啰唆不知道说些什么？
里兹？卡尔顿的企业文化是“我们是为绅士和淑女提供服务的绅士和淑女”。这句话简单明确，最起码表达了两个意思：第一，员工和客人是平等的；第一，体现了以人为本。
某酒店的说话文化和做事文化也常具体明确，如下。
某酒店的说话文化
没把握的事谨慎说，做不到的事别乱说，
伤心的事小心说，伤害人的事不能说，
现在的事做了再说，未来的事要想着说，
私事私下里说，公事公开了说，
背后对他人的是非不能说，
家里的事和家里人说，饭店的事在饭店说。
一流的人说思想，二流的人说事情，三流的人说是非。
某酒店的做事文化
不会的事学着去做，复杂的事细心去做，
自己的事抽空去做，集体的事带头去做，
困难的事勇敢去做，简单的事细心去做，
今天的事抓紧去做，未来的事准备去做。
3.确保价值观反映企业长期目标
作为酒店总经理，你有没有在酒店餐饮行业做到最好的信心？你的目标和愿景是什么？酒店未来二年是什么规划，五年、十年是什么规划？如果没有这种规划，怎么把愿景、目标和员工的愿景、目标统一起来，让他们真正和你一块往前冲？
想到加做到等于得到。想都不敢想怎么会做呢？你想了，有这个愿景了，再加上你的努力，才能完成你的目标。当然，还要尊重现实，想一想酒店究竟倡导什么，个性的东西是什么。另外，也要超越现实，想想现在企业的发展趋势，企业的各种发展模式，怎样去借鉴，如何跟企业内外融合，使其真正变成自己的文化。
比如，俏江南的愿景是“成为世界最佳的中餐品牌”。对俏江南来说，“最佳”意味着品牌在全球得到信赖和尊重。对客人来说，“最佳”意味着每次给客人带来100)的满意。对社区来说，“最佳”意味着俏江南是模范市民，积极为社会作出贡献，回报社会。对员工来说，“最佳”意味着机会、自豪、有意义、有成就感。对股东来说，最佳意味着长远持续的利润增长。
4.以客户和员工为导向
这是企业文化的一个核心问题，也就是能不能以人为本。什么是以人为本？就是把人当做根本。根就是员工，本就是客人。怎么把根本融在一块，怎么对内让员工满意，对夕卜让客人也满意？
法国企业界名言：爱你的员工吧，他会百倍爱你的企业。美国西南航空公司总裁赫布？凯莱赫：以爱为凝聚力的公司比靠畏惧维系的公司稳固得多。
原曰本麦当劳董事长藤田田：感情投资是在所有投资中花费最少、回报率最高的投资。
松下幸之助：除了心存感激还不够，还必须双手合十，以拜佛般的虔诚去对待员工。
