仓促也发生在餐桌上
在工业革命时代，仓促也经常发生在餐桌上。不信你可以看看四周：很多人大部分进餐时间比停车逗留片刻加餐长不了多少时间。生活中，我们不是和亲朋好友坐在一起，而是经常独自进餐，在活动中边做其他事情边吃饭，这些其他事情包括工作、开车、读报、上网等。有关资料表明，现在近半数的英国人坐在电视机前吃饭，普通的英国家庭在车上花费的时间多于在餐桌上的时间。
也许你会说自己经常与家人在一起吃饭，可是你们进餐的地点往往也都是到麦当劳吃快餐，而在这些地方吃一顿饭通常只要十几分钟。
要知道，食物的消化有自己的一个系统，口腔咀嚼过的食物经唾液搅拌进入胃里，胃里的酶、酸等物质再把食物打散，以利于食物被消化吸收。进食太快就会使食物得不到充分咀嚼，直接进到胃里将会增加胃的负担。吃得过快会给身体造成两个影响，一是导致饮食过量，从而造成肥胖，另一方面会导致消化不良。
家庭妇女的诱惑
现代生活节奏加快了，人们在家里也能够匆忙地重复享受着快餐的便捷。1954年，斯万森揭开首个电视晚餐节目的面纱经过精加工的一道大杂烩菜，包括火鸡和以调味品和肉汤调制的浓汁、甘薯和奶油豌豆。对妻子不再做饭很愤怒的丈夫们开始写信攻击该公司，但对便捷的崇拜仍让很多家庭妇女乐此不疲。
5年后，另一种经典的烹饪省时的食物方便面在日本问世，这看上去为更多的家庭主妇带来更大的福音。此后，随着微波炉进入千家万户，越来越多的人正享受着快餐的便利。今天，即便是最简单的食物，从摊鸡蛋到制作马铃薯泥，都可以在瞬间制作完成。超市储存着几乎所有食物的速成版本咖喱粉、汉堡、寿司、色拉、烤肉、炖肉、砂锅菜、汤等。为了满足缺乏耐心的家庭妇女的需要，一些公司研制出的微波炉可以在两分钟制作成即食米饭。
因为忙碌无暇做饭吗？那就购买一台微波炉。但是，有些事情需要时间、需要放慢节奏，不能也不应快速去做。如果不该快的时候快了，如果忘了如何放慢节奏，总是要付出一定代价的。
享受细嚼慢咽的乐趣
细嚼慢咽应该是最好的慢食运动。当人们在咀嚼食物时，唾液中所含的溶菌酶，有解毒杀菌作用；唾液能清除口腔中的食物残渣，中和口腔中细菌所产生的酸，防止细菌生长繁殖，护牙防龋；唾液中含有免疫球蛋白A，具有抗菌免疫作用。
现代医学研究表明，唾液具有很强的免疫作用，可以防癌抗癌。在研究艾滋病时，日本东北大学的清水文雄教授采集了22名健康人唾液样品，各与0.5毫升含艾滋病毒的唾液混合，在37℃保温1小时，结果发现其中17件样品有99%的艾滋病毒已被破坏。
由此可见，细嚼慢咽大有益处，狼吞虎咽不可取。日本著名营养学家西岗一教授指出，假如一秒钟咀嚼一次，每口食物咀嚼30次，就可以起到防癌作用。
要做一个忠诚的慢食主义者，你就要学会细嚼慢咽。在每次进食的时候，最好每口饭能做到咀嚼30次，并且在30秒钟内进行完毕；如果在进食前1小时吃一些水果，这样更有利于免疫系统。也许这样做会令你感到难受，因为这需要很大的耐性，但是为了健康，你一定要这样做，养成习惯就好了。
