李白（公元701—762年），字太白，号青莲居士，祖籍陇西成纪（今甘肃秦安县），幼随父迁居绵州昌隆县（今四川江油县）青莲乡，唐代大诗人，被后人称为“诗仙”。诗风雄奇豪放，富有浪漫主义精神，对后世影响很大，著有《李太白集》。
这一年，冬天刚到，就已寒气袭人。李白住在采石矶，他经常到街头的一家酒店里去沽酒。这酒店是一个姓鲁的财主开的，人们都叫他鲁老板。别看这鲁老板表面对人和颜悦色，骨子里才狠哩！他手捻佛珠，口诵阿弥陀佛，肚子里却时时打着小算盘，想着怎样盘剥他人。他家用的几个酒保，个个累得弯腰驼背，到头来，却都被他踢出门去。
这一天，李白又到酒店来沽酒。躺在椅子上的鲁老板捻着胡子，眯着眼，笑吟吟地打量着李白，心想：这个穷书生离开京都几年了，带来的钱大概花得差不多了。当初，李白头次进店，他笑脸相迎，以后常来常往，他估计榨不出多少油水了，脸色就一次比一次难看。他暗示小酒保别理李白，可酒保偏偏热情为李白斟酒；临走，还把上等美酒给李白灌上一大壶。这回，说什么也不能便宜李白了！他站起身，踱到李白身后，弦外有音地说：“小店屋檐太低，酒池太浅，经不住翰林这样的大酒壶呵！”
李白明知上回给的酒钱还够沽几次，现在看鲁老板的这副模样，也不愿多同他争辩，就从怀里取出最后一锭银子往柜台上一掷，“啪”！震得鲁老板两眼发亮，满面乌云立时消散，浮出一片笑容，说：“老朽有眼不识江底浅，没想到李翰林还有这么大酒钱。”他转身忙吩咐酒保说：“快，快给大人沽酒，找大人银子！”
李白一挥袖子道：“算了，下次再来！”鲁老板两眼眯成一道缝，一个劲地连说：“是，是！”
第二天黄昏，李白又来了，酒保又为他满满灌上一壶酒。第三天，第四天，李白天天一趟，鲁老爷很是不耐烦了，他算算李白丢下的一锭银子，再有个把月也差不多了，就用花言巧语支开酒保，偷偷地往李白酒壶里兑水。
李白喝了几口，觉得味道不够，但也没说什么。以后每次李白来，鲁老板总装得特别热情，亲自为李白灌酒，暗地里却多加了一倍水。一天天过去了，李白若无其事。后来鲁老板干脆给李白灌上满满一壶江水。
李白还以为是酒呢，路过独木桥时，几个顽童在河边扔石子，一块石子向李白飞来，他吓了一跳，忙把酒壶往怀里一搂：“哎哟，别把我的酒壶打翻了！”逗得几个顽童哈哈大笑。来到船上，李白拎起酒壶往杯子里倒，一闻，味道不对；喝一口，“呸”地吐了出来！一看，才知是又浊又浑的江水。他气坏了，想找鲁老板去理论，又一想，和这种人没什么好讲的。唉，无奈采石矶这一带就这一家酒店。求他施舍，不行！就是在皇帝老爷面前，李白也不曾低三下四过，更何况对这样一个前(钱)心贴后心的小人！
更深夜静，他翻来覆去地睡不稳；想写点诗，又写不出。多年来，酒和他结下不解之缘。一壶酒下肚，他便能暂时忘记愁苦，把雾蒙蒙的世界，看个清清楚楚。可是如今，在这满目凄凉的采石矶头，连唯一能使他解闷的酒都没有了！“李白斗酒诗百篇”，没有酒，就写不出诗来。他叹了口气，静听着房檐下淅淅沥沥的雨滴声，心都要碎了。
第二天，李白路过一间茅舍，一位两鬃全白的老人，朝他点头微笑，热情地邀请他到屋里去坐。刚一进门，老人就朝李白拜了下去：“感谢救命恩人！”
李白呆立着，不知是怎么回事。老汉含着泪诉说道：“我姓纪，老家幽州。那年遭灾荒，我和老伴带着孩子上山剥树皮。忽然出现了两只吊睛白额大虎扑上来，把我那老伴吃了，我和孩子吓得魂不附体。多亏先生您正好在那里游玩，飞起一箭，连射两虎，我父子俩才得以死里逃生。”
李白听了恍然大悟，连忙扶起老汉说：“算不得什么，算不得什么。”
老汉说：“多年来，为了报恩，我暗地跟着您，除了您在京都时，我进不了皇宫外，从金陵到庐州，从宣城到采石矶，我一直跟在您身边，捕鱼，打柴。”
李白听了，热泪盈眶，一把拉住老人的手，亲切地问：“孩子呢？”
老人顺手一指说：“喏，在酒店里帮工。”
李白正想把鲁老板以水当酒的事告诉老人，老人打断他说：“我已听孩子讲啦。这种只看得到钱的人，是什么事都做得出来。”说罢，从屋里抱出一大坛子酒对李白说：“来，恩人，开怀大饮吧！”老人拍拍胸说：“往后，您喝的酒，全由我这老头子包啦！”
李白乐得不知如何是好，憋了多天的酒瘾，一下子全冲了出来。他等不得老人拿菜出来，就端起杯来一饮而尽。饮着，饮着，就醉了。他眯着醉眼，跌跌撞撞地跑到门外的“联壁台”上，叫人拿笔；老人知道李白诗兴大发，就赶快递上准备好的笔墨纸张。遥望着滚滚的大江，如血的落日，李白提起笔来，一挥而就：
天门中断楚江开，碧水东流至此回。
两岸青山相对出，孤帆一片日边来。
老人伸出颤抖的双手，捧起墨迹未干的草书，奔回茅屋，恭恭敬敬地贴在了墙上。
打那起，这间普通的茅屋可热闹起来了。过路的，打柴的，捕鱼的，都想进来看看墙上的诗，有的抄，有的背，一传十，十传百。有的还千里迢迢，专门来欣赏这首诗。有人问起是谁写的，老汉总竖起拇指，自豪地对大家说：“是仙人李白的手迹！他是喝了我酿的酒，才写出这般好诗的呀！”
一听这话，南来北往的人都争着到这里，坐下喝两盅，细细品味着这醉人的美酒，领略着诗人创造的意境……也不知从哪天起，老汉开起了酒店，不分日夜，除了为李白酿酒，还用甘甜的美酒为客人洗去一路的风尘。
从此，“太白酒家”的店号就亮了出来。
俗话说，“同行是冤家”。那个鲁老板听说姓纪的白发老头酿酒手艺高超，生意兴隆，一肚子的不快。加上小酒保宁愿不要半年工钱跑到太白酒家，闹得自家酒店门庭冷落，气得他吹胡子瞪眼。他左思右想也没法子，只得叫家人捧着几只大元宝，再带上两坛美酒，亲自到江边去拜访李白，想请他写一首诗，为自己撑撑门面。
李白一眼看出这位鲁老板的来意，冲他摆摆手：“你家酒池太浅，经不住我一口喝的啊！”说罢把手一扬，叫船翁开船，竹篙一点，小船轻轻离开江岸，朝江心驶去。随着李白的歌声，他那高大的身影，渐渐融进了落日的余辉。
鲁老板急得像热锅上的蚂蚁，嘶哑着喉咙喊道：“仙人哪仙人，你停停，有话好说，好说呀！”跑了几步，被石头绊了一下，“扑通”一声倒在了沙滩上。
不久，鲁家酒店关门了，而纪老汉的“太白酒家”生意，却一天旺似一天。一年后，老汉不幸病故，李白悲痛欲绝，把酒洒进长江，整整哭了三天三夜，并且写下一首悼念老汉的诗：
纪史黄泉里，还应酷老春。
夜台元李白，洁酒与何人？
可见，李白与酿酒老汉情谊多么深厚啊！
千百年来，沿江一带地方，很多大大小小的酒店总以“太白酒家”、“太白遗风”作为店号，用布写好挑在门前檐下，显示出对伟大诗人李白的纪念之情。
