中餐饮食礼仪
聚餐是一种再普通不过的社交活动了，中国的餐饮文化非常丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。中餐饮食是指具有中国传统民族风格的餐饮，要遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。
吃饭不宜过早或过迟，如果迟到，要向主人进行解释道歉后方可入席。
进餐时，放置或使用筷子不能交叉；夹菜应当先拣离自己最近的菜下箸，不要在盘、碗、碟里乱翻乱找，较远的菜应等主人或同座客人表示请用之后再下箸。端碗时，不要双手托着，应左手持碗，右手拿筷子。
吃饭时，切忌狼吞虎咽。在席上谈话，嘴里不要含着食物，要知道饭屑四射是极不文雅的。如果汤和食物太烫，切忌用嘴吹，可等稍凉之后再食用。席中注意不要酗酒。
客人尽量不要中途退席，如果确有急事，应当向主人说明原因，并表示歉意，同时要向其他客人示意，方可离席。客人餐毕，一般不要离席，应当等其他客人吃完。
散席时，客人要向主人等表达谢意，然后握手告别，并与其他客人告别。
除了主人特别示意作为纪念品的东西之外，各种招待品，包括水果、糖果以及香烟等都不能拿走。离席时让身份高者、年长者、妇女先走。
中餐就座礼仪
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化，但不论怎么变，礼仪仍是不变的主流。
在饭店用餐，应当由服务生领台入座。
应等长者坐定之后，方可入座。席上如果有女士，应等女士坐定之后，方可入座。
在一些比较高档的餐厅用餐时，其室内外往往有优美的景致或高雅的音乐、舞蹈等演出，可供用餐者观赏，此时是以观赏角度最佳处为上座。
在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往的侍者和食客的干扰，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置则为下座。
坐姿要端正，与餐桌保持适当的距离。
当两人一同并排就座时，通常是以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此会比居左者优先受到照顾。
三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。用餐之后，应当等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
离席时，应帮助隔座的长者或女士拖拉坐椅。
中餐桌次的礼仪
中华饮食源远流长，在这自古为礼仪之邦的文明国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分，而坐席与桌次更是极为讲究。
正式的中式宴会一般均排席位，在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份排位。如果夫人或女士出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人则坐在主宾的位子上，第二主人坐在主宾的身侧。
主宾偕夫人，而主人的夫人因故不能出席时，可请与主人有相当身份的女士做第二主人。中餐宴会的桌次排列极为讲究，主桌分两种，一种是长方形的横摆桌，主客面向众席而坐；一种是圆桌中央设花环或围桌，主客围桌而坐。主桌的座位应摆放席位卡，一般说来，台下最前列的一两桌是为贵宾和第一主人准备的，如果不是主宾，最好不要贸然入座。
如果桌数较多时，应将餐桌的排列序号放在餐桌上，以便客人识别。
点菜礼仪
应酬时，点菜是一件必不可少的开门事，也是宴席拉开序幕的第一个程序。点菜的讲究有很多，但只要注意场合，按主、客的身份顺序点菜，再注意些点菜上的小细节，就能轻松应对。下面就列举几个最基本的点菜礼仪：
自己做东：如果是自己宴请，首先询问一下宴请的对象及同桌的陪客是否有忌讳菜，主菜由自己点，价位按照宴请对象的身份、地位，及此次宴请的目的而定。有重要人物在场，一般都要上几个重量级的菜。点好主菜后，再将菜单交由宴请对象及陪客传阅点菜。一般识大体、上场面的人都会说一句：“由你做主。”不过点菜时需作一个初步的预算，避免结账时囊中羞涩的尴尬局面。
别人做东：如果是对方请客时请你点菜，点菜时就特别需要注意价格、菜肴的味道，及自身的身份地位。点菜时，菜肴的价格不宜太高，样数也不宜太多（还得留几个菜给别人点），价格太高可能会给请客者造成经济上的压力，从而使人感到心里不适，对你另眼相看，影响饭局。点菜时，菜肴的价格也不宜太低，太低不仅会贬低你自己的身价，还有认为主人付不起账的嫌疑。
领导在场：如果与领导一起吃饭，领导随意问一句：“你想吃什么？”此时切不可夸夸其谈，列出一大筐自己喜欢的菜来。而应客气地请领导先点。
如果宴请时，男士居多，荤菜则应稍微多一些，适当配以蔬菜及汤。先上几个冷盘，然后再热菜，汤系垫后，随后是甜点和果盘。如女士居多，则应适量增加一些清淡、营养价值高，又有美容效果的菜，以赢得女士的喜欢。切忌点菜时与服务生讨价还价，一个饭店的价格不可能轻易为某个客人改变，此举只会让人认为你小气、抠门，而没有心情再开心吃饭。
点菜还需照顾到个别人，地区不同，口味习惯也不同，有人喜欢吃辣，有人喜欢吃甜……故而点菜时应充分表现出你细心、尊重人的一面。相互传阅菜单，请求各自点一份自己喜欢的菜。如果有病人在场，如患有糖尿病、肝炎、动脉硬化等病的客人，则更应注意避免与病情相冲的菜肴。
细节决定整体，点菜用餐时充分考虑到这些细节，既能得到别人的认可，自己也会觉得面上有光。否则，失礼不说，更有可能“坏事”，给人留下不良的印象。
餐具使用礼仪
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等，在正式的宴会上，筷子是人们最常用到的，在长期的生活实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
在等待就餐时，不能坐在餐桌边一手拿一根筷子随意敲打，或是用筷子敲打碗盏、茶杯等。筷子不能一横一竖交叉摆放，也不能一根是大头，一根是小头。筷子应当摆放在碗的旁边，而且不能搁在碗上。
每次用完筷子都要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
在用餐之前发放筷子时，要把筷子一双双地理顺，然后轻轻放在每个人的餐桌前；如果距离较远，可以请人递过去，切记不能随手掷在桌上。
在说话时，不要手拿筷子乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是很失礼的。
在用餐过程中，如果因故需暂时离开，应当把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
在夹菜时，注意不能用筷子在菜盘里挥来挥去、上下乱翻；遇到别人也来夹菜时，要有意避让，“筷子打架”是非常失礼的。
中餐的上菜顺序
东方与西方进餐的习惯多有不同，特别是正式的中餐宴会，规矩颇多。如果对此一无所知，难免贻笑大方。
中餐宴席进餐前，服务员送上的第一道湿毛巾是用来擦手的，不要用它去擦脸。
上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小的水盂，其中漂着几片柠檬或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可以两手轮流沾湿指头，轻轻地涮洗，然后用小毛巾擦干。
中餐菜是一道一道分先后次序上的，上菜要看主桌，但上菜的数量和时间应大致相同，不可有厚此薄彼之嫌。一般是先上作料后上菜，各道菜肴上齐后，服务人员应告诉主人，然后换上小碗送饭。客人用餐后，送上热茶，放在每一餐碟的右边，随即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜点，最后上水果。
中餐上菜的方式大致有三种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是招待服务人员托着菜盘，逐一往每个人的食盘中分菜；三是用小碟盛放，每人一份。
上菜一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的要先上，甜的、味浓味厚的应后上，最后是饭。有规格的宴席，热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝、鱼翅宴里的鱼翅、海参宴里的海参，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以熘炒烧扒。
劝菜、劝酒的礼仪
中国人的热情好客通常在餐桌上会得到最充分的体现，推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝酒、劝菜是必不可少的。但是，劝酒、劝菜一定要讲究礼仪。
热情的主人会用公筷为客人夹菜，出于礼节的需要，宾客应表示感谢，并根据自己胃口适量享用。
主人也会反复地向宾客劝酒，希望宾客能够酒足饭饱，但是宾客如果不胜酒力，则应提前告知主人一声。
正式宴会中，主人皆有敬酒之举，会饮酒的人应当回敬一杯。
敬酒应当适可而止，心意到就行，不要成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。
敬酒时，上身要挺直，双腿要站稳，应以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。
了解个人禁忌，对于虔诚的穆斯林不允许敬酒，甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违背教规的。
在规模比较盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每桌则可以派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。
进餐话题礼仪
中国人一向以热情好客闻名于世，主人会尽量让客人吃得开心，让大家找到共同话题，主人希望进餐的时候热热闹闹，所以为了调节用餐气氛，有人经常会说一些笑话，但有些会影响用餐者食欲的话题，要尽量少讲。
少说“啤酒是马尿”等让就餐者听了倒胃口的话语，而且说这些是一个人不文明的表现。
就餐时因为大家是亲朋好友，往往会无所顾忌地谈论别人的隐私或缺点，这对别人很不礼貌。不要说让主人感到难堪的话题，应该说些无伤大雅的事情，让吃饭气氛变得愉悦起来。
做客吃饭的时候，多说一些比较轻松的话题，或者说一些趣事，不仅增加就餐的气氛，还能因此加深彼此的交情。
用餐礼仪
开始用餐，要讲究文明礼貌，尤其是要注意自己的“吃相”，养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点：
水杯应放在餐盘的左上方，酒杯应放在右上方。筷子与汤匙可以放在专用的座子上或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的位置上。
应当让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说“大家一块吃吧”，再动筷子，不能抢在长辈的前面。
吃饭时，应当端起碗，用大拇指扣住碗口，用食指、中指、无名指扣住碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上吃饭，这样不但吃相不雅，而且会压迫胃部，影响消化。
在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并主动为长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，一定要微笑道谢。
夹菜的时候，应当从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里拨来拨去、翻来倒去地翻找，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。
吃饭时要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅是礼仪要求，也有利于消化。
吐出来的垃圾要放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽、打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
夹菜的时候，注意不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼洒，不要将菜汤滴到桌子上。如果嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻地抹去，不要用舌头去舔。吃饭注意不要发出声音，说话的时候要轻言细语。
使用汤匙、喝汤的礼仪
汤匙是常用的餐具之一，它同使用筷子一样，也有一定的讲究。手持汤匙正确的方式是，右手持汤匙的柄端，食指在上，按住汤匙的柄，拇指和中指在下支撑。使用汤匙，主要是喝汤，有时也可以用汤匙盛装滑溜的食物。在使用汤匙及喝汤时，要注意以下几点：
不要将汤匙碰到碗、杯、盘等，否则发出碰撞声是不礼貌的。使用汤匙喝汤时，要从外向里舀（吃西餐则应从里往外舀），汤匙就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面。
喝汤时不能发出响声。有的人对此不太注意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是十分粗鲁、失礼的。
注意不要将汤碗直接就着口喝。如果汤碗里的汤将要喝尽，应当用左手端碗，将汤碗稍微侧转，然后以右手持汤匙舀汤。不要将汤碗端起来一饮而尽，这样做是不符合餐桌礼仪要求的。
与人交谈时，应当先放下汤匙等餐具。
任何时候，任何情况下，以口对着热汤吹气都是非常失礼的。有时候，端上桌的汤很烫，这时，应当先舀少许汤尝一尝，如果特别烫，可以将汤倒入碗里，用汤匙慢慢地搅一搅，等到汤稍许降温时，再一口一口地喝。
盛多了喝不完的汤不要乱泼、乱洒。不小心打翻了汤，自己先要做简单的处理，然后寻求服务人员的帮忙，切勿烫伤、弄脏别人。
接酒、拒酒礼仪
为客人倒酒是一种传统礼仪。别人为你斟酒，你应一手持杯，一手扶住杯底，微笑对人并轻声道谢。如果不胜酒力应当巧妙拒绝敬酒。
超过自己酒量的敬酒，应含笑婉拒。
举起杯子浅尝辄止，然后微笑着以敏捷的动作，将对方手中的酒瓶取过来为他斟酒，使他没有机会为你斟酒。
假装已有醉意，多往洗手间跑几趟，可以躲掉一些喝酒的机会。或者涂一点腮红，假装因酒精作用而脸红，也可以打消别人的敬酒意图。
赴宴之前稍微吃一些东西，喝一瓶牛奶，或吃一些含油多的食物，可以起到保护胃的作用，而且不容易醉。
征求护花使者，女士有时可以找比较熟悉的男同事或熟人代喝，相信会有不少人乐意表现男子汉风度为你解围。
保持满杯的状态，因为杯子一空，别人自然就会给你倒酒。
中餐招待外宾的礼仪
一些涉外商务来往，外宾小住数日也是常见的事，在招待外宾时应该注意掌握以下礼仪：中餐招待外宾，首先要根据外宾所在国的民族、宗教、习俗、文化等选择恰当的宴请日期。宴请欧洲国家或美国、加拿大等国的客人时，应当避开每月的13日，应避免使用13号房间，就餐人数应避开13人。
告诉客人你对他的近期饮食安排，并征求客人的意见和特别要求，可以重新安排。
如果是宴请深受伊斯兰文化影响的各国穆斯林客人，则应当避免在伊斯兰教历九月，因为伊斯兰教九月是斋月。
如果能安排他喜欢的瓜果、点心等，外宾一定会欣赏主人的细心。
中餐宴请外宾，应当充分考虑到外宾的饮食结构和饮食特点。例如，美国人忌食动物内脏，德国人忌食核桃，匈牙利人不食海参和带壳的蟹、虾等。
中餐宴请外宾，切记不可以反复地劝菜和劝酒。西欧人、美国以及加拿大人一向崇尚个性独立、自由，反对劝菜和劝酒。否则，这种中国式的热情好客会被误解，引起对方的反感，影响宴会的友好气氛。
