敬酒一般要选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时，手指握住杯脚，将杯子高举齐眼，注视对方，并至少要喝一口酒，以示敬意。当然，女士一般是不主动敬酒的，但是一旦有别人敬酒也不要拒绝，适当饮用是可以的，但千万不可豪饮，毕竟红酒“后劲”很大的。
红酒可以养颜，小酌也有益身体健康，有助于睡眠。
巧妙地“敬酒”与“拒酒。”
在社交场合里，“敬酒”与“拒酒”是你必做的事，所以在这两方面一定要讲求礼仪，做到既大方得体，又灵活机智。
敬酒一般是在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福的话，甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人和他再干一杯。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。
在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。
很多女性的酒量并不是很好，所以如何拒酒便成了她们的难题了。拒绝他人敬酒通常有三种方法：
第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。
第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。
第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢。”
当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。
拒绝也要讲究技巧，既不会让人觉得难堪又挽救了自己的面子。
适时的赞美与由衷的感谢
称赞与感谢都是社交场合中最重要的调合剂，适时地赞美与由衷地感谢都能令对方增加好感，从而更深入地完成进一步的交流。
称赞别人固然重要，但也要讲适度原则，要有所忌讳。
例如赞美对方：“您今天穿的这件衣服，比前天穿的那件衣服好看多了”，或是“去年您拍的那张照片，看上去您多年轻呀！”都是用“词”不当的典型例子。前者有可能被理解为指责对方“前天穿的那件衣服”太差劲，不会穿衣服；后者则有可能被理解为是在向对方暗示：您老得真快！你现在看上去可一点儿也不年轻了。您说，讲这种废话是不是还不如免开尊口呢？
赞美别人一定要有感而发，切忌阿谀奉承。赞美别人的第一要则，就是要实事求是，力戒虚情假意，乱给别人戴高帽子。夸奖一位不到40岁的女士“显得真年轻”，还说得过去；要用它来恭维一位气色不佳的80岁的老太太，就过于做作了。
离开“真诚”二字，赞美将毫无意义。一位西方学者曾经说过：面对一位真正美丽的姑娘，才能夸她“漂亮”。面对相貌平平的姑娘，称道她“气质甚好”，“大方得体”，而“很有教养”一类的赞语，则只能用来对长相实在无可称道的姑娘讲。这就是赞美他人的第二要则：因人而异。
男士喜欢别人称道他幽默风趣，很有风度，女士渴望别人注意自己年轻、漂亮。老年人乐于别人欣赏自己知识丰富，身体保养好。孩子们爱别人表扬自己聪明，懂事。适当地道出他人内心之中渴望获得的赞赏，适得其所，善莫大焉。这种“理解”，最受欢迎。
赞美别人的另一要则就是自然。话要说的理所应当，不露痕迹，不要听起来过于生硬，更不能“一视同仁，千篇一律”。比如，当着一位先生夫人的面，突然对后者来上一句：“您很有教养”，会让人摸不清头脑；可要是明明知道这位先生的领带是其夫人“钦定”的，再夸上一句：“先生，您这条领带真棒！”那就会产生截然不同的“收益”。
别看“谢谢！”只有两个字，但如运用得当，它的魅力可是无穷的。
在社交场合中，对他人给予自己的关心、照顾、支持、喜欢、帮助，表示必要的感谢，不仅是女性应当具备的教养，而且也是对对方为自己而“付出”的最直接的肯定。这种做法，不是虚情假意，可有可无的，而是必需的。在这方面，“讷于言而敏于行”，弄不好会导致交往对象的伤感、失望和深深的抱怨。
感谢其实也是一种赞美！对它运用得当，可以表示对他人的恩惠领情不忘，知恩图报，而不是忘恩负义、过河拆桥之辈。在今后“下一轮”的双边交往中，女性同胞会因为自己不吝惜这么简短的一句话，而赢得更好的回报。
当然，感谢别人也要分场合，有些应酬性的感谢可当众表达，不过要显示认真而庄重的话，最好“专程而来”，应于他人不在场之际表达此意。
跟赞美一样，感谢也要真心实意。为使被感谢者体验到这一点，务必要作得认真、诚恳、大方。话要说清楚，要直截了当，不要连一个“谢”字都讲得含混不清。
送礼也是一门学问
送礼，是人际交往中的一项重要举措。成功的赠送行为，能够恰到好处地向受赠者表达自己友好、敬重或其他某种特殊的情感，并因此让受赠者产生深刻的印象。
中国自古就是礼仪之邦，传统上很注重礼尚往来。“礼尚往来，来而不往，非礼也”，其影响之深远，至今还备受人们的推崇。因此，送礼也就成了最能表情达意的一种沟通方式。送礼受时间、环境、风俗习惯的制约，也因对象、目的而不同。所以，赠送礼品也是一门艺术。
让送礼人最头疼的事，莫过于对方不愿接受或严词拒绝，或婉言推却，或事后回礼，都令送礼者十分尴尬，赔了夫人又折兵，真够惨的。那么，怎样才能防患于未然，“一”送即中的呢？关键在于借口找得好不好，送礼的说道圆不圆，你的聪明才智应该多用在这个方面。下面教各位女性几种送礼的小秘诀：
（1）借花献佛
如果你送土特产品，可以说是老家来人捎来的，分一些给对方尝尝鲜，东西不多，自己又没花钱，不是特意买的。请他收下，一般来说受礼者那种因害怕你目的性太强的拒礼心态，就会得到缓和，欣然收下你的礼物。
（2）暗度陈仓
如果你送的是酒一类的东西，不妨假借说是别人送你两瓶酒，你自己又不喝，故而转送于他的，这样理由也充分，更能拉近关系了。
（3）借马引路
有时你想送礼给人而对方却又与你八竿子拉不上关系，你不妨选受礼者的生诞婚日，邀上几位熟人同去送礼祝贺，那样受礼者便不好拒收了，当事后知道这个主意是你出的时，必然改变对你的看法，借助大家的力量达到送礼联谊的目的，实为上策。
（4）移花接木
张先生有事要托刘先生去办，想送点礼物疏通一下，又怕刘先生拒绝，驳了自己的面子。张先生的太太碰巧与刘先生的女朋友很熟，张先生便用起了夫人外交，让夫人带着礼物去拜访，一举成功，礼也收了，事也办了，两全其美，看来有时直接出击不如迂回行动更能收到奇效，这就是女性在送礼上的优势了。
（5）借鸡生蛋
一个女孩受上司恩惠颇多，一直想回报，但苦无机会，因为上司是个有些年纪的女性。一天，她偶然发现上司红木镜框中镶的字画跟她家里雅致的陈设不太协调，正好，她的叔父是全国小有名气的书法家，自己手头还有他赠送的字画。她马上把字画拿来，主动放到镜框里，上司不但没有反对，反而十分喜爱，送礼的目的终于达到了。
以上这些都是商务性的送礼，对于亲密的朋友或亲人之间，则无需那么多忌讳。
说了这么多，有可能会让你想起来送礼与女人有什么关系？其实，仔细想想你们家的情况你就不难发现了——尽管有时候送礼的人是老公或男友，不过那只是一个命令的执行者罢了，谈到买礼物、如何送，大部分不都是你在背后出谋划策吗？你的聪明才智，将决定着送礼的效果。
有的时候，送礼只是一种需要，慎重是最基本的，而价值的大小并不重要，在新邻居的门口留下一瓶葡萄酒，给报童送上一副露指手套——礼物来自于有心人。
