店铺终于开起来了，下一步最重要的就是店铺的业务经营。而经营得好坏，主要就看你的经营能力了。正确的经营理念、敏锐的商业头脑都是必不可少的。很多店铺之所以无法继续经营，其原因之一在于经营理念不明确，没有明确的理念，就没有强而有力的文化，缺乏竞争力，更谈不上生存了。一个好的经营者，还应为商品合理定价、不断开拓新客户并留住老客户，尽量降低原料成本，并能采取巧妙的促销策略。具备了这些能力，你的店铺一定生意兴旺。
营造店铺的气氛
店内的气氛直接反映出你的性格。
如果你是个活泼开朗的人，你的店也会给人活泼明朗的感觉。
如果你是个诚恳实在的人，你的店看起来也是诚恳实在的。
相反地，个性忧郁的人，店看起来也充满灰暗色。如果是个狡猾的店主，那家店就无法让人产生信赖感。
当然，假如店面装潢原本给人明朗舒服的感觉，那么就算你是个忧郁小生，也不至于吓跑客人了。
人们或许会对“不实在”、“狡猾”等反感，但对“忧郁”、“朴实”没有特别好恶，不需担心，只要辅以一些表现技巧和服务，多少可以弥补部分不足。
老实说，这世界上天生就“活泼”、“天真烂漫”的人并不多，常被认为个性活泼开朗的人，大多数都很在意旁人的看法，而故意表现如此而已。他们认为，那不过是成人应有的礼貌罢了。
这里所谓“活泼明朗的表现技巧”，绝不是夸大造作。无论是谁，在喜欢的人面前，自然而然就轻声细语，和颜悦色。因此，时常自我“催眠”——“客人和工作人员都是我的最爱”，使放松时的声音和表情再现，这才是“表现技巧”的真意。
如果你努力发挥演技，周围的工作伙伴却面无表情，效果依旧等于零。为了避免这样的事情发生，谨慎选择能够体察你的苦心、用心及为人，而助上一臂之力的伙伴，也是相当重要的。
创造自己的特色
客观地评价自己
客观评价自己即“客观地”自我评价，是开店成功不可或缺的条件之一。
一旦能够客观地看待自己，你将会关心店的定位、所在环境如何演变、业界同行是否有特殊动作等问题与对策，而不再目光短浅。
为了巩固目前的地位，并吸引更多顾客，应该采取什么手段才好？如果其他业种有跨足这一行的打算，没关系，先下手为强，你可以用既有的优势迎战。
而从这些地方，你也可以建立起自己的特色。
长年生意兴隆的商店，最好时常保持危机意识，未雨绸缪。有一位店主曾对我说过他的经验：
“当时我想：‘现在虽然很赚钱，但以后呢？谁晓得哪天会关门大吉！’我从没忘记提醒自己要求新求变。”
他说这话时语气和缓，不带任何炫耀的成份，而且懂得显示自己的优点，努力补上较弱的部分。
主观的经营者常看不到自己的缺点，他们已经习惯品尝成功的滋味，当然会自动过滤掉自己的损失。假装没看见，或根本放任不管。
这就好比一个宠坏小孩的母亲，孩子在旁人眼中分明是小霸王，却被她捧成稀世珍宝。
店铺虽是你的所有物，但从某个角度来看，也不完全是。因为它同时也属于爱护它的顾客们。不了解这一点，你就不可能客观地看待自己的店。
跳出“本位主义”的陷阱
常听人说要“站在顾客立场上，维护顾客权益”。说起来容易，做起来却相当困难。
特别是已经开店多年的人，早已养成用“职业眼光”来看卖场及商品的习惯。
他们在选择商品时，与其说以“对顾客有没有吸引力”为决定标准，倒不如说是以获利高不高，批发商品是否有利为主要考察重点。
他们的要求早已超过顾客的喜好，达到“精”的地步。
过去，商业情报大都取材于杂志或电视媒体，否则就得靠自己实地上街取得，可是如今这种资料完全仰赖批发商、同业间的口耳相传。
作决策时，首先想到的是“做起来轻不轻松”，而不是“客人会怎么想”。
为了防止上述情形发生，你必须经常自省：
如果是你，你会想进这家店吗？
如果是你，你会在这家店购物消费吗？
如果是你，你会买这个东西吗？
如果是你，你认为价格合理吗？
当你的业绩跟目标有所差距时，不妨参考一下周围符合顾客层条件者的意见，而且多问几个人。
当然，判断的标准必须建立在明确的目标上，而不是“客人”这种空泛的对象。
这样一来，你就可以完全打破个人主观认定，更符合大众的口味了。
不盲目追求流行
盲目追求流行的人和商店，让人觉得没有深度，绝对得不到周围人们和顾客的信赖。
尤其是某些店主，看到市面上某种商品特别好卖，就急着引进，追赶流行，殊不知这样将带给自己莫大的危机。
为什么呢？因为“流行”的生命期很短，也许在你引进该项商品的同时，该商品的销售已开始走下坡了，得不偿失。
而且不管你怎么赶流行，最终仍只是潮流的的余波，而不是浪头。
所以，除非下过一番苦功观察研究，抓住流行的精髓，否则不过是客人眼中毫不起眼的店家。
当你刚开始经营一家店，或是改装店面，想要引进新商品时候，最好避开目前正风行的东西，以减低风险。自去探寻可能的明日之星，甚至在已然退烧的商品上，想办法注入新生命，都是不错的主意。
想开小商店，探索“自己的喜好和经营策略”，是非常重要的。
脑海中事先模拟的状况，通常和实际成果有所差异。不要灰心，那不过表示“现在的店和自己的理想不尽符合”而已。小商店的店主，就是店的万能主宰，你可以当机立断，立即改变方向，修正成符合理想的策略。
餐饮食品店的经营
快餐店
现代生活节奏加快，使整天忙于工作的人无暇为吃饭的事情而浪费时间，转而追求一种简便、随意、舒心的饮食方式，世界各地的快餐店正是顺应此潮流而迅速成长。据有关统计，国外快餐约占饮食店的20%。因此，无论是西式还是中式快餐店，因符合现代生活节奏的要求，都有广阔的发展空间。经营快餐店成本不大，获利却不小。
开快餐店应注意如下问题：
要选择交通要道附近、上下班的职工、学生、旅客路过的地方开店，才好赚钱。而那些客流量少、或者带有阶段性的地方，则生意欠佳。
快餐店经营手法上宜薄利多销。只要有人不断光顾，不愁没钱赚。
快餐店要突出“快”字。不要让食客久等。买单与取餐方便快捷，餐具最好是一次性使用，便于打扫。
饭菜新鲜可口，荤素搭配适当，最好能配以汤或饮料。
要注意店面设计，营造轻松的环境，使客人乐于进入。
经营特色小吃店
特色小吃店特点在小，品种在多。
小吃，能满足食客的口福，而又价钱适中，花钱不多，特别适合于工薪消费者。特色，最容易引起食客的购买欲望。因此，不管在什么地方，特色小吃店都很受欢迎，生意兴隆。北京西四小吃店开业仅两天，营业额就达到4万元，显示了蓬勃生机。广州、南京、成都等地的特色小吃更是蜚声海内外。
经营特色小吃店应注意以下问题：
店址选择至关重要，一般应选在商业区或者文化娱乐区。
突出特色二字，食物在精美味奇而不在数量多少。引进外地的小吃品种宜尽量与本地小吃风味迥异。
特色小吃特点在小，品种则以多为佳，配成系列套餐更有吸引力。
甜食店
甜食是老人和小孩都喜爱的食品，只要不是粗制滥造，极容易被食客接受。甜似乎只有一种味道，其实不然，配以桂花、冰桔、果仁、果脯、奶油等材料，或选用红豆、莲子等为原料，则可做出五花八门的风味甜食。
经营者注意以下意见，方可保证不赔。
食客的选择应以孩子或恋爱中的青年男女为主要消费对象。
选择地址应特别讲究。应设在消费能力较高且学校较集中的地区，或者设在文化娱乐区、公园门口等。切忌开在平民区内或政府机构人员进出的社区。开设在青少年集中出没的地方最为理想，如录像厅、影剧院附近等。
甜品款式应多种多样，且应当随时备有现货供应。
甜食店最好聘请著名甜品师傅主理，而且甜品制作工艺、造型设计上应不断有新的创意，以满足青少年的好奇欲望。记住，甜品容易腻人，但又诱人，所以应在款式上花功夫，而数量上则不必太多。
在个别地方，甜品店也可适当保留些传统甜品，如芝麻糊、豆腐花、绿豆沙等。
孩子是甜食店的忠实顾客，因此在服务态度上应当慈善仁爱，即使孩子有所冲撞，也不必太多计较。
如何经营特色面包店
特色面包店的消费者主要是孩子和青少年，面包是营养价值很高的美味食物，而且易于吸收，所以颇受食客喜爱，老少咸宜，而年青人尤其中意食用。面包的市场广阔，只要经营得法，没有不赚钱的。
面包店有两种经营方式：一种是向面包厂商批发购入；另一种是自产自销。后者的利润较高，现在那种店后烤制店前销售的面包店日渐增多，很受居民欢迎。
经营面包店应注意以下要点：
店址应选在方便食客的居民区、集市、学校区、娱乐中心、商业区，但一般不宜设在商场内。
面包款式宜新，而且富有特色，能引起食客购买欲望。
味道宜多种多样，如甜味、咸味、淡味等均有，而且条件许可的话可加些果酱、奶油、色拉油等，应以饱而不腻为好。
面包排列分门别类，排放整齐，让顾客一目了然，方便挑选。
售货方式以自选为主，店员不要代客挑选。
面包上应当在醒目的地方标明食用保鲜期限。切不可将过期霉变的面包售给顾客。
面包的主要消费者是孩子和青少年，因此，服务态度至关重要。
面包店可配备些冷热饮品，供食客选用。
若条件许可，面包店每天推出新鲜炉面包，也会颇受欢迎。
食品店
在商店产生之初，就有了各种类型各种规模的食品店，如肉铺、面包店、水果店、蔬菜店等。从某种意义上来说，食品店是历史最悠久的店。
食品店投资少、风险小，但毛利率也稍低。食品店最好的店址并非城市中心的商业区，而是人口密集的居民区。食品档次应逐渐拉开，经营何种档次的食品要依据所在居民总体消费水平进行选择。开办食品店异常辛苦，从早忙到晚，并要与各类人打交道。食品具有易腐的特点，储存商品的仓库和柜台常需要配备冷藏设施。
我国食品店的最大特点是小而多，行业竞争比较激烈，而大部分都只能处在一种中庸的状态。尽管人们不能不吃，但吃又是有限的。从消费结构上看，吃占总消费支出的比例有逐年下降的趋势。因此，在有限的市场取得较大比例的份额应成为食品店的最大追求。
就食品店而言，关键是避开那些一般的、毫无新意的经营品种，而应注目于那些顺应健康、绿色、快捷等大潮流的商品，因此保健食品以及儿童食品都可以作为食品店的开发重点。
1.保健食品
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越重视身体保健。加之，随着工业文明而出现的新型疾病对人体危害很大，迫使人们不得不增强自我保护意识。因此，保健食品店会在中国有一个较大的发展，竞争也会日益激烈。
2.儿童食品
儿童食品是一个永远都不会衰落的行业，并且社会越进步，此项花费越大，尤其是在实施独生子女政策的我国，家长对儿童比较宠爱，也乐意为儿童购买更卫生、更有营养价值的食品。与儿童健康益智相联系的食品，更具有光明的前景。
美容美发店的经营
美发店
爱美是人之天性，美发业历久不衰，前景广阔。新一代美发店以吹烫流行发型为主要经营业务，青年男女是其主要服务对象。
经营美发业的诀窍在于：
选好店址。居民相对集中的地区是最佳地点，商业区、各种娱乐场所、商业服务中心、工厂区，也是理想场所。
店内装修整体格调宜简洁、舒适。工作镜与座椅之间距离适中。
店员选择宜分大、小工两种。大工即发型师，技艺要高超独步，且能说会道。小工、服务小姐宜相貌俏丽、活泼调皮。二者相得益彰。
店外要适当打出美发标志，强化宣传。
讲求服务质量与服务态度。好的发型师能掌握一批熟客。
开美发店同时，可兼做些美发用品生意。这样既可降低成本又可增加收入。
美容店
现在社会美容风气兴盛，越来越多的女性重视自己的仪容，对于这方面的花费，往往一掷千金，在所不惜。但许多女性平时工作繁忙，难得抽空上美容厅。所以，开设方便她们的夜间美容预约上门服务项目，市场潜力广泛。
从事此业，应把握几点：
从业者应有过硬的美容技术。如果参加过著名美容学院学习班，持有名牌文凭，则最具有说服力。
从业者应持有必要的方便快捷的通讯联络工具，如传呼机等。而且应当每呼必复，即使顾客只是随便问问，也应不厌其烦、耐心热情作答。
预约上门应准确及时，迟到或过早到达都会令客人不快。
美容工具不必太多，一部蒸汽喷雾机、激光电疗机、真空吸管器和一些小工具即可。另外，可代顾客购买化妆品，从中收些服务费。
服务态度要好，服务过程要细致认真，一丝不苟。良好的口碑是拓展业务的重要源泉。
预约上门美容服务要做好宣传工作。收费标准可视服务项目及往返路程而定。对顾客应详列收费标准，以免产生误会。
家电店的经营
家电店指专营各类家电电器的商店，它可以是综合家电商品，也可以是专营某种家电的商店。音响器材店、冰箱店、彩电店等都属后者。
家电具有体积大、单位价值高等特点，因此家电店相对其他一些店而言需要较大的面积去陈列商品，资金投入较大；同时许多家电对温度要求较为严格，设施投资要占一定数额；家电店经营弹性较大，产品适应潮流会出现经营高潮，不适应潮流就会平平淡淡，甚至破产倒闭。经营家电店者必须有较丰富的专业知识，为顾客提供技术及使用上的指导，而对于冰箱、彩电以及空调、电脑等大件家电，要提供一些必要的售后服务，例如送货上门、安装等是必不可少的。
特别是二十世纪八九十年代以来，现代家电的产生与发展，激发了消费者的新需求；产品更新换代速度也在加快，不断形成家用电器更新换代的消费潮流。中国目前家电市场潜力很大，对于老式家用电器来说，在城市正处于一个更新换代时期，而农村正处于一个填补空白时期。对于新型家用电器来说，城市和农村都处于引入期，未来发展潜力巨大。比如时下流行的电脑店，据调查，欧美等先进国家，平均一半以上的日常工作，要靠电脑完成。同时随着因特网的普及，电脑也成为家庭信息的主要来源之一，人们对它的依赖也越来越大。
目前，我国电脑刚刚进入城市家庭，就显示出旺盛的发展势头，涌现了一大批已小有名气的电脑店。
开一家音响器材店也是不错的选择，现在，以青年人为主体的音乐发烧友已构成了一个强大的顾客群。这些人都有自己的崇拜对象，而形成了追星族。各地音乐台的火爆，明星演唱会票价的腾升，都使人感到，未来音响器材市场大有可为。
渔具店的经营
