“一日之计在于晨”，早餐是一天中的第一顿饭，也是最重要的一餐，对人们工作、学习、营养状况以及健康都有着十分重要的影响。经常不吃早餐，可以导致全天的能量和营养素摄入不足，影响儿童的认知能力、短期记忆能力和学习成绩。同时，不吃早餐的孩子到吃午餐时饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下去过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积起来。
中国疾病预防控制中心食品与安全所做过的一份关于早餐和肥胖关系的调查显示，每天食用早餐的少年儿童，肥胖率显著低于每天不吃早餐的，发生肥胖的危险是每天食用早餐的1.656倍。中国疾病预防控制中心食品与安全所的专家指出，不吃早餐是影响儿童肥胖的一个独立危险因素。
早餐怎么吃，也是很有讲究的。专家建议，早餐应由以下四类食物组成：①谷类食物如面包、馒头；②牛奶及奶制品，或者豆制品；③动物性食品如鸡蛋、火腿肠等；④水果、蔬菜。专家建议学生进食奶类食品，牛奶营养丰富，可为体内提供最好的钙源。
