蔬菜和水果是女人的“宠儿”，它们不仅能为女人补充大量的维生素和微量元素，保护女人的身体和皮肤健康，延缓衰老，还有利于控制体重。但蔬菜和水果若食用不当，则不仅不能起到你所期待的效果，还会对健康造成伤害。吃蔬菜和水果到底有哪些讲究呢？让我们一起来了解一下吧。
食用水果注意事项
感冒后不宜吃西瓜：感冒初期吃西瓜，就相当于服用清内热的药物，会使感冒加重或延长治愈时间。不过，当感冒加重出现了口渴、咽痛、高热、尿黄赤等里热症时，在正常用药的同时，则可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。
发苦的柑橘不宜吃：大量食用带苦涩味的未成熟柑橘，对身体有一定的不良影响。此外，发苦的柑橘不能吃，民间流传的“烂柑不烂味”的说法是极不科学的。因为柑橘受冻而发苦，营养价值也会大大降低，又不卫生。
皮色鲜艳的水果忌吃皮：科学研究表明，颜色鲜艳夺目的花果含有类黄酮，它是一种化学物质在人体肠内经细菌分解就会转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，具有很强的抑制甲状腺功能的作用，从而引起甲状腺肿。所以，凡是果皮颜色鲜艳（如红、黄、蓝、绿）的水果，均应去皮后再食用。
霉变的甘蔗不能吃：甘蔗味甜爽口，很受人们的喜爱，但霉变的甘蔗不能吃，否则容易引起中毒。轻者可不治自愈，重者会昏迷不醒，甚至死于呼吸衰竭。
吃橘子不宜喝牛奶：吃橘子前后1小时不宜喝牛奶。因为牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸会凝固，从而影响消化和吸收。若饭前或空腹时吃橘子，橘汁中的有机酸还会刺激胃壁黏膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
蔬菜食用禁忌
胡萝卜不宜生吃：要想胡萝卜素吸收得多，在食用时必须与带有油脂的食物一起食用。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只溶在油脂中，而不溶于水中，必须在肠细胞中与脂肪中的脂肪酸结合才能进行。
南瓜忌久存：南瓜瓜瓤含糖量较高，保存时间久了会产生一种不易发现的化学变化，产生有毒物质，人吃后就会引起中毒，出现疲倦、呕吐、腹泻、头晕等症状。
做馅不宜挤汁：蔬菜是含有维生素C的主要食品，但根据一般的习惯，人们做馅时往往是将菜洗净用水烫过，然后再切碎将菜汁挤掉，这样做会丢失大量的维生素C。因为维生素C易溶解于水，最不稳定，极易氧化而失效，加热时很容易破坏。所以，烹调方法很重要。因此，做馅不宜挤汁。
绿叶蔬菜忌焖煮：绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，焖煮时间长，硝酸盐可还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液与低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，会失去运送氧气的能力，严重者会出现缺氧反应，产生窒息，甚至死亡。
美丽跷跷板
在腌制蔬菜的过程中，如果温度过高，或者食盐用量不足，极易被细菌污染，不仅会增加硝酸盐、亚硝酸盐的含量，还能使其转变成强致癌物质亚硝胺。要避免腌菜的污染，首先要选用新鲜成熟的蔬菜，使用水要符合饮用水的卫生要求，要加入足量的食盐，菜体要全部浸没在水下，防止露出水面被细菌或霉菌感染。发现有细菌或霉菌生长时，应用清水洗净，在阳光下曝晒几小时，待亚硝胺分解和破坏后，进行加热处理，方可食用。
因为维生素C能阻止亚硝胺在体内的合成，所以，食用腌菜的同时，最好适当增食含维生素C的绿色青菜，可防止腌菜可能带来的灾难。
