一场正式的宴会开始时，一般先由主人发言，向在座的客人说明举办这次宴会的缘由。在举杯饮酒之前，主人会说一些祝愿或者祝福的话，比如，主人会说：“各位朋友大家好，感谢大家能够准时赴约，为表达敬意，我们共同喝一杯，希望各位都能吃好、喝好、玩好！”主人的开场敬酒词越简单越好。
在正式开宴之后，敬酒就要遵循一定的原则，通常的敬酒原则是：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬。
第一，主人敬主宾。
一场饭局之中最重要的两个人就是主人和主宾了，因此，在饭局正式开始后，第一杯酒一般是主人向主宾敬。主人给主宾敬酒时，首先把自己的杯子斟满，然后双手举起酒杯，恭恭敬敬地向主宾敬酒。敬酒时可以根据主宾的身份说一些恰当得体的敬酒辞，比如，“您今天能来参加宴会，是我们全体人员的荣幸，为了我们能有一个圆满的合作，干杯！”等等。总之，主人给主宾敬酒是尽地主之谊，既要表现出主人的好客，又要做到不失礼节！
第二，陪客敬主宾。
看到主人端起酒杯敬主宾了，陪客也要进入角色了，他们应该承着主人的意思向主宾敬酒，表达对主宾的欢迎之意。如果陪客不止一个，有主陪、副陪等，可以由主陪先敬，然后副陪。对于陪客来说，要记着自己的任务就是陪客人吃好喝好，只有做到这一点，主人才满意。另外，要等到主人敬完之后再举杯敬客，不可喧宾夺主，抢到主人之前去敬酒，那样主人会很难堪。
第三，主宾回敬。
等主人、陪客敬完自己以后，主宾也要端起酒杯回敬大家，并对主人的盛情邀请表达感谢之情。需要注意的是，主宾在敬酒的时候，也不能犯喧宾夺主的毛病，比如，还没等主人给自己敬酒，自己就先给主人敬酒了；回敬的时候，不要只在乎主人，而忽略了陪客，一定要等陪客也端起杯子之后，再共同举杯祝愿。主宾在敬酒的时候，要在祝酒辞中表达自己的感谢之情，以及与主人的深厚友谊。
第四，陪客互敬。
当上面的程序都走完之后，就应该是陪客们互敬了。陪客们虽然统称为陪客，但并不是一个整体，而是由不同的个体组成，所以每一个成员都应该互相敬上一杯，以表示对彼此的尊重，这样也起到活跃气氛的作用。至于敬酒时候说什么，那要根据不同的对象，不同的熟识程度说不同的话，总之要表达自己的欣慰和仰慕之情。
另外，无论是主人、客人还是陪客，在敬酒的时候一定要遵循适量、顺意、节制的原则。
作为被敬的一方，如果对方向你敬酒，而你却因为种种原因不能饮酒，这个时候可以让朋友、下属或者晚辈为你代酒；也可以在征求对方的同意之后，以茶代酒。
如果你是敬酒的一方，也要善于体谅别人，当对方提出让别人代酒或者以茶代酒时，千万不要强迫对方喝酒，更不要深究别人不喝酒的原因。
在社交场合中，敬酒是活跃酒桌气氛，增进彼此感情的主要方式。在敬酒的时候要以和为贵，既要做到有礼有节，又要表现出自己的热情和诚意，使每个参加饭局的人都感受到温馨快乐！
能喝不如会说——碰杯敬酒要有说辞
说起喝酒，每个人都不陌生，因为在我们生活中，迎宾送客都少不了喝酒。聚朋会友需要喝酒，约见顾客需要喝酒，酒已经成为我们生活中不可缺少的媒介，在我们的人际交往中起着不可替代的作用。
然而，在酒桌上，能否把酒的作用发挥得淋漓尽致，并不在于你是否具有一个好酒量，而在于你是否有能说会道的嘴巴。如果你在关键时刻能够出口成章，说出一些幽默诙谐、令人感动的祝酒辞，一定会给大家留下一个好的印象。
我的一位朋友陈刚，是大家公认的酒场高手，他在和别人碰杯敬酒的时候总有说辞，而且能让对方真正体会到他的情真意切。
比如，有一次他去赴一个饭局，这不是公司内部的饭局，也不是单纯的朋友聚会，一张桌子上认识的、不认识的，干这行的、干那行的，年龄大的、年龄小的都有。在这样一个成员身份复杂的饭局上，敬好酒可不是一件简单的事，要是换做别人，肯定不知所措了，但陈刚表现得游刃有余、得心应手。
在敬他的上司的时候，陈刚知道上司最近可能又要晋升，所以着重说了这件事，并送上祝福，希望以此敬他一杯。上司本来就有虚荣心，希望大家知道这件事而自己又不好意思说出来，现在陈刚帮他说了出来，还一通渲染，当然心中高兴，举起杯一饮而尽。
在敬他的一个老乡的时候，陈刚问候了他家中的父母亲，并表示自己愿意在这座城市给予他帮助，还具体问了他的工作情况和住所，显得很真诚，让老乡感到他确实是想帮自己，而不只是客套，所以对他敬的酒也欣然喝下了。
在给一位女士敬酒的时候，陈刚了解到这位女士几个月前刚刚喜得贵子，于是表达了自己的祝贺之情。端起酒杯真诚地说道：“我真心地祝愿你家宝贝身体健康，茁壮成长，同时也祝您这样年轻漂亮的妈妈生活幸福美满，祝愿你家宝贝给你带来无穷的快乐！”
……
总之，陈刚给在座的每一个人都敬了酒，并且能够找到不同的敬酒理由，用自己得体的语言表达了对他们的恭喜和祝愿。
酒桌上碰杯敬酒要有说辞，但并不是说什么都可以，既要因人而异，懂得遇什么人说什么话；又要发自肺腑，说到人家心里去。
那么如何说好祝酒辞呢，只要做到以下几点，就可以使你成为饭局上受欢迎的人。
第一，找个敬酒的理由。
跟人碰杯敬酒总是要有说辞的，总不能老说“来，干了吧！”人家为什么要和你干杯？你总得说出个理由吧？如果是多年未见的朋友，可以说：“好久不见，这杯酒是专为你接风洗尘的，咱们干了这杯！”如果是老乡聚会，可以说：“同饮一江水，共喝一壶酒，干！”如果是同学聚会，敬老师时可以这样说：“感谢您当年的教导，不是您当年对我的严格要求，哪有我的今天？”……这样的敬酒理由，可以让对方无法拒绝。
第二，敬酒的时候，不要说无关紧要的废话。
敬酒时候不要说无关紧要的废话，尤其是第一次见面时候。这个时候可以打缘分这张牌，比如可以说“茫茫人海，陌路相逢是缘分。能与您相识实在是我的福分。因此，我敬您一杯，祝您心想事成！”这样对方一定会喝你的酒了。
第三，不能说套话，不能胡乱套用现有的一些祝酒辞。
当下流行的一些祝酒辞，如“劝君更进一杯酒，走遍天下皆朋友”、“山高流水觅知音，我与大哥心连心”、“客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧”……这些祝酒辞虽然华美，却缺少真实感情，给人一种华而不实的感觉。好的祝酒辞一定是真情实感的自然流露，虽然朴实，却言之有物，句句能说在对方的心坎上。
第四，祝酒辞要看场合，看对象，因人而异。
一般来说，说祝酒辞时要看场合，因人而异。基本的原则是：对领导说感谢或帮助的话；对同事说多向你学习的话；对亲朋好友说祝你越来越年轻、漂亮、帅气。春节聚餐喝酒的时候，要说新年好；生日聚餐要说生日快乐等。总之，祝酒辞要说到人心坎里，点到对方的痒处，让他不得不喝，心甘情愿地喝，并且喝一杯就记住你，对你留下深刻印象。
所以，一个人在酒桌上只会喝酒并没有太大的意义，在喝酒的同时善于说一些能够拉近双方关系的祝酒辞才是最重要的。
饭局劝酒的路数——由浅入深
饭局上劝酒的方法有很多种，不同的人有不同的劝酒方式，在不同的场合也需要运用不同的劝酒招数，但是不管怎么样，劝酒都讲究一种路数，那就是由浅入深。
饭局达人之所以成为饭局达人，是因为他了解饭局规律。比如饭局上的劝酒，劝酒是要由浅入深、循序渐进的，这样才能把酒局不断延长下去，否则很容易草草结束。刚开始喝酒的时候，不能猛灌，只能先喝一点，然后聊会儿天，酝酿情绪。此时只是饭局的开端，不能也不可能马上进入一个快速饮酒的状态。
随着饭局的深入，饮酒的数量就慢慢增加了。前半场有个主次之分，有个先敬后敬的礼数问题。当这些礼数都尽到了，以后就自由多了，大家开始互敬，并且要引出各自的事情了。在刚开始的时候，人们还没进入状态，感情或者情绪还没酝酿起来，那时候当然不能说正事了。随着饮酒的深入，情绪已经被调动起来，饭局的气氛也活跃起来，这个时候半开玩笑半认真地说点事情，大家都会欣然接受。
饭局快到尾声的时候，劝酒就更加自由，甚至只要一个眼神、一个动作就能达到劝酒的目的，有人一举杯，呼应的人立马来了一堆。大家也更加无拘无束，谈话也更加随便。酒喝到这种地步，话也好说了，事情也好办了。
劝酒路数的由浅入深，可以归纳为以下几点：
第一，既然是由浅入深，那么在开始的时候一定要沉住气。
敬酒时要记住，一定不要太急，一步一步来，由浅入深，渐入佳境，不要坏了饭桌上的规矩，否则就进行不下去了。
第二，当饭局开始进行的时候，要把参与者都调动起来。
饭局开始后，不要只关注某几个人，要照顾到参加饭局的每一个人，把每一个人的情绪都调动起来。此外，要掌握好对每一个人的劝酒时机，每一次的劝酒都成功了，才能烘托气氛，才能形成一个热烈温馨的宴席局面。
第三，把参与者引到饭局深处，形成喝酒的高潮。
把每一个参与者的情绪都调动起来后，饭局就进入深处或者说高潮了。此时每个人都进入亢奋状态，整个宴会形成融洽局面，谈事的进入正题，谈情的恰到好处。此时的劝酒已经变得随意和频繁，形成了觥筹交错的汪洋大海。
第四，在最后即将离席的时候，劝好最后一杯酒，让欢乐的气氛一直延续到饭局外。
最后离席的时候，一般主人会劝好最后一杯酒，宾主把酒言欢，再续新篇。饭局劝酒的路数，说得简单点就是由浅入深，但是一定要遵循一定的原则，只要按照上面提到的这几点来做，就基本上可以说举办了一场成功的饭局。
人在江湖走，哪能不喝酒——劝酒辞令
有人的地方就有江湖，有江湖就必定有饭局，而饭局是离不开酒的。一句话，人在江湖走，哪能不喝酒？酒是一种交际的手段和工具，通过喝酒可以表达自己的感情，同时得到他人的认可和赞同。因此，很多时候，我们不仅要会喝酒，还要学会劝酒，劝说别人喝酒，以此表达我们的诚意，达到沟通和交际的目的。
所以，每个人都要掌握一定的劝酒辞令，这是交际中必不可少的技巧。要劝酒，总要找出让别人喝酒的理由，既要说得过去，又让别人不能推脱。
那么，在实际的饭局中，我们应该注意些什么问题呢？
第一，可以谈“缘分”。俗话说得好：“有缘千里来相会，无缘对面不相识”，既然能够在一个酒桌上喝酒，这说明我们有缘分，以这个作为劝酒的理由，对方也只能一饮而尽了。
