浇汁丸子
【材料】肉末2大匙，藕末1大匙，肉汤半小碗，酱油、植物油、淀粉少许。
【操作】
婴幼儿美食菜谱
美食与保健
1.把肉末和藕末混合，并放入少许酱油、植物油、淀粉，调和均匀，做成数个小丸子。
2.锅内放油待油热后，将丸子依次放入，用微火炸至焦黄色；锅内放肉汤，并放入少许酱油，待汤开后，用淀粉勾芡，然后浇在炸好的丸子上。
摊肉饼
【材料】肉末2大匙，熟土豆泥1大匙，西红柿1片，芹菜末、盐、植物油少许。
【操作】
1.将肉末与土豆泥混合，并放入少许盐及植物油，调和均匀，做成一个肉饼。
2.平底锅内放植物油，油热后将肉饼放入，用微火煎至两面成黄色，放入盘中，将西红柿及芹菜末放在上面即可。
煮红薯
【材料】红薯300克，苹果300克，蜂蜜50克。
【操作】
1.将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小碎丁待用。
2.将红薯、苹果丁放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。
3.此菜的特点是：香甜鲜美，丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键是：要将红薯、苹果切碎、煮烂，用微火煮。
肉汤煮饺子
【材料】小饺子皮6个，鸡肉或其他肉末1大匙，切碎的青菜1大匙，鸡蛋1个，鸡汤或肉汤，芹菜末少许。
【操作】
1.将肉末放容器内研碎，将青菜和鸡蛋混合均匀待用，将肉末和混合好的青菜做馅包饺子。
2.把包好的饺子放入汤内上火煮，煮熟后撒入少许芹菜末，并倒入少许酱油，使其具有淡淡的咸味。
高汤水饺
【材料】面粉500克，猪肉350克，青菜150克，植物油50克，香油25克，酱油50克……精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1千克。
【操作】
1.将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成蓉，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。
2.将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克（干面）10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。
3.先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。
4.这种水饺的特点是：汁多不腻，滋味鲜美，适宜9～11个月的婴儿食用。
5.制作的关键是：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。
红小豆泥
【材料】红小豆500克，红糖100克，清水1.5千克。
【操作】
1.将红小豆挑洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火炯熟，捞出再用勺将红小豆压成泥待用。
2.将锅内倒入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆泥，改用中火炒好即成。
3.此菜的特点是：香甜细软，含B族维生素及铁质，适宜10月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。
4.制作的关键：煮炯豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火炯煮。否则，容易把豆烧僵……影响起沙。煮豆越烂越好，这样才可除去豆腥气味，并容易搅烂。炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免烧焦而生苦味。
鱼肉水饺
【材料】面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克，香油30克，酱油40克……精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
【操作】
1.将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成蓉状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒、拌匀成馅。
2.面粉加花生油25克、温水230克和匀，揉成面团……揪成50克（干面）10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。
3.将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。
4.这种水饺的特点是：鲜嫩滑润，适宜9个月以上的婴儿食用。
5.制作的关键是：饺子个要小、皮要薄，多煮一煮，取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮剔净……馅要剁烂。
疙瘩汤
【材料】面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菠菜叶200克，香菜100克，高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。
【操作】
1.将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成薄片，切成黄豆大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2.虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3.将高汤倒入锅内，放入虾、精盐、味精，汤开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
4.此汤的特点是：滑润，汤鲜味美，营养丰富，9～11月的婴儿食用。
5.制作的关键是：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
鸡肉粥
【材料】
大米250克，鸡肉末150克，植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5千克。
【操作】
1.将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
2.将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好味，用微火煮几分钟即成。
3.此粥的特点是：粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
4.制作的关键是：粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煽炒入味后再下粥同熬。
鱼肉松粥
【材料】大米250克，鱼肉松150克，菠菜100克，精盐6克，清水2.5千克。
【操作】
1.将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
2.将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好味，用微火熬几分钟即成。
3.此粥的特点是：粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
4.制作的关键是：粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长……
肉末软饭
【材料】大米450克，茄子500克，葱头20克，芹菜50克，瘦猪肉末150克，植物油50克，酱油5克，精盐10克，姜末少许。
【操作】
1.将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。
2.将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。
3.将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末偏炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好味，稍炯一下出锅即成。
4.此饮的特点是：味道成香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
碎菜
【材料】油菜（菠菜、白菜也可）300克，植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
【操作】
1.将菜洗净，切碎待用。
2.锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油地锅，随即放入碎末，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
3.此菜的特点：色艳味美，营养丰富，此菜适宜7个月以上婴儿食用。
4.制作的关健：此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。
肉末番茄
【材料】猪肉末100克，西红柿50克，胡萝卜50克，葱头50克，柿子椒50克，植物油40克，酱油10克，精盐6克，水100克，葱、姜末各5克。
【操作】
1.将葱头剥去皮；柿子椒去蒂、籽，洗净切末；西红柿、胡萝卜均洗净切末待用。
2.将油放入锅内，待油热后将肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的胡萝卜柿子椒、葱头翻炒几下，加水煮软，然后加入切碎的西红柿和少量盐，使其有淡淡的咸味。
3.此菜的特点：软烂，咸香，营养丰富，此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键：肉菜均要切碎煮烂，不宜过咸。
鱼松
【材料】鲜鱼1条（750克左右），花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。
【操作】
1.将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
2.将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。
3.此鱼的特点：味咸甜，松香，入口即化，此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键：炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。
栗子粥
【材料】栗子3个，大米粥1小碗，精盐少许。
【操作】
1.将栗子剥去外皮、内皮后切碎。
2.将锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮一下，加入少许精盐即可喂食。
3.此粥的特点是：粘稠，含有丰富的质白质、碳水化合物、胡萝卜素及维生素B1、B2、C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥可治婴儿腹泻、脚软无力及口角炎、舌炎、唇炎……****炎等核黄素缺乏症。
4.制作的关键是：栗子要剥净内外皮，切碎煮烂，再与大米粥混合同煮。
肉末菜粥
【材料】肉末50克，大米（或小米）50克，青菜50克，植物油10克，酱油5克，精盐2克，葱姜末少许。
【操作】
1.将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，用微火熬成粥。
2.将青菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜炒几下，加入米粥内，同熬煮一下即可食用。
3.此粥的特点是：粘稠，肉末香，咸淡适口，含有丰富的蛋白质、脂肪。碳水化合物、钙……磷、铁、锌及维生素B1、B2、E、C和尼克酸等多种营养素，适宜9个月婴儿食用。
4.制作的关键是：熬粥不要放碱，以免破坏营养。肉末煸炒一下再与粥同煮。
牛奶玉米粥
【材料】玉米粉50克，牛奶250克，鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。
【操作】
1.将牛奶倒入锅中，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撒入玉米粉，用文火再煮3～5分钟，并用勺不停搅和，直至变稠。
2.粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后喂食。
3.此食品的特点是：粘稠，味美适口，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物……钙、磷、铁及维生素A、D、B1、B2和尼克酸等。此粥适于8个月以上的婴儿食用。
4.此粥制作的关键是：用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火，要用文火熬。粥盛入小碗内后，再加入黄油和奶油搅匀。
大米粥
【材料】
大米50克，黄油7.5克，精盐少许。
【操作】
1.将大米淘洗干净，加水及少许精盐熬煮成稠米粥。
2.粥中加入黄油搅拌均匀，盛入碗内即可喂食。
3.此粥的特点是：粘稠，味咸香，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、B1、B2和尼克酸等。适宜9个月婴儿食用。
番茄肝末
【材料】番茄20克，猪肝20克，葱头10克，精盐适量。
【操作】
1.将猪肝洗净切碎；番茄用开水烫后剥去皮，切碎；葱头剥去皮，洗净，切碎待用。
2.将猪肝、葱头同时放入锅内，加入水或肉汤煮，最后加入番茄和精盐，使其具有淡淡的咸味即成。
3.制作的关键是：猪肝、葱头放锅内不要煽炒，要立即加入肉汤或水煮，咸味不要过重，略有咸味即可。
苹果色拉
【材料】橘子2瓣，苹果20克，葡萄干5克，酸奶酪15克，蜂蜜5克。
【操作】
1.将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核，切碎；葡萄干用温水泡软后切碎。
2.将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。
3.这一食品的特点是：色美、味酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物。维生素已钙、磷……此外，维生素A、B1、和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化、健脾胃之功效……此食品可供10～12个月婴儿选用，尤其适宜消化不良的婴儿食用。
4.制作的关键是：原料要切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。
牛奶香蕉糊
【材料】
牛奶30克，熟透的香蕉20克，玉米面5克，白糖5克。
【操作】
1.将香蕉洗净，去皮后用勺子研碎。
2.将牛奶倒入锅内，加入玉米面，将牛奶、玉米面煮熟，然后倒入研碎的香蕉中搅匀，即可喂食。
3.此糊的特点是：香甜适口，奶香味浓，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。碳水化合物的成分主要是淀粉和糖类，故味甜而粘，极宜婴儿食用。可供7～9个月的婴儿选用。
腊肠番茄
【材料】
腊肠10克，番茄20克，肉汤、精盐各少许。
【操作】
1.将番茄用热水烫后剥去皮，去籽切碎，腊肠切碎。
2.将锅置火上，放入肉汤，下入番茄、腊肠，边煮边搅拌，并用勺子背将其研成糊状……加少许精盐使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
3.此菜的特点是：软烂、咸鲜，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素B1，B2和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素，对婴儿生长发育特别有益。此食品可供10～12个月婴儿选用。
4.制作的关键是：要将番茄皮去掉，腊肠切碎，味不宜咸。
虾东菜花
【材料】
虾10克，菜花30克，白酱油、精盐各少许。
【操作】
1.将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎。
2.把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎，加入白酱油、精盐煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可喂食。
3.这道菜的制作关键是：要把虾剥净皮，菜花、虾肉要切碎煮烂，以适应婴儿的咀嚼能力。
蒸肉豆腐
【材料】
豆腐20克，葱头10克，鸡脯肉15克，鸡蛋8克，香油5克，酱油4克，淀粉5克。
【操作】
1.将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥放入抹过香油的小盘内。
2.将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，撒在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
3.此豆腐的特点是：松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，对婴儿生长发育能起到很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的防疫能力。此食品可供10～12个月婴儿选用。
4.制作的关键是：要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。
猪肝丸子
【材料】
猪肝15克，鸡蛋液15克，面包粉15克，葱头15克，番茄15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。
【操作】
1.将猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。
2.将炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟。
3.将切碎的番茄和番茄酱下入锅内炒至呈糊状，倒在丸子上即可喂食。
4.此菜的特点是：色泽红亮，软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外，还含有丰富的铁，容易被婴幼儿吸收。让婴幼儿吃猪肝、鸡蛋，能保证婴幼儿血色素维持在正常标准……
5.制作的关键是：要把原料弄至极碎，否则会散开，不能成丸。
营养蛋饼
【材料】
净鱼肉20克，鸡蛋半个，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。
【操作】
1.将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。
2.将鸡蛋放入碗内，加入鱼肉、葱末调拌均匀成馅。
3.把黄油放入平底锅内熔化，将刚制成的鸡蛋小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。
4.此蛋的特点是：饼色泽美观，软嫩鲜美，营养全面，适宜6～9月婴儿食用。它含有婴儿生长发育需要的优质蛋白质、脂肪、钙、磷。铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D三等多种营养素。
5.这种食品的制作关键是：要将原料研碎，用微火将蛋饼煎熟；但要防止煎老，以免影响婴儿食用。
牛奶蛋
【材料】
牛奶1杯，熟鸡蛋1个，白糖10克。
【操作】
1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋白调至起泡待用。
2.在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
3.此食品的特点是：蓬松柔软，是婴儿最佳的午后食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷……铁及维生素A、B，D等多种婴儿必不可少的营养素。可供7～9个月婴儿选用。
4.这一食品制作的关键点是：蛋黄、蛋白要分开，牛奶、蛋黄用微火煮一会儿，再下入蛋白同煮。
烤奶酪鱼肉饼
【材料】
奶酪粉2克，鱼肉山芋饼1/3个，沙拉油适量。
【操作】
1.把鱼肉和山芋都做成泥后，均匀混合并做成饼，然后切成1厘米大的小块。
2.在平底锅内放入沙拉油，再把切好的鱼肉饼放入油锅内，用微火烤至两面呈焦黄色……趁热时把奶酪粉撒在鱼肉饼表面。
红白豆腐
【材料】
碎豆腐5克，白萝卜5克，海味汤1/2杯，白糖2克，鸡肉末8克，煮后切碎的胡萝卜、酱油、淀粉各适量。
【操作】
1.把豆腐放热水中煮后切碎，然后放入锅内并将胡萝卜、白萝卜、海味汤、鸡肉末都放入锅内与豆腐一起煮。
2.把淀粉加水调匀后倒入锅内，用勺子搅拌均匀后停火。
蒸蛋面
【材料】
鸡蛋1/2个，方便面1/6团，煮后切碎的菠菜2克，海味汤半杯，盐少许。
【操作】
1.把面条放热水中煮后切碎，再加海味汤煮。
2.把鸡蛋调匀后与放凉的海味汤混合，并放少许盐，使其具有淡淡咸味，然后和菠菜叶一起放入容器中，使其具有淡淡咸味，表面浇上混合的蛋汁，再放蒸锅内蒸15～20分钟。
煮葱头
【材料】
黄油2克，切碎的葱头15克，肉汤1/4杯。
【操作】
1.把葱头剥去皮后切碎。
2.把黄油放入锅内溶化后，将葱头放油锅内用微火炒，然后再加肉汤煮，煮至汤基本收干，葱头变软为止。
肉末豆腐
【材料】
猪肉末5克，海味汤1/4杯，碎豆腐5克，白糖、酱油各少许。
【操作】
1.把豆腐放开水中煮一下后放竹筐上控去水。
2.把猪肉末放入锅内加海味汤，上火煮片刻后加入少量白糖和切碎豆腐，再煮一会儿后加入少许酱油。
火腿土豆泥
【材料】
熟瘦火腿10克，土豆泥100克，黄油2克。
【操作】
1.将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。
2.将火腿去皮，去肥肉，切碎。
3.把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油，搅拌均匀后用小勺喂食。
4.此菜的特点是：色美、味好，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁……钾及维生素A、B1等多种营养素。适于7～9个月婴儿食用。
5.制作的关键是：土豆要煮熟煮透，去皮后再制成泥；火腿要切成极细的末，再给婴儿喂食。
翡翠泥
【材料】
京糕25克，鲜蚕豆50克，白糖15克，花生油5克，桂花少许。
【操作】
1.将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上，剁成泥状放入碗内。
2.将京糕切成绿豆大小的丁。
3.炒锅置火上，放入油，加入白糖、蚕豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入盘内，撒上京糕了即成。
4.这种食品制作的关键是：红绿两色，鲜美清香，色香味兼备。具有增进食欲、帮助消化、清热利尿的作用，是婴儿春季较为适宜的食品之一。此食品可供10～12个月婴儿选用……
5.这种食品的制作关键是：要选择鲜蚕豆做原料，并要煮熟、炒透，给婴儿喂食。
