中国是个礼仪大国。酒桌文化通常被运用于各行各业中，并细化到家宴、应酬、娱乐等各种场合。中国人喝酒与外国人不同，外国人讲究“品酒”，中国人提倡“喝酒”。而“品酒”与“喝酒”的最大区别就在于一个注重质量，一个注重酒量。中国人表达热情的方式就从酒杯上看，推杯换盏、觥筹交错之中，处处蕴涵着中国文化内涵。
一入酒场深似海。中国人调节宴席气氛通常就在酒上。虽说“喝好不喝醉”，可一般情况下，一顿酒宴后，个个都是红光满面、醉意浓浓，唯有此，才显得尽兴。
“酒喝好、事也成”似乎已经成为酒场中的潜规则，中国人喜欢借此机会来谈生意、交朋友、巩固感情等。而中国发展到今天，酒桌文化已不仅仅是中国人的文化，而逐渐演变成世界文化。
以酒识人
有个成语叫“慧眼识人”，意思是讲带着智慧的眼光从一个人的言行举止来判断此人。而你参加任何一个喝酒的场合，要想轻松来去，都必须带着慧眼“以酒识人”。
每个人的酒量有深有浅，有人以脸色观酒色；有人以眼神观酒色；举手投足之间的言谈、举止更是观酒的重点。不论你信与不信，经常喝酒的人还真能被人看出来，并轻易被别人识破。杯酒下肚的从容不迫、淡定从容绝对不是能装出来的，酒量浅的人，举手投足之间皆会透露出这一信息，时时传递给斟酒、喝酒的人，肢体会不自觉地做出抗拒、恐惧之态。此时，一起喝酒的人就不宜多劝酒，如以非得把对方喝趴下为标准的话，只会让对方对这种场合产生排斥心理，极有可能导致以后都不参加这样的活动。而酒量深的人则始终会强调自己不能喝，但每次斟酒又半推半就地接下，这样的人，一定是社交中的高手。这类人每次喝酒必有三五成醉意才肯罢休，否则不能尽兴。斟酒及喝酒的人也就需要察言观色，满足对方的刻意谦虚态度和喝酒态度。
但是切不可妄断一个人的酒量，而一意孤行。如果“走眼”，伤害情谊不说，更使自己失去了待客最基本的礼仪，得不偿失。
喝酒的人都有自己喜欢的口味和品种。从一个人的饮酒习惯上就可以看出此人的性格、目前生活的状态等一系列现状。喜欢烈酒的人，如果不是借酒浇愁，就是性子比较刚烈，直来直去，通常这样的人很难接受与自己有不同意见的人，大有一言不合就动手的样子；喜欢红酒的人，在不知不觉中会显露出自己的气质，性格如酒，青涩中带着韧劲，用“柔中带刚”来形容是再合适不过的；黄酒稍带苦味又后劲十足，则有可能表示此人的生活甘苦参半，并不十分惬意，或是有积郁未发；喜欢啤酒的人崇尚自由，希望冲破束缚，厚积薄发，好似从酒中发出声声呐喊，久远而亘古。
那又如何从喝酒的环境来识人呢？下面就列举几个喝酒的场合：
酒吧：喜欢去酒吧喝酒的人，生活情趣较高，性格较为开放。在这种场合产生猎艳想法的人不在少数，多是醉翁之意不在酒。
饭店：去饭店喝酒一般都是为了应酬、款待等有目的性地喝酒。通常是为了生意、交际、聚会等原因。
家里：在家喝酒的人比较恋家，家庭生活也较幸福，故而能在家人面前显露出最真实的一面。
以上种种因素，都能从中初步判断出一个人的性格及品格。但结交朋友还须以真心相待，切勿妄加推断、凭空想象，以免错失一个好朋友。
去酒吧的注意事项
越是时尚的地方，就越容易发生潜规则，酒吧也不例外。去酒吧时，穿着应随意一些，以娱乐休闲为主，但不可太过随便，亦不可西装革履。点酒时问清价格，选择适合自己的酒。喝酒姿势要优雅，勿嗜酒如命，即使你真的很想喝，也别让人误以为你是典型的“酒鬼”。抽烟与喝酒一样，动作要轻缓、优雅。
切记勿喝陌生人开过的酒、吸陌生人给的香烟。如果你是与朋友一起去，谈话声音不宜太大，最好以两人都能听见为宜。酒吧的啤酒一般价格在150～220元一打，洋酒一般是380～5000元一套（点洋酒一定要注意价格），红酒一般是160～800元不等的价格。
在酒吧喝酒需注意气氛，勿喝得酩酊大醉，以免惹是生非。更不可借酒装疯，对女客人、女招待动手动脚。从酒品中就能看出一个人的人品，故而自身的形象还需自己注意。
如果你不是想找一夜情，最好别点鸡尾酒或果汁，以免产生误会；
尽可能避免点副餐，照顾到大众视觉和场合的需求，别让吃相吓着别人；
记住特殊职业者的体貌特征：右手小指戴戒指、打火机压在红色烟盒下、喝柠檬果汁的男人，如果你没有需求，别轻易招惹他们。
除了以上规则，还需注重国际化礼节。在酒吧中出现的外国人应该不少，所以你的一言一行不仅代表了自身的形象，更代表了全体中国人在外国人眼中的印象。
喝酒潜规则
很多生意都是在喝酒中谈成的，很多朋友也都是在喝酒中结识的。如果有人请你喝酒，他的目的肯定不只是单纯地想找个人喝喝酒那么简单，视情况而定，审时度势，别光顾着喝酒而错赴了“鸿门宴”。
“吃人嘴短，拿人手软”，如果你没有把握帮人办事，别轻易喝别人的酒，以免给人落下话柄。同时，也不可在脑子不清醒时，答应别人任何请求，大丈夫一言既出，驷马难追，别做言而无信之人。
如果你真不能喝，别开口喝第一杯。如果你能喝，就不要遮遮掩掩、虚假客套。俗话说“礼多人不怪”，虽然平时都说“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，但真正的喝酒场合，切不可将此挂在嘴边，而不给自己留余地。敬酒时，按身份、地位、主次依次敬酒。要勤给别人添酒，如遇酒不多时，最好将瓶放在桌子中间让人自己加。面前放一杯白开水，喝白酒的时候可适当地投机取巧。但如果被人发现，别多解释，自我罚酒才是硬道理。
任何时候给自己留两分清醒，别让别人把自己灌醉，更别存心想把别人灌醉。
如果喝啤酒，斟酒时杯子一定要斟满。要勤添酒，敬人时要先干为敬，方表现出豪爽、担当的一面。
如果喝白酒，尽量别与人碰杯，一碰杯就要干掉，不碰则可以随意一些。
如果喝黄酒，要注意喝酒速度，太快则让人难以承受，太慢又显得磨蹭，而且黄酒后劲很大，别光顾当时开心，事后醉得不省人事。
如果喝红酒，斟酒时不宜太满。很多人喜欢用红酒加雪碧同饮，认为这样可以缓冲一下酒精度和红酒的涩味，其实这样是不科学的，会增加糖分和气体的摄入，更会破坏葡萄酒的纯正风味。
如果喝洋酒，斟酒时应斟到杯子的五分之一，事先也应当以洋酒加绿茶或红茶，用特制器皿调制。同时喝红酒和洋酒时，还应特别注意喝酒的器具，最好以高脚杯和洋酒杯为宜，否则显得不伦不类，破坏了好酒的气氛，降低了档次。
喝酒时，少谈工作的事；少谈自己的家庭琐事；少说闲话。每一个喝酒的人都懂得这个规矩，你不用说，酒喝好，事也自然就成了。切忌喝酒时天南地北地胡侃，一人唱戏、唾沫横飞，让别人没有机会插言；最好别与人交头接耳，搞得神秘兮兮，让别的人不自在，产生多余想法；如果可以不用干杯，别总是逞英雄，往往逞英雄就是做狗熊的前提；如果有领导在，要多替领导添酒，自己少喝，即使领导不胜酒力，也要随时保持领导的酒杯是满的；如果自己言轻人微，职位差别太大，还轮不到你斟酒，别抢着给领导斟酒，抢了你上司的风头；别默不作声，更别讲与本次主题无关的话题，别托大，别开低级玩笑，别给别人罚酒的机会。
代酒与罚酒
在喝酒时，难免出现代酒与罚酒的现象，视对象、视场合需要而定。代得不好，不仅会引发敬酒人的不满，也可能引发被代人的不悦，更可能引发全体成员的起哄和另眼相待。喝酒有陷阱，代酒要谨慎。
如果某长辈或领导确实不胜酒力，代酒时需巧妙地将敬酒人的酒拦下，但别大而化之地告诉别人是替领导代酒，表现得谦虚些、低调些，其实大家都是明白人，自然不会驳你面子。但是代酒一定要分对象和时段，刚开始喝酒时不宜代酒，领导与领导互喝，不宜代酒。
男士可适当地替女士挡酒、代酒，既表现了自己的绅士风度，又能赢得女士的好感。如果某人总是敬一个人的酒，其中必有内涵，别看不出端倪，这样的酒少代为妙，除非对方不怀好意，你要英雄救美。
如果去晚了，到场时应先自罚一杯，别给别人罚你三杯的机会。说错话，别光顾解释，罚酒更容易使人相信你的诚意。罚酒要有适当的理由，言语不可太过生硬，亦不可总拿彼此感情说事，更不可给对方扣帽子、施压力。否则就算罚酒的目的达到了，势必会破坏气氛，影响彼此的关系。
喝酒是一门学问。喝得好则能让你左右逢源，人际关系处理得游刃有余。别单纯地只为喝酒而忽略了结交朋友、发展关系的机会。但也别抱有太强的目的性，使人不敢与你喝酒。
劝酒、代酒、罚酒要圆滑处理，既不可让人认为你势利、功利，也别让人误以为你是不达目的不罢休的人。学好酒中文化，提高酒品，重视酒场礼仪，使酒场成为你手中的转盘，转活你的人生、事业、家庭。但切记勿使酒场成为你的圈地，勿禁足于此，勿禁锢于此。
文明礼仪
