高血压患者饮食总的原则是：以清淡为主，避免进食肥腻、刺激性、高胆固醇及腌制的食物；煮食方法应以蒸、滚、汆为主，避免煎炸。
由于中国人十分重视食补，相信食补胜于药补，有病治病、没病养生的观念更是根深蒂固。所以各种宣称养生进补的店，也会在此时大张旗鼓地开张。但是，当您在大吃美味补品的同时，是否曾想过补品食材的选择，以及配料、汤底、调味料或是烹饪方式，是否都符合所有人进补是否真的给健康加了分或是反而损害了身体呢？
这些基本的健康常识，都是保护自己身体健康的关键，尤其是患有慢性病的人，更应小心，不要盲从，务必在食用补品前先了解自己的饮食禁忌！
1.进补食材要选对
进补的主要食材，多是以蛋白质食物为主，高血压患者应该多选择含较少油脂、胆固醇及不饱合性脂肪酸的食物，例如以鸡肉、鱼肉代替排骨，且烹煮前可先行去掉过多的脂肪，例如去掉鸡皮或是以热水汆烫去血水、杂质和油脂。再就是注意食材部位的选择，例如以鸡胸、鸡腿代替全鸡，以蛋白取代全蛋。
也可以使用黄豆制品取代肉类来烹调，黄豆中也含有丰富的优质蛋白质，相较于动物性食品，大概只有含铁量较少；但是相对于动物性食品，黄豆制品不含胆固醇、油脂量、钠量较低，且含有较多的纤维质，更适合于高血压患者，只要注意其他食物食材及药材的搭配，多食用高铁的食物，例如深绿色蔬菜、当归等。进食时，水果、果汁可以搭配着吃，因为维生素C可以帮助铁质及钙的吸收。多注意饮食的均衡性及营养素的互补性，吃素仍不失于补身的意义！
2.烹调方法要留心
高血压患者忌油腻，如果食物油炸过，就不太适合高血压患者（例如姜母鸭的汤）；比较适合高血压患者的食补方式是清炖、水煮：而且注意质地宜较软，勿太大块，以减少吞咬时的困难及负担。
3.怎样喝汤汁有学问
一般认为食补的精华都在汤汁中，尤其是精炖浓缩的汤汁，有时甚至仅取其汤液饮用而已。对于喝汤的建议，可以先行将汤汁放凉、冷藏，然后将上面的白色浮油刮除，然后再加热食用。过程虽麻烦一些，但是如此一来，可以减少一些对身体血管的负担，也不会失去进补的益处，调味时不要加入太多的食盐或是改用低钠盐。
4.其他
须提醒的是，对于有肾脏病的患者而言，各式汤汁都不太合适，尤其是病情需要限制钾摄入时，有些汤要特别注意，因为鱼汤中都含有丰富的钾元素，尤其中药材含钾量更丰富，所以对于肾脏病患者，建议进补食物只取其主要食材（例如肉），不喝汤，并且应该控制蛋白质份数。
