上一节我们讲过了具有健脑益智的几类食物，但也有些食物是大脑不喜欢的。研究证明，常吃以下5类食物，会使孩子的大脑受到损害，影响大脑的发育，从而导致人体出现反应迟钝、笨拙，甚至记忆力降低等现象。
1.含铝食物
世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，明矾是一种含铝的化合物。在制作油条、油饼、焦圈、薄脆等面食时会加入天然明矾，据有关部门化验，每根油条中含铝量达到数十毫克之多！如果一天吃50～100克油条，便会超过这个量。久而久之，便会导致大脑记忆力下降，思维能力迟钝。所以，早餐不能以油条、油饼等作为主食。
2.含铅食物
铅是脑细胞的一大“杀手”，铅能取代其他矿物质如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，食物中含铅量过高会损伤大脑而引起智力低下。松花蛋、爆米花等食物中含铅量比较高。松花蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃得过多会影响智力。即使是“无铅松花蛋”，铅含量也并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。所以，爆米花吃得过多，也能对大脑造成损害。
3.含过氧脂质的食物
如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。含有较多过氧脂质的食物有，油温在200℃以上的煎炸类食品，熏鱼、烧鸭、烧鹅等长时间曝晒于阳光下的食物，还有炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。还有鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会产生过氧脂质。这些食物，孩子还是不吃或少吃为好。
4.过咸食物
一般来说，成人每天的食盐摄入量应在7克以下，孩子每天的食盐摄入量应在4克以下。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致智力迟钝，记忆力下降，大脑过早老化。
5.含糖、味精较多的食物
孩子为了大脑保健，不宜多吃糖。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减缓，从而使头脑反应迟缓。世界卫生组织曾提出，成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。
孩子除了要少吃或不吃以上5类食物以外，还要注意的一点是，不要一味地贪吃。如今大多数家庭的生活条件都比较好，很多孩子想吃什么就吃什么，尤其是遇到喜欢吃的食品，更是一天到晚嘴不停。殊不知，这样一味地贪吃会伤害大脑。
A。贪吃会降低大脑的血流量
人在进食后，进行消化需要肠道蠕动和分泌胃液，若一次进食过量或一刻不停地进食，消化道血管长时间处在扩张状态，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调集到胃肠道来，由此而致脑部供血量相对减少。如果长期无节制地进食，胃肠血管长期处于扩张需求中，势必使大脑经常处于缺血状态，其发育和功能必然会受到影响。
B。贪吃会造成“肥胖脑”
人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多、越深，人的智力水平就越高，而肥胖则与沟回皱褶密切相关。孩子进食过多的食物，尤其是进食过量高营养食品，吸入的热量就会大大超过消耗的热量，热能就会转变成脂肪在体内各个部位蓄积。若脑组织的脂肪堆积过多，就会“填平”沟回皱褶，使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，且神经网络的发育也差，智力水平就会降低。
C。贪吃会抑制大脑功能的发挥
人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的，即大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就处于抑制状态，反之亦然。进食过量的食物会加重大脑控制消化和吸收等消化系统神经的负担，并使这部分神经长期处于兴奋状态，这就必然使相邻的控制语言、记忆、思维等智力活动的神经处于抑制状态。这些区域如经常处于抑制状态，智力会越来越差。
D。贪吃还会促使大脑早衰
研究发现，一种能促使大脑早衰的物质——纤维芽细胞生长因子，会因过饱食物而于饭后增加数万倍，这是一种能促使动脉硬化的物质。因而，从长远意义上来说，贪吃会使大脑过早衰老。
所以，孩子要从小养成良好的饮食习惯，为大脑发育创造好的条件。注意控制自己的饮食，不贪食，不暴饮暴食，严格控制零食；每天饮食要稳定而有规律，进食要定时定量；营养要荤素兼顾，合理搭配，以摄取均衡的养分。
杨力谈养生
早餐吃不好，不利于大脑健康。早餐的质量与智力发展有密切联系。据研究，一般吃高蛋白早餐的孩子在课堂上的最佳思维普遍相对延长，而吃素的孩子情绪和精力下降相对较快。而不吃早餐会使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久而久之对大脑有害。
