平定有着悠久的陶瓷烧造历史。早在唐代即产白瓷，属古定窑系，旧有“西窑”之称，在清代为山西产瓷大县之一，是山西四大“土贡”窑之一。刻花瓷流传地平定冠庄村在清乾隆初就建有瓷窑，直到解放后仍为平定产瓷之乡。2006年9月，平定县被冠名为“中国刻花瓷之乡”，同年，平定刻花陶瓷制作工艺被列入首批山西省非物质文化遗产保护名录。2009年9月，上报国家文化部，共同申报第三批国家级非物质文化遗产的项目保护。
平定刻花瓷现有以黑釉为主的仿宋刻花瓷系列和棕釉、白釉、黄釉、仿哥开片釉、窑变釉等创新产品。在装饰技巧上，开发出全新的剪纸漏花工艺和木叶窑变工艺。同时在传统造型基础上，加入了动物图案、原始岩画图案等纹样。平定刻花瓷是以当地高岭土为原料，用传统而特殊的烧造工艺，纯手工制作的民间绝活。它以刀代笔，在坯胎未干前刻花，一气呵成。而平定黑釉刻花陶瓷是主要用黑白色装饰的，釉色稳定、釉面光亮润泽、造型古朴典雅、线条灵活流畅、图案丰富多彩。
制作工艺流程为：
1.原料与模具
原料：进料—陈腐—选料—粉碎—除铁—配料—研磨—出磨—除铁—陈腐—抽浆泵—滤泥—陈腐—蒸空练泥
模具：石膏进库—搅拌—浇注—车模种—制模—干燥—试验—制母模—干燥上漆—工作模—干燥
2.成型
手工拉坯成型：揉泥—拉坯—晾干—修坯
注浆成型：挤模—浇注—回浆—干燥—出模—修坯
3.装饰施釉
干做法：刻花—素烧—出窑—施釉—复烧—出窑—检选—包装
湿做法：施化妆土—晾干—施釉—晾干—打底稿—刻花—毛坯检验—干燥—烧成—出窑—检验—包装
平定刻花瓷集历史价值、科学价值、文化价值于一身。主要作品有黑釉刻花“华夏魂·龙”大对瓶、“华夏魂·凤”大对瓶、“寿字大盘”和棕釉刻花“富贵满堂”梅瓶，黑、白、棕、黄釉刻花“美意延年”、“缠枝牡丹”等。代表性传承人为平定冠庄村张聪、张文亮父子。他们经过十多年的艰苦创业，创办的“张氏砂器陶艺坊”，产品出口美国、加拿大、法国、日本等10多个国家和地区。
